5月小龍蝦正鮮美，大廚教你這樣清理，又快又幹淨，吃起來更放心。
5月的天氣最舒適，美食也很多。大家都喜歡的小龍蝦也開始上市了，小龍蝦5、6、7月最肥美，肉多味鮮。等到8月就開始“變瘦”，9月就逐漸空了，沒什麼肉。所以現在正是吃小龍蝦的好時候，只是小龍蝦雖好吃，但是難清洗。下面大廚教你這樣清理小龍蝦，速度又快又幹淨，吃起來更放心。
①先用小刷子把小龍蝦清洗一遍，尤其是腹部要刷乾淨。②剪掉蝦頭，就是前段三角形的區域；然後取出裡面黑色的組織，然就可以明顯看到兩塊黃色的東西，那就是大家說的蝦黃，可以放心吃。
剛才取出來那塊東西，主要是各種內臟組織，此時它們很有彈性，而且粘連在一起，很容易就取出來。如果等烹飪熟了，就變得很稀軟，混沌在一起，很難清理乾淨。這一步操作很簡單，但是很必要。
③揪住蝦尾中間的尾鰭，左右扭一下，然後輕輕拉出來，這條黑色的東西，就是蝦線，主要是蝦的消化腸道，有些會略帶微苦味，影響口感，所以建議取出來。
④去掉蝦鰓，這個地方是寒性，所以要去掉。具體地方就是小龍蝦大鉗子下面的4個小爪子，連根拔掉，能看到裡面白色的蝦肉就可以了。⑤剪開蝦背部，去掉一小塊蝦殼，露出裡面的蝦肉，目的是為了方便入味，也會熟得更快一點，口感更有彈性。
好了，上面就是大廚教你小龍蝦的清洗方法，看著需要5步，好像很麻煩的樣子，其實只要操作熟練的話。
速度很快的，十幾秒鐘就能清洗一個。而且用這個方法可以清洗得非常乾淨，吃起來更放心。老人和小孩子也可以放心吃，不必擔心不衛生拉肚子。
最後需要說一點，小龍蝦蝦殼的鈣元素很難吸收，而且含有重金屬和高鹽分，所以不要把殼磨碎了補鈣吃，會增加身體的負擔。吃蝦皮補鈣，是特指一種小毛蝦的品種。另外野生的小龍蝦最好不要吃，一方面是重金屬超標，另外最主要的就是寄生蟲特別多，這點要切記。
5月小龍蝦正鮮美，大廚教你這樣清理，又快又幹淨，吃起來更放心，上面就是詳細的介紹。你喜歡吃小龍蝦嗎？平時都是怎麼清洗的呢？歡迎留言分享你的小妙招。
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