柿饼，也就是柿子饼，非常好吃，口感甜蜜有嚼劲，是秋冬季节一种美味的零食。在农村，很多家庭的院子里都会种上两三棵柿子树，柿子成熟以后，一时半会儿吃不完，放时间长了就会坏掉，很浪费，所以就会做成柿饼，可以保存很长时间不坏。
很多人都以为做柿饼是件麻烦的事情，其实它的做法非常简单，下面就来学一学怎么在家自制柿饼的吧，自己做的柿饼更卫生更好吃。
一、选果
想要做出好的柿饼那最好就选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的品种。避免有机械伤痕以及有虫蛀的果肉，这样能保证做出来的柿饼味道、卖相都好。
二、去皮
将柿子洗干净然后用刀削皮，要注意去皮要去干净，同时要薄且均匀。这样做出来的柿饼口感会更好。当然如果你怕自己削皮削不好就可以准备一个专门小水果的神器，轻巧便捷易操作。要记住削下来的柿子皮不要扔掉，放在太阳下把它晒干备用，因为后面出霜的时候还要用到它。
三、晾晒柿子
准备一些足够结实的细绳，把削掉皮的柿子遂个系在绳子上，系的时候不要排列太挤，两只柿子之间至少保持大约两寸左右的距离。因为晒柿饼要求通风良好，排列太挤就不利于通风了。最后把系好的柿子挂于阳光充足、通风良好的地方开始晒制。
四、揉捏柿子
一般经过3～4天的晾晒后，柿子果肉表面就会开始发白并结皮。当你感觉柿子的果肉开始发软时，就可以用手轻轻揉捏了，这样能促进柿子软化、脱涩。
注意不要把柿子捏破。继续晾晒，当你发现柿子表面开始出现皱纹了，就可以进行第二次揉捏了。这一次要加大力度，把果肉中的硬块都捏碎，包括果心里的硬块。
等待两三天，我们再进行第三次揉捏，这次要注意把柿子里的核、果柄等通通都捏出来。然后继续晾晒，一直晒到柿饼开始发硬，用手不太容易捏动的程度，这时说明柿饼里的含水量已经很低了，可以不用再晒了，收起来准备出霜。
五、上霜
将柿子饼每两个饼顶想结合，蒂部向外，在干净容器中放入一层之前晒好的柿子皮再放一层柿饼，不停的重复着这样放，直到放完为止，然后把容器密封起来，放在阴凉的地方捂霜。上霜好不好，这个主要取决于温度把控程度，所以在上霜的时候一定要把控好温度，温度越低越好。
平时多吃一些柿饼，还能为人类身体补充丰富的维生素，富含有维生素a和维生素e等多种人体必需的营养成分，这些维生素被人体吸收以后，可以促进身体代谢，增强人体免疫力。另外它含有的维生素c和胡萝卜素一起被人体吸收以后还能滋养肌肤，保护眼睛，预防视力下降。
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