炒饭，是美食界的灵魂百搭。它平凡而普通，却能依据食材搭配出千变万化的色彩。
从妈妈牌蛋炒饭，到身价翻倍的“爱马仕”炒饭，米饭的伴侣从简简单单的蛋液和葱花，升级到各类你想得到或者想不到的肉类和海鲜，热烈翻炒后，囫囵一锅热气腾腾，几口吞下，口腹之欲皆满足。
炒饭包容万象，不挑环境和食材，却果腹又美味，这是炒饭的魅力。
那么，咱们大常州，到底有没有一碗别具一格的好吃炒饭呢？
炒饭
Fried Rice
常州人自己的炒饭
要说常州人在炒饭界独树一帜的创作，那一定是萝卜干炒饭无疑。
常州萝卜干炒饭，是一道特色的家乡主食，选用了本地大米，颗粒饱满，软糯筋道，色泽白亮，营养丰富，每一粒大米都经得起细嚼，加工中又加入了地产仙鹤老牌酱油，更是回味无穷。老百姓都称赞“瓜啦崩脆萝卜干，回味无穷来炒饭”。
萝卜干是灵魂所在
常州的萝卜干，素来是走亲访友送礼馈赠佳品。
据《武阳合志》载，常州新闸地区种植萝卜已有1000多年的历史，新闸位于大运河两岸，这里种植的红萝卜，皮色鲜红光滑，肉质清脆，甘甜爽口，个头均称，大小适中，素有“小雪萝卜赛鸭梨”之称。吃这种皮薄肉甜水分多的红萝卜，既解渴又开胃。用这种新闸种植的红萝卜作原料，经过独特腌制的萝卜干，具有香、甜、脆、嫩、鲜的特色，并且细嚼无渣，口感特好。
关于新闸的萝卜干啊，还有一段很有意思的传说呐。
相传朱元璋的军师刘伯温沿大运河南下经过新闸时，看到这一带紫气腾腾，遂停船察看。后又经过多次考察，发现这块土地白天日晒不龟裂，晚上地里会冒水，黄梅季节连续大雨，却不积涝成灾，确实是块难得的宝地，于是鼓励当地乡民多种萝卜。果然，这里出产的红萝卜肉质清脆，甘甜爽口，个头匀称，从新闸、上塘，一直到北港等，这里一大片乡亲们都种红萝卜，最后成了地方的特色。新闸萝卜干不但满足自己，还销往周边城市，到了后来不但成了贡品，还漂洋过海去了域外，成了外国人餐桌上的食品。
调味料也够讲究
常州的萝卜干炒饭，一定要淋点本地仙鹤牌酱油才够地道。
拥有一百多年历史的中华老字号，仙鹤牌酱油早已深深植根于千家万户的厨房中，用其馥郁醇厚香气和极其鲜美味道，养成了一辈辈常州人的饮食习惯。
旧时常州，在弋桥桥堍与青果巷之间的南大街路面上，有家振新酱园，老板姓朱，为了叫响自己生产的酱油，苦苦寻思要用一个好名称，一天梦见自己躺在一株老松树下喝酒，夕阳西下，一群丹顶鹤从头顶飞过，一声鹤唳，从鹤嘴里掉下一颗灵芝仙草落在酒碗里，顿时清酒变成了宝红色，风味浓香扑鼻，用手指蘸一点品尝一下，顿觉精神振奋，五脏悦而受之，朱老板大叫一声：“好，仙鹤酱油！”醒后，梦中情景萦绕在心，想起古人对酱油的评价“一滴味无穷，三餐人永寿”，联想起梦中所见松树、丹顶鹤都代表长寿的意思，丹顶鹤又称仙鹤，仙鹤的“仙”与酱油的味“鲜”又是同音，“仙鹤酱油”不正是神托梦之名吗？从此创立品牌仙鹤，仙鹤酱油也从此声名鹊起。
别小看这一碗简简单单的萝卜干炒饭，它不仅色泽金黄、香气扑鼻、口感香糯、回味甘甜，更是平凡中透露着讲究，食材彼此缱绻缠绕，也绕进了乡愁。
吃遍了外边花花绿绿的各色炒饭，还是觉着这一碗朴素的萝卜干炒饭最有滋味。毕竟，这可是独属咱们龙城的味道。
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