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很高興又和大家見面了！

做個問卷調查：不知道大家每週的餐桌上，出現頻率最高的菜是什麼菜呢？

我家的是土豆，這菜1元1斤，超便宜，我家每週都會吃，而且有時一週會吃好幾天。土豆的做法有很多，我家吃的最多的是炒土豆絲，酸辣土豆絲、醋溜土豆絲、韭香土豆絲、油燜土豆絲等等，甭管什麼土豆絲，端上桌全家人都搶著吃，比吃肉都香。

土豆絲雖然好吃簡單，可經常有朋友反映，自己在家做的土豆絲沒有飯店的好吃，教你一個小妙招，是我偷師國宴大廚的，保你比飯店做的還好吃，就算天天吃都吃不膩，比吃豬肉可不是強的一點半點。

話不多說直接上乾貨：

醬香土豆絲

食材：土豆、芹菜

配料：黃豆醬、大蒜、醬油、米醋、食鹽、白糖、香油

做法：

1.準備好兩個土豆，洗淨去皮，改刀切成粗細均勻的細條，放到水裡淘洗乾淨，浸泡。

2.準備兩根芹菜，切成長段，儘量細一點。大量的蒜切末。

3.起鍋燒油，油溫六成，下入大蒜末爆香，然後將土豆絲下鍋大火翻炒。

4.翻炒一會後，將芹菜下鍋一起翻炒至斷生。

5.調味：準備一半勺黃豆醬放到碗裡，加適量的清水稀釋，倒入鍋中，同時加入適量的醬油調色、食鹽、一點白糖提鮮。大火翻拌均勻。

6.最後再滴上幾滴起鍋醋和香油，一道美味可口的醬香土豆絲就可以完美出鍋了。還等什麼呢，抓緊時間搬個小馬紮，開造吧。

【小譚說】

1. 甭管什麼做法的土豆絲，都要手切，而且粗細均勻即可，不需要切得很細
   。
2. 同樣的做法可以把芹菜換成豆腐和粉條，不過豆腐要提前下鍋煎一下，盛出來，不然容易碎。
3. 這道菜的關鍵是大蒜末要足，黃豆醬要稀釋的足夠稀。
4. 用白糖提鮮，不需要加味精、雞精等。

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