糯晓米m
大家好，我是橙子。今天我们就分享一个在家里也能做出堪比哈根达斯的美味冰淇淋吧。
用料：
淡奶油 200ml
纯牛奶 50ml
鸡蛋（蛋黄） 2个
白糖 50g
盐 少许
柠檬汁/醋 5滴
步骤1：
将两个鸡蛋的打到碗里，用取蛋黄漏勺取出蛋黄，或者用矿泉水瓶吸取蛋黄，或者任意用具取出蛋黄放入容器中待用。把50g白糖放入蛋黄里,加入几滴柠檬汁或者醋代替。用打蛋器搅拌均匀，这一步很累，用电动的最好了，省力气。打到蛋黄颜色变浅就可以了。
步骤2：
把50ml纯牛奶倒入小奶锅里小火加热，牛奶热了冒泡的时候就可以关火了，关火后随即将牛奶缓慢的倒入打好的蛋黄液中，一边倒一边快速的搅拌。（倒入要满=慢，搅拌要块，因为蛋黄会结块，结块就完蛋啦）然后再将这个牛奶蛋黄液倒回小奶锅里面加一点点的盐，小火加热，加热的时候用筷子快速搅拌，避免糊锅，锅里的牛奶蛋黄液微微煮开了就可以关火了，放凉待用。
步骤3：
淡奶油装到容器里，用打蛋器打到拿起打蛋器看见的是垂直的尖角。打好后的淡奶油倒入放凉的牛奶蛋黄液里，搅拌均匀，一份冰淇淋液体就做好啦，这样子是还没有完成噢。将这份液体倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻三个小时以上就可以开吃啦，奶香味十足的。喜欢水果味的也可以提前在液体里面加入榴莲啊、芒果啊之类的放入冰箱冷冻。
小贴心提示：
加热蛋奶液的时候一定要调特别小的火快速的搅拌，如果变成蛋黄快就不好吃了，我看了很多冰淇淋制作的都是用的生蛋黄，味道腥且不干净，加柠檬汁或者醋。
老板私房菜
| 爱烘培 爱美食都在这里等你
夏日炎炎，没有什么比吃一盒清爽冰凉的冰淇淋更让人满足的了。今日带来的这款全新组合，能同时满足你既想吃冰淇淋又想吃千层蛋糕的小心愿噢！
浓郁的香草千层蛋糕带来回味无穷的微妙口感，香甜软糯的糯米千层皮更是入口即化。这种甜品界的“艺术品”，谁能不心动呢！
香草冰淇淋千层盒子
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温馨提示：烘焙需要多次练习才能做出完美效果，请不要灰心。如果你一次就成功那实在太棒了！
本期kaoker老师 @ 小七 老师
国家高级西点师
福建电视台《福州动起来》
节目御用西点师
从事烘焙行业5年，拥有自己的茶匠微舍烘焙工作室，擅长翻糖技艺，法式西点，创意蛋糕等。福州影城明星见面会御用糕点师，曾为周星驰，霍建华，赵文卓等明星制作电影发布会蛋糕。
准备材料
制作步骤
1
糯米千层皮
第一步，先将黄油、砂糖、淡奶油、牛奶倒入奶锅中，电磁炉中火加热到
60-70度左右，期间用刮刀不停搅拌，煮到糖和黄油完全融化即可离火。第二步，先将糯米粉、豌豆淀粉、木薯粉和澄面在打蛋盘中用刮刀混合均匀，再将第一步制作好的溶液降温到40度左右缓慢倒入粉类中，不停搅拌。
第三步，过滤到盘中，盖上保鲜膜放入蒸锅中高火蒸15-20分钟。蒸熟之后，可以用筷子或勺子搅动米糊，如果是浓稠状态、颜色均匀即已蒸熟。
第四步，将蒸熟的糯米皮趁热放入厨师机的盆中，倒入水饴，用厨师机的K字浆低速搅打至面团较有弹性、用双手可拉出薄膜即可。用保鲜膜封好放一旁备用。
K字浆
kaoker小贴士：
如果没有厨师机，可以用手揉合。台面放硅胶垫，将水饴分次加入面团揉搓，揉搓至可拉出薄薄的手膜即可。
2
冰淇淋基底酱
第一步，将蛋黄和砂糖放入打蛋盘，用打蛋器打发至发白、直至提起打蛋头划8字不易消失即可。
第二步，将炼乳、牛奶、淡奶油放入奶锅中火加热至60-70度左右，奶锅边缘微微冒烟即可离火。将其分次缓慢加入到蛋黄糊中搅拌均匀。
第三步，将溶液重新倒入奶锅中，中小火 加热，用刮刀不停搅拌，用温度计测量、控制溶液在加热到80度时离火，离火后依然需要不停搅拌一会，煮完后的混合物是较浓稠、可以挂住刮刀的状态。
第四步，当溶液降温到60度左右，取出提前泡软的吉利丁搅拌混合均匀，贴着盖上保鲜膜放入冰箱
冷藏备用。
3
香草冰淇淋
第一步，取出已经晾凉的基底酱，称取120克用蛋抽搅拌顺滑后加入香草精。
第二步，打发淡奶油至
六七成发的状态。将淡奶油一次性倒入基底酱中用翻拌手法混合均匀，装入裱花袋。
第三步，将糯米粉放入平底锅，用中小火炒至粉类稍稍冒烟、微微变色即可离火。也可以将糯米粉放入方形烤盘中铺平，烤箱上下火100度烘烤至粉类稍稍变色即可。
第四步，在台面上铺上硅胶垫并撒上熟粉，取出糯米皮的一小团压平，用擀面杖擀至2毫米左右的厚度。
第五步，拿出消毒好的铁盒容器，在千层皮上印出圆形糯米皮 。将印好的糯米皮放在一旁备用。
第六步，取出新的铁盒。先在铁盒底部挤入香草冰淇淋，和糯米皮交错放入。最后一层冰淇淋可用左右左右的手法挤入。
第七步，挤好顶部的冰淇淋后可撒入部分杏仁碎或蔓越莓干等。
答疑环节
Q：可以放保鲜储存吗？
A：可以，保鲜可以放两天，但是冰淇淋还是最好放冷冻，然后拿出来稍稍解冻3-5分钟口感最好哦。
Q：配方是多少的份量呢？
A：这个配方可以做两个铁盒的份量，铁盒容量是250ML。
Q：这个配方可以做雪媚娘吗？
A：这个配方可以做雪媚娘，口感会比较软糯一些，没有那么Q。
Q：淡奶油不用加糖吗？
A：甜味都已经在基底酱里了，所以淡奶油不需要再加糖了。
这期的课程你学会了吗？
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kaoker烘焙
如何自制冰淇淋？
炎炎夏日，烈日当空，口干舌燥，唯有冰淇淋方能解一时之忧。冰淇淋的种类、口感无数，冰淇淋在家自己就可以做，很方便。并且自己做的更加适合自己的口味，更加干净卫生。推荐三道冰淇淋《鸡蛋牛奶冰淇淋》，《西瓜冰淇淋》，《玉米冰淇淋》。
《牛奶冰淇淋》
- 1.把4个鸡蛋打入碗里，蛋黄、蛋白分离开，只要蛋黄。
- 2.在蛋黄碗里放入适量的白糖，搅拌均匀，呈乳白色。
- 3.把准备好的伊利纯牛奶放入锅中，煮微微开，有小气泡，稍微晾一会儿。
- 4.将煮好的伊利纯牛奶，慢慢倒入刚刚打好的蛋液中。注意放入的牛奶要少少的、慢慢的倒入蛋液中，防止做成了“牛奶蛋花汤”。
- 5.把牛奶、蛋液充分的搅拌均匀，再把牛奶蛋液再次放入锅中，煮到微微开。
- 6.出锅倒入装冰淇淋的容器中，晾凉后，放入冰箱冷冻室即可。
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《西瓜冰淇淋》
- 1.准备3斤西瓜，取出瓜瓤打碎，去掉西瓜籽。
- 2.再加入半斤的白糖、鸡蛋2个、2斤白开水搅匀。
- 3.在加热至高温，自然晾凉后，倒入专业的冰淇淋容器中，放入冰箱冷冻室冷藏中，凝结成西瓜冰淇淋。
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《玉米冰淇淋》
- 1、把玉米粉、糖、盐放入锅中混合。
- 2、加入营养丰富的舒化奶，需要少少的、慢慢的放入锅中，并且一边放舒化奶一边搅拌均匀，开始加热。
- 3、在打鸡蛋，只要蛋黄，倒入锅中，充分搅拌均匀。
- 4、中小火加热，一边加热一边搅拌，出现沸腾的泡泡，就转入微火，越小越好。
- 5、再搅拌一会儿，锅中有一点点粘稠感的时候关火，晾凉。
- 6、将混合好的牛奶液倒入专业冰棍模具中，放入冰箱冷冻室冷藏，凝结成冰淇淋。
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冰淇淋可是夏季中的解暑神器，男女老少都喜欢。一口咬下去，冰冰凉，瞬间就舒坦了。
以上是个人见解，喜欢的朋友们点击右上角关注键关注我哈！记得点赞哟！大家还有那些好吃冰淇淋可以分享哈！图片来源于网络，如侵删！互动走起。
美食来临
又到了吃冰棍儿的季节，相信很多喜欢冷饮的朋友已经跃跃欲试，摩拳擦掌了吧。冷饮虽好可是不宜贪多，而且市售的冷饮多含有可食用添加剂和高糖高奶，所以对于喜欢健康饮食的朋友能够吃到原生态的自制冷饮是最好不过的了。
今天就来教大家制作一款简单又好吃的“草莓冰淇淋”！
操作难度：★★ 美味程度：★★★★★ 细腻指数：★★★★★
食材准备： 鲜草莓500g、香草味酸奶200ml、蜂蜜10g、卷心菜5g、胡萝卜5g
做法：
1.将鲜草莓洗净，放入冰箱冷冻4小时。
2.冷冻好的草莓从冰箱取出，按顺序将所有的食材放入Vitamix，盖上杯盖。
食材投入到Vitamix料理机
3.启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），使用搅拌杯辅助搅拌30秒。
4.将冷冻草莓与蔬菜搅拌均匀细腻，即可盛出享用口感绵密的冰淇淋。
好了大功告成
营养小知识： 草莓当中含有丰富的维生素C，富含果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸。草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用，草莓是鞣酸含量丰富的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
最后来介绍下今天的主角吧！Vitamix E320料理机，Vitamix品牌就不多介绍了，来自美国的一线料理机品牌，也是目前市售料理机综合性能中的佼佼者。这款Vitamix E320料理机为用户提供了10档速度选择，同时采用了Pro750旗舰机型的同款杯体设计，2L容量一次满足多人需求，4叶刀片，一体成型，加上内壁4维扰流设计，让打磨更细腻。拥有了料理机你的厨房生活可能就会变得多姿多彩，像今天的草莓冰淇淋、各种浓汤、各种网红饮料都可以通过料理机来完成，细腻的口感，让你终生难忘！
中关村在线
夏天来了，又到了吃冰淇淋的季节了，市场上卖的冰淇淋不仅热量比较高还含各种添加剂，色素，防腐剂。如果想放心的吃冰淇淋还是在家自己做吧，方法快捷简单，很快就可以品尝到自己做的美味健康的冰淇淋了。
牛奶冰淇淋
用料：牛奶500克 蛋黄 4个 白糖100克（可以根据自己的口味酌情增减）食用香草精少量（如果没有可以不加）
做法：1.将蛋清蛋黄分离，只要蛋黄。蛋黄在冰淇淋里面起乳化剂的作用，可以使冰淇淋口感更顺滑，更细腻。
.2.往蛋黄里面加入白糖，并搅打均匀，打发至乳白色。
3.将准备好的牛奶热至微开，不要大开哦，慢慢倒入打发的蛋液中，边到边搅，将蛋液搅匀
4.再次把蛋液和牛奶放入锅内加热至微开，不断搅拌，然后停止加热。当温度逐渐降下，最后直至粘稠加入香草精，装入洁净卫生的容器内冷冻。然后每2-3小时从冰箱拿出搅拌一下，搅拌2-3次就好了。
5.美味的冰淇淋就做好了，放心品尝吧，还可以加入喜欢吃的坚果还有葡萄干哦，自由发挥吧！
第二种做法 酸奶冰淇淋
1.准备好这种盒装酸奶，还有自己喜欢的水果。
2.准备一个空盒，把水果贴在盒子壁上.
3.把酸奶倒入
4.把吸管插上。
5.放入冰箱冷冻3-4个小时就好了。怎么样，简单吧快来试试吧。
美食记1976
下次想吃冰淇淋，与其顶着烈日跑去买，不如自己动手做。制作冰淇淋很简单，也是一个和孩子们相处互动的好机会。这篇文章介绍了制作冰淇淋的多种方法，肯定有种适合你。
- 预备时间：10分钟
- 烹调时间：5小时50分钟（实际操作时间：15分钟）
- 总共时间：6小时
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1用你喜欢的混合材料制作奶冻。如果你没有冰淇淋机，你可以将你的冰淇淋放到冰箱里。奶冻型冰淇淋的质地比较柔滑。而奶油型冰淇淋的质地会相对比较硬——多冰，但没那么顺滑。
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1放入冰箱冷冻。将奶冻倒入一个耐低温的深盒子里，然后放入冰箱。每隔45分钟，取出盒子，用力搅拌。这样做可以减慢奶冻的冷冻速度，令冰淇淋的口感更加柔软顺滑，否则可能会快速冷冻成硬邦邦的冰块。每隔45分钟搅拌一次，直至完全冷冻。这个方法大概要花费4-5小时。- 如果喜欢质地较软的冰淇淋，你可以在奶冻冷冻到合适程度时及时享用。
- 喜欢传统风格冰淇淋的你，可以在完成搅拌后将冰淇淋冷藏过夜。隔天的冰淇淋的口感就很像从超市买回来的冰淇淋了。
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1将奶冻倒入大约一夸脱（1.1升）大的保鲜袋。确保保鲜袋比较结实，以及能完好密封。![]()
2另外用一个更大的保鲜袋装入冰块和盐。用大概两夸脱（2.3升）冰块（最好是碎冰块），加上粗盐，一同放入约一加仑（3.8升）大的保鲜袋。理想情况下，装入冰块和盐的保鲜袋大约半满。![]()
3将密封好的小保鲜袋放入大保鲜袋里。要确保保鲜袋已经完好密封，避免奶冻和冰盐混合。如果开口没有密封好，可以将两个保鲜袋的开口绑在一起，保证晃动的时候不会爆开。- 如果可以的话，你也可以试试用两个罐子来代替保鲜袋。用不同大小的两个咖啡馆，小的倒入奶冻，大的放入冰块和盐，然后将小罐放入大罐。同样要使用有密封盖的罐子。
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4摇起来。轻柔晃动，按压，大概15-20分钟。在这过程中，小保鲜袋里面的配料开始变成固体冰淇淋。一定要确保内袋的材料互相混合，但需注意力度，你也不想内袋爆裂或者被冰块刺破吧，用双重保鲜袋可以避免这个问题。如果你的双手觉得冷、不舒服，在按压的时候可以用毛巾或者旧T恤包住袋子。- 如果觉得手太凉，可以用毛巾或者旧衬衫保住保鲜袋；保鲜袋可能会变得很冷，凝结水蒸气，导致滑落。
- 如果没有毛巾或者类似的布包裹，可以用手套，或者拿住封口顶部再按压材料。
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5从袋子取出冰淇淋，就可以享用啦。
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1在大盆里装入冰和粗盐。你需要这几样东西模拟旧式冷冻锅。在现代电冰箱发明前，人们就是用这种方法，利用湖泊和池塘里的冰块来制作冰淇淋。手摇冰淇淋机其实就是冷冻锅的法式版本。![]()
2将冰淇淋奶浆放入碗里。在奶冻里放入你喜欢的材料。![]()
3将碗放入装满冰和盐的大盘里。小心冰块溢出或掉进碗里。![]()
4使劲儿混合碗里的材料。冰盐水会吸收混合材料的热量，将温度降到零度，从而将材料冷冻成冰淇淋。要充分混合，以防凝结成冰晶。如果可以的话，用上你的搅拌器或者手动打蛋器。- 用这种方法冷冻冰淇淋可能要花上好几个小时，而且成品也不够买来的冰淇淋一样结实。
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5从碗里舀出冰淇淋，就可以愉快地享用了。
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1混合底料。有了香甜的香草味冰淇淋底料，要做出其他更多口味的冰淇淋就是一件再简单不过的事情了。比起奶冻型冰淇淋，奶油型冰淇淋会凝结出更多冰晶，口感也相对清淡一些。这个配方能做出大概一夸脱（1.1升）冰淇淋，可以酌情增加材料的用量。将以下材料倒入奶锅：- 2杯稀奶油
- 1杯全脂奶
- 2/3杯糖
- 1茶匙香草精
- 可选：添加1/2杯可可粉，做成巧克力味冰淇淋
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2加热，至糖溶化。中大火加热，持续搅拌，直到糖完全溶化。![]()
3将混合材料放入冰箱里冷藏。将奶油底料倒入碗里，包好，放入冰箱冷藏1-2小时。![]()
4用冰淇淋机冷冻冰淇淋。将冷却的底料放入冰淇淋机，按照冰淇淋机的说明冷冻。不同的冰淇淋机所需时间不同，通常要花1小时或者以上。![]()
5加入混合材料。当冰淇凌已经部分冷冻时，加入你喜欢的缓和材料。香草味的冰淇淋搭配不同的水果、糖果或者坚果效果都很不错。可以试试加入以下一种或多种材料（可根据口味酌量增减）：- 切片草莓
- 樱桃酱
- 蜜桃酱
- 巧克力碎
- 糖果碎
- 奶油糖片
- 椰丝
- 花生酱
- 糖山核桃
- 开心果碎
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6继续冷冻。继续冷冻过程，然后将冰淇淋放入冰箱，大约3小时，以达到固化效果。然后就可以享受既结实又香滑的冰淇淋啦。
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1混合底料。奶冻底料是由蛋黄制成的。做出来的冰淇淋的口感更加柔滑，味道也更加浓郁（虽然两种冰淇淋都会用到稀奶油）。奶冻型冰淇淋的味道比较像意大利特色冰淇淋，多种多样的口味和配料组合也会更加美味。制作奶冻底料，你需要先将以下材料放入碗中：- 4个蛋黄
- 1/2杯糖
- 可选：加入1/2杯可可粉做成巧克力冰淇淋
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2小火加热1杯牛奶。不要煮沸——稍微加热到边上开始冒小气泡即可。![]()
3将热牛奶倒入鸡蛋混合物中。用搅拌器缓缓引流倒入热牛奶。一下子倒进全部牛奶可能会导致蛋黄凝固！![]()
4将混合好的材料倒回奶锅，并加热。小火加热，不停搅拌，直到材料变稠，会粘住勺子。整个过程需要8-10分钟。如果你有厨房温度计的话，此时材料的温度大约在165-180华氏度（75-82摄氏度）左右。[3] 这个浓稠的混合物就是所谓的奶冻了。- 不要让材料沸腾。一旦沸腾，材料就会变稠结块。如果真的不小心弄成结块的话，倒入搅拌机搅拌，直到再次恢复柔滑。
- 5冷却奶冻。将奶冻倒入碗中，放入冰箱直到完全冷却。
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6加入1杯稀奶油和混合材料。最后，需要倒入一杯稀奶油，并搅拌均匀。现在，这碗奶冻就可以做成冰淇淋了。冷冻前，你可以加入以下材料，分量为1杯，如果喜欢的话，也可以多加一点：- 2茶匙香草
- 1茶匙杏仁精
- 1/2茶匙薄荷精（做成薄荷巧克力碎冰淇淋）
- 切片草莓、樱桃、李子或者蜜桃
- 巧克力碎或糖果碎
- 奶油糖片
- 椰丝
- 花生酱或杏仁酱
- 糖山核桃
- 开心果碎
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7放入冰淇淋机冷冻。将冷却好的奶冻放入冰淇淋机，按照冰淇淋机功率调整制作时间。
- 1买一个冰淇淋球。冰淇淋球通常用于商业用途制作冰淇淋，是一种有两个球室的特殊制作工具。
- 2事先准备。球体装满冰，加入半杯盐（若使用大球，可加入3/4杯盐），用手关紧球体。
- 正常的方块冰可能塞不下。试试碎冰吧。
- 可能要10个冰盘的冰。
- 3将冰淇淋混合物放入金属圆柱体内，顶部留空1英寸（2.5cm）以防膨胀，用手关紧球体。
- 4上下左右摇晃或者抛动球10到15分钟。球可能会比你想象中要重。
- 5检查。用塑胶扳手打开冰淇淋球室底部。如果冰淇淋还没结块，呈流动状，用塑胶或木调羹刮柱边（金属调羹会损坏柱体），然后用手关紧球体。然后继续抛动5-10分钟。
- 因容器又窄又深，搅动冰淇淋可能有些困难。如需要，可使用木柄调羹或刮勺。
- 6检查冰块。用塑胶扳手打开盖子，倒出所有水，放入更多冰块和1/3杯粗盐，用手关紧球体。
- 7挖出冰淇淋。当冰淇淋达到你想要的硬度时，就可以挖出来品尝了。
- 把冰欺凌倒出来的时候，小心不要让它溅入凸起的装饰壁架和紧密的缝隙中；因为它非常难清理，特别是沾上冰淇淋里的巧克力碎片，就更加难洗。
- 冰淇淋往往是中间呈现“糊状”，而在边缘则硬一点。
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1准备1/2杯全脂奶，1汤匙糖和/或几滴香草精。将所有材料倒入一个尺寸合适的保鲜袋中，密封。![]()
2准备6杯冰块，然后倒入密实袋里。加入一汤匙盐。![]()
3将小保鲜袋放入大密实袋里，密封。确保装牛奶的袋子周围都有冰块包裹。![]()
4准备几个袋子和一条毛巾。将密实袋包好，然后使劲儿摇动。![]()
5当小保鲜袋里的材料开始变浓稠，就可以将材料取出，放到冰箱里冷藏。每隔15分钟检查一下，否则最后你只能吃到牛奶冰了。![]()
6尽情享用吧！
- 如果你想做口感稍不浓稠的低热量冰淇淋，可以使用人造甜味剂代替糖。你也可以尝试用不同的牛奶看看效果。
- 最好使用大块的盐晶（比如粗盐）。大块的盐晶在冰水里溶化得比较慢，也能让冰淇淋更加均匀冷却。
- 如果人比较多，可以先混合好一定量的材料，然后分装成几袋，这样会比分别让孩子混合自己的材料更方便（也不会太混乱）。
- 小心冰块和盐要分开放置，否则可能会冷伤你的手！
- 在摇动或晃动混合材料时戴上手套或者防护装备。
- 发挥你的想象力，做出不同口味的冰淇淋。巧克力糖浆是基本款。多放一点喜欢的水果或坚果吧！从超市买来不同口味的萃取液（比如薄荷）搭配成异域风情冰淇淋。试试薄荷加巧克力，也可以加点巧克力碎。
- 如果你想放蓝莓，记得要先将蓝莓挤成果泥。否则，整颗蓝莓就会变成冰淇淋里面的“小石子”，无法和冰淇淋融为一体。
- 如果是和年龄比较大的孩子一起制作冰淇淋，让他们把冰淇淋制作过程和依数特性联系起来吧。[4]
- 使用装有可拆卸罐的搅拌器时，在前一晚把罐放入冰箱，然后直接放入搅拌器内，接着，在罐仍然十分冰冷的时候，将混合物放入罐内。这样，可以减少冰晶，使冰淇淋更加顺滑。
- 用第一种方法制作冰淇淋，可以加入一勺半巧克力榛果酱，更有风味。
- 冰淇淋机
- 冰块
- 粗盐
- 保鲜袋（大、小）
- 咖啡罐（大、小）
- 不锈钢碗（或深烤盘）
- 刮刀、搅拌器或打蛋器
- 商用冰淇凌球，如有
- 全脂奶
- 糖
杨远文
方法一：
用料
准备好主料，四个鸡蛋、淡奶油、炼乳，
还有辅料细砂糖、柠檬汁适量，
柠檬汁也可以不用，根据自己喜好。
做法
鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加)，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点)，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
把准备好的淡奶油在制作之前就放入冰箱里冷藏一会，再用电动打蛋器搅匀，差不多就行了。
把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。
把放在冰箱里的蛋白取出，分别搅拌三到四次，直至搅拌均匀即可。
将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。
放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟，我是直接吃的，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯。
淡奶油用的紫风车，味道香醇，炼乳用的雀巢。
◆ ◆ ◆
方法二：
用料
杏8个纯牛奶1袋，
白糖。
步骤
准备材料。
把杏削皮去壳。
放入搅拌机中。
搅拌成泥。
把牛奶放入锅中小火加热。
边加热边搅拌，放入白糖。
10分钟左右后，晾凉。
把杏泥倒入牛奶。
拌匀，放入冰箱冷冻，30分钟搅拌一次，搅拌4、5次左右。
◆ ◆ ◆
方法三：
用料
纯牛奶300ml、鸡蛋4个。
白糖100g、盐适量。
步骤
需要准备4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖。
把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了，就是这个样子的。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累。
把牛奶倒入锅中，煮至微开。
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟)。
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰淇淋了。
蒂米雪
最近南方的天气简直就是已经夏天了温度飙升到28~29°了，反正我现在已经开始穿短袖了，这种天气来一口冰淇淋最舒服了，天气太热周末就直接待家里不粗门啦，索性就做了个冰淇淋起来吃，本来想做抹茶冰淇淋的，可惜抹茶粉用完了，最终到楼下买了芒果，直接做芒果冰淇淋啦
材料：
芒果泥280克 蛋黄3个 细砂糖175克 牛奶400毫升 淡奶油250毫升 香草精一点点 柠檬汁25克 盐一点点
做法：
取三个蛋黄与130克的砂糖、牛奶400毫升一起倒入锅中搅拌均匀
用小火加热锅中的奶液体边加热边搅拌，煮到沸腾之后立马关火
将芒果去皮切块用机器搅碎，在加点柠檬汁与细糖搅拌均匀
待煮好的奶液凉了加入芒果泥搅拌均匀再加入淡奶油搅拌均匀
将冰淇淋液体放入冰淇淋搅拌机，进行搅拌，时间大约30分钟
搅拌好的冰淇淋挖出，用冰淇淋杯装起来放入冷冻，每次要吃拿一杯，超方便了
做一次冰淇淋可以吃上一个礼拜咯
平常喜欢吃冰淇淋的朋友可以买个家用的冰淇淋机器，非常方便，在家随时都可以做，并且做一次够全家人一起吃，也非常省时间
身为南方厦门人的我，夏天没有冰淇淋是不行的会热死在这个海岛上
小邱邱的美食说
空调WiFi冰淇淋已成为部分“宅行者”的解暑三件宝了，在这坐着都有能闻到自己肉香的夏天，不少人选择冰爽一夏！
在庆幸被打入“冷宫”的同时，宅宝宝们似乎还想透心凉心飞扬，于是冰淇淋便成了暑期看剧降温的最佳伴侣了。今天以芒果冰淇淋为例，向大家介绍一下冰淇淋的家居做法，把芒果换成喜欢的水果，这样，在家也可以吃到口味丰富的冰淇淋了！
芒果冰淇淋
食材准备：
纯牛奶500毫升、蛋黄2个、奶油250克、芒果2个，白砂糖150克
做法：
1、蛋黄敲入盆中，加入白糖，用打蛋器搅打至乳白（如果有电动打蛋器，恭喜你，要省不少力气！）
2、芒果削皮去核，取果肉刀成细泥备用。
3、纯牛奶倒入小深锅中，加热至牛奶略微沸腾、关火。
4、将热牛奶慢慢倒入打好的蛋液中，边倒边搅拌，动作要慢，姿势要帅。
5、将混合搅拌均匀的白白嫩嫩的蛋液牛奶倒入锅中，小火加热，慢慢搅拌，待煮到很稠之后，关火，倒入容器中，隔凉水晾凉。
6、倒入奶油，用打蛋器打发至浸入奶沫可以拉出一个尖为止。
7、向奶沫中倒入芒果泥和蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀（喜欢做糕点的最好备一个电动打蛋器，真的蛮累的，不过有谁能阻挡追求美食的脚步呢？哈哈哈）
8、将混合均匀的冰淇淋蓉倒入塑料盒中，放入冷冻室，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，三个多小时即可食用。
妈妈再也不用担心我夏天没有冰淇淋吃了~冰淇淋虽好，可不要贪吃哦~
我是美食奥义，一个喜欢美食，用心于做美食的吃货。喜欢我请点个赞呗，右上角加个关注，图片来自网络，如侵删！
美食奥义
市面上冰淇淋大都以牛奶作为基底，在家里面做自制冰淇淋，要以香蕉作为基底。
做法：
把香蕉啊切成一片一片的小香蕉，放到冷冻柜里面，等到这些香蕉片扔到桌面上可以弹起来时，即视为把香蕉冻透了。想吃其他口味的冰淇淋时（如草莓味），就把草莓用同样的方式冻透。
把冻透的香蕉基底和草莓，按照1：1的比例，放到破壁机里面去搅拌，等冰淇淋在破壁机里面成型之后，就可以用勺子把它们挖出来吃了！口感十分绵密，绝对不输前文提到的土耳其冰淇淋！
在夏天自己动手做做看，你会发现，其实在家里面做冰淇淋真的是美味、健康，又简单！
