大家好，今天小编想给大家推荐一道适合做早餐的甜品——大米糕，它看上去白白的，加上撒了桂花，蒸好的米糕便有了桂花的甜香。当把出锅后热气腾腾的白米糕咬下去，松软可口超级好吃，吃完之后还能口齿留香。这样的大米糕你们会喜欢吗？反正我和我的家人都很喜欢，而且米糕里面含有蛋白质等健康营养的元素，食用后对人体很好。
说实话制作米糕的过程有一点点复杂，需要先大米泡软，再打成米浆，还需要两次加入糖和酵母进行发酵，步骤确实多了一点，但是做出来的米糕更松软，更好吃，并且白嫩剔透美极了，就凭这份颜值和味道，一定值得你花时间和精力的！
用料：
大米 250克、水150克、耐高糖酵母 3克、温水 30克、糖40克、桂花适量。
制作方法：
步骤1
准备食材：大米需要提前一夜，洗净泡水。
步骤2
第二天将泡好的大米加150克水，放到料理机打成细腻的米浆。米浆分3份，50克+150克+剩余所有。
步骤3
取50克米浆上锅蒸5分钟，然后和150克米浆混合，混合需要耐心，也可以直接用料理机混合的。
步骤4
然后将温水、酵母、20克糖混合，再和上一步骤中已经混合好的米浆混合，盖上保鲜膜发酵一个小时。
步骤5
发酵好的米浆和剩余的米浆、糖混合均匀，盖保鲜膜二次发酵。等到发酵到两倍大，里面呈现蜂窝状。
步骤6
这时就可以将发酵好的米浆倒入模具，不要倒满，十分之八就可以了，桂花撒在表面。
步骤7
准备一个蒸锅，倒入适量的水，把放米糕的模具放入锅中，开大火蒸15分钟，焖2分钟，取出脱膜，然后装盘就可以吃了。
小贴士：
1.酵母用耐高糖的，用大米不要用糯米，干桂花是我用的自己采摘后晒干的，也可以用黑芝麻、蔓越莓、葡萄干代替。2.蒸好的米浆混合比较麻烦，可以直接用料理机打，因为硅胶模具比较好脱膜，所以不用刷油，如果是用其他材质模具，记得里面刷油；3.蒸米糕的模具是在网上买的；4.如果你觉得蒸出来的米糕很粘手，下次记得多蒸一会。
大米糕蒸好后，冷吃热吃都好吃，松软香甜，里面是蜂窝状组织，特别松软。当做早餐真的很合适，我儿子很喜欢吃，每次他都可以吃3-4个。如果你们也喜欢这样做出来的大米糕，不妨试试吧！
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