哈喽，大家好！我是你们的吃货小编，今天小编给大家带来的美食就是非常受欢迎的美食重庆小面。
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
重庆小面现如今也是非常受欢迎的美食之一，重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的重庆美食：重庆小面
碱面，就是用碳酸氢钠制作的，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
接下来就让我们一起看看这道美味的重庆小面究竟如何制作吧！
重庆小面做法：
食材：碱面、空心菜、蒜末、姜末、芽菜、葱
辅料：熟菜籽油、辣椒油、花椒粉、鸡精、黄豆酱油、盐、味精、猪油
第一步：首先将姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花，在放入一勺黄豆酱油。在放两勺花椒面，一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜然后搅拌均匀备用。
第二步：起锅在锅中倒入适量的清水，大火将水烧开。水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了。
在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了，把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。
小贴士：
1. 酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可，味精和鸡精建议多放点。
2. 混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦！
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