酱油是我们平时炒菜用的比较普遍的一种调料，而且现在市面上的酱油种类繁多，生抽、老抽、味极鲜等等，有些人买酱油只看价格，觉得价格贵点的肯定更好，但是专家提醒：买酱油要看准再买，瓶上这几个字很重要，酱油不是越贵越好，那怎样才能买到好的酱油呢？跟随小编一起去瞧瞧
专家说：购买酱油前，首先看看酱油瓶身配料表中的“氨基酸态氮”的指标！酱油的好坏，主要就取决于这项指标了。“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质也会越高，鲜味也就越浓。这个估计我们在购买的时候都不太注意吧。
其次，看下酱油产品名称那里写的是“酿造”的还是“配制”，营养学家解释到：按照国家标准规定，所有酱油产品，都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油，酿造酱油是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，而配制酱油是一种用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制而成的，有些混入一些酿造酱油原汁，经过调制而成。对比一下，还是酿造酱油更好。
最后看下是“佐餐酱油”还是“烹饪酱油”，因为“佐餐酱油”可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等，所以它的卫生质量要求更高。而“烹饪酱油”只适合烹调菜肴，加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。因此，我们选择的时候肯定是以选“佐餐酱油‘’为 先，“佐餐酱油‘’烹调菜肴也是可以的，但“烹饪酱油”就不适合直接凉拌和蘸食了。
我们在烹调和蘸食的时候加点酱油味道是会更好点，但是也要注意不要放的过多，只是用它起着一种调味作用，商场品种太多不知道挑哪种好的情况下，可以看下包装上的这几个字，还要注意，颜色不是越深越好，为了防止酱油发霉长白膜，在储存的时候也要费点心思，可以滴几滴白酒在里面，能起到防霉的作用。
只要看下瓶上几个字就能区分酱油的“好坏”，是不是很简单呢？各位看官，你们都学会了嘛？欢迎吐槽
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