说起北京的美食，可不仅仅只有铜火锅，炸酱面，烤鸭这几种，以下这三种重口味儿的美食更是北京人的最爱，一般人还不敢尝试，只有北京人能吃得惯！这三种重口味的食物还被北京人亲切的称为“北京小吃老三样”，那么这老三样究竟是哪三种食物呢？如此重口味的美食，到底有多美味？
炒肝
别的城市的早饭一般都是小米粥，馄饨，包子之类的，而老北京人吃早餐却喜欢喝炒肝，炒肝是北京的传统特色美食之一，可以作为早餐，也可以作为小吃，炒肝的主要食材就是猪下水，分别是猪肝和猪大肠还有猪心，将猪肝切片，猪场切段，猪心切丁，然后放上佐料开始慢炖
北京人叫炒肝是“喝炒肝"，不能叫”“吃炒肝”北京人喝炒肝也非常的讲究，不能用筷子也不能用勺子，要用指尖托着碗底将碗倾斜，一边喝一边旋转，直到把炒肝喝完为止！喝完以后碗内不能留痕迹，这就是北京人最正宗的喝炒肝的方法！喝炒肝的时候，在配上两个包子，这是老北京人的讲究！
卤煮火烧
卤煮火烧是一款雅俗共赏的北京小吃之一，是用猪下水烹饪出来的一道美食，有猪肠，猪肺，还有炸豆腐，煮出了一道接地气的“卤煮”，就连贫穷的老百姓也能吃得起，以前的老北京人们劳碌一天过后，就蹲下来歇歇脚，然后吃一碗卤煮火烧，既解乏，还解馋！
北京人常说这么一句话：“东单西单鼓楼前，王府井前门大栅栏，还有那小小门框胡同一线天。”意思就是说小小的门框胡同里的小吃都可以和王府井东单西单相媲美了！这里是吃货的天堂，有北京各色小吃，如果你去北京品尝小吃的话，一定要去门框胡同走一遭！
爆肚
北京的小吃最有名的就是爆肚了吧，在北京的各大小巷子里，都能看到“老北京爆肚”的身影，一碗爆肚，淋上浓郁的芝麻酱，吃得别提有多香了！很不幸的告诉你，如果你在北京的街头看到老北京爆肚的话，一定是假的爆肚，专门坑外地游客的，真正的爆肚店，菜单上是没有爆肚这道菜的，因为它不是一道菜，而是一类菜的总称呼！因为爆肚品是要几个胃才能凑成一盘，能吃上的绝对是运气好，而正宗北京老店的爆肚品多达十余种！
在清朝年间，出访的贝勒爷们喜欢的爆肚口味不一样，喜爱的部位也不一样，所以爆肚就渐渐有了很多品种，直到今天，竟然发展出了十三种不同品种的爆肚！肚儿是羊肚，羊胃口分为海基部分，有：散单，葫芦，肚板、肚领！北京的天桥有爆肚石，东安市场有爆肚王，东四有爆肚满，什刹海有爆肚张，大栅栏门框胡同有爆肚杨、爆肚冯，都很著名。都是卖爆肚的正宗老店
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