糯晓米m

在一本杂志上看到‘炸弹冰激凌’的图片时，没吃就觉得有意思了！热火天儿，家里来了客人~~端上一颗白色奶油味冰激凌，挖开里面却还有浓香的咖啡色巧克力味！热迷糊的人儿大多都会被这个小意外给闹得的随之精神振奋~

朴素外表包裹着的惊喜突变，暖心暖肺的传播着你精心制造的降温佳品~

色彩冲击跟立体跳跃的口感差异，那视觉味觉撞击出的小震撼！

真是冰凉甜蜜的炸弹！炸弹冰激凌，是由大小两种模具将不同颜色口感的两种冰激凌包裹而成~也就是有内馅有外皮，制作时是先将内陷冻硬，藏进外皮后再次的冻硬即可。

【巧克力炸弹冰激凌】

材料：A.蛋黄6个+50克绵白糖

B.纯牛奶500克+50克绵白糖

C.淡奶油250克+50克绵白糖

D.可可粉10克做法：

1.将材料A：蛋黄6个称量加入50克的绵白糖。

2.用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖份溶化。再将

3.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子上沾满糊状的蛋奶，不会轻易的滴落。此过程要一直用最小的火芯。操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀

4.将材料C：淡奶油250克称量着加入50克绵白糖.

5.用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发，拉出打蛋器滴落很慢的样子即可。

6.再次的用电动打蛋器搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，然后就是做好的奶油冰激凌糊了

7.根据小模具的数量来取一部分的奶油冰激凌糊，里面加入材料D.可可粉10克

8.还是用隔水加热的办法，边加热边搅拌，让可可粉全部溶于冰激凌糊中

9.等巧克力糊凉透后，倒入事先准备好的小模具中，然后放冰箱冷冻至硬

10.然后再在稍大一点的模具中倒入奶油冰激凌糊

11.中间放上已经冻成块的巧克力冰激凌，然后再次的放冰箱冷冻即可

12.吃前从冰箱取出，用手的温度轻捏模具底部，炸弹冰激凌就会轻易的被磕出

剩下的冰激凌糊放冰箱冷冻一小时后拿出来用打蛋器搅拌一次，要连做两次至冰激凌糊浓稠提前4小时用红葡萄酒泡上的葡萄干

将它们都倒入保鲜盒中，拌匀，放冰箱冷冻即成葡萄干冰激凌。

像这种大盒的冰激凌，吃前应该提前半小时从冷冻室拿到冷藏室回温，这样比较好挖。

制作体会：

1.做炸弹冰激凌的模具只要是一大一小即可，不在乎形状什么的，像平时吃果冻的模具留存即可

2.内陷的口味也可根据自己的喜好搭配，像抹茶、樱桃、蓝莓等等的跟纯奶油冰激凌搭配都不错。只要内外颜色不一样就都能达到炸弹的感觉。若家里有两款不同的冰激凌随时都能做。

3.在煮蛋奶糊时，若不小心将蛋黄煮熟成蛋花了也不用怕，可用打蛋器快速的搅打至细滑状来补救。

虎妈尚菜

10分开心可以回答你的问题。

我是有两个孩子的家长，因为外面卖的冰淇淋不太放心，所以我自己在家里也很喜欢给孩子们做冰淇淋哦。

我一般常做的有两种，第一种是纯冰得，（严格意义上应该叫沙冰，但是却10分的方便）。第二种就是我们常吃的冰淇淋。

下面我就分享一下我是怎么做的吧。

第一种冰淇淋，需要提前在网上买好冻冰的冰格，这个是一次性购买可以用很久的，（建议多买几个，这样冻一次就可以吃好几天啦），首先从冰箱拿出来冻好的冰，用碎冰机打碎，然后在淋上自己爱吃的果酱，我家的两个小家伙比较喜欢吃草莓味的，（这个果酱也是我自己做的，篇幅原因就不展开讲了，也可以在超市购买），之后可以撒上花生碎、芝麻、山楂片、然后在切一些水果放上去，一般什么味的果酱放什么味的水果，这样一杯简单方便的冰淇淋冰沙就制作完成啦，小家伙们都超级爱吃！

还有一种也是小家伙比较喜欢，就是用淡奶油做真正的冰淇淋，冰淇淋一般选用35%得淡奶油，家用的雀巢就可以，条件的可以买到铁塔更好，先拿出淡奶油给他打发到5成，然后在慢速搅拌一下排出气泡，拿出一个芒果，一半打碎一半切丁，将打碎的芒果加入进5成发的奶油中，然后在加入一些炼乳，给他们搅拌均匀，在放剩下的芒果丁，稍微搅拌几下就行尽量让均匀分布，最后放在冰箱冷冻6小时，一个口感绵密，口味香甜的冰淇淋就做好了。孩子们都迫不及待呢。

小可爱w

味道收藏家，美食大搜罗。

夏天来了，雪糕成了我的最爱，记得小时候奶油雪糕才5毛钱一支，现在稍微好一点的都是3块起步了，果断买材料回家自己做，好吃卫生还便宜。

主要的原材料就是牛奶、黑巧克力，鸡蛋、白糖、淡奶油。

先把牛奶加上黑巧克力隔水加热融化。

鸡蛋只取蛋黄部分和糖混合在一起打发。

牛奶加热到边缘冒泡之后，分三次倒入打发的蛋黄中，继续打发。

将打发的蛋黄液倒入奶锅中小火加热，不停的搅拌。当温度大概在80度左右的时候，就要迅速离火，蛋奶酱就做好了。

再把之前融合好的黑巧克力加入蛋奶酱中，充分混合，放入冰箱冷藏。

把淡奶油稍微打发一下，和之前冷藏的巧克力蛋奶酱搅拌混合，然后把它倒入雪糕的模具中，放入冷冻室冷冻一晚上。

最后，在融化的黑巧克力里面加入一些坚果碎。把冻好的雪糕挂上一层黑巧克力，继续放冰箱冷冻两小时。黑巧克力蛋黄脆皮雪糕就做好了。

味道收藏家

从小大叔就秉承“不爱吃冰棒的厨师不是好司机”的理念，在冷到挂的冬天吃完火锅也的来一根，所以当我吃到宾格瑞香蕉冰棒的时候，感觉好治愈，立刻马上又买了一箱塞满冷冻室！冰格瑞的香蕉牛奶大家都知道吧，除了稍微甜一点，没有缺点了，刚好这款冰棒因为冰，口感甜度就变得刚刚好，连不爱吃甜的男生都觉得很不错，还有一款西瓜口味的，也不错，但是首推还是香蕉味的！前天没控制住，一连吃了四支，导致昨天上牙龈整个肿了。不需要任何厨房工具，只需将香蕉裹上花生酱冷冻，外表粘附一层你喜欢坚果即可，其实不粘也好吃，这样的小零食做起来方便，吃起来健康，最主要它解馋呀。

美味超简单，换个方式“消灭”香蕉，香蕉不经放，一挂香蕉买回来，放不了两天就得催促着家人赶紧吃了，面对着要放坏的香蕉头大的时候，有没试过这种快速消灭香蕉的方法，把香蕉做成冰淇淋来吃？无糖无奶油添油，不用打发无需搅拌，纯天然的健康冰淇淋，1分钟就可以搞定，冰冰滑滑，香甜软糯，好吃胜过任何冰淇淋，这个时节来上一盘子，解馋消暑两不误，不仅孩子喜欢大人也会一吃就上瘾。今天大叔下厨房教你做香蕉冰棒，希望你吃的开心~

花生200克、盐1克、糖3克、芝麻油15克、香蕉2根、水果燕麦

1、首先把花生、盐、糖、芝麻油放入料理搅打至需要的程度，喜欢柔滑的打久些，细颗粒的口感更香，浓稠度可用芝麻油来调整，搅打好的花生酱装瓶冷藏保存即可；

2、然后把香蕉去皮一切二，插上冰棒棍，没有的用一次性筷子取代就可以；

3、最后蘸取花生酱，比较浓稠的话可用勺子舀出后涂抹，放在铺了油纸的乐扣盒里冷冻保存，随吃随取啦~

解暑解馋，简单易做的香蕉冰棒就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、红红绿绿地摆着，供蘸食或者淋在香蕉冰淇淋上，“哄”熊孩子就更是那么回事了；

2、除了香蕉，榴莲也可以像这样做成榴莲冰淇淋来吃哦，那个味道甚至一些不碰新鲜榴莲的人士也会一吃就上瘾。

大叔下厨房

冰淇淋属于冷冻类的甜品、其款式很多、口感也大不相同，相信夏天的时候很多人就开始享受着冰淇淋的清爽美味了，那么冰淇淋怎么做比较方便呢？今天就给大家来一款“抹茶味冰淇淋”

准备材料：淡奶油①100克、抹茶粉13克、蛋黄3个（约60克）、幼砂糖80克、淡奶油②150

制作流程：

1. 将淡奶油①隔水加热至50℃左右然后过筛入抹茶粉搅拌至无颗粒状态
   
   
   
2. 蛋黄放入容器加入幼砂糖搅拌至砂糖溶化然后隔水加热至80度（隔水加热的时候一定要一边搅拌以免烫熟蛋黄，加热的主要作用是消毒杀菌）
   
   
   
   
3. 将混合好的抹茶糊分次加入蛋黄液中充份搅拌均匀
   
   
   
4. 将淡奶油②打发至8成发（即提起有尖角状）
   
5. 将打发好的淡奶油②取三份之一放入抹茶浆糊中搅拌均匀
   
6. 然后再将搅拌均匀的抹茶浆全部倒入淡奶油中再次用刮刀翻拌均匀
   
   
   
7. 将拌均匀的混合液倒入容器然后放入冰箱冷冻4小时以上
   
8. 冷冻好后可以用挖球器挖至小碗中品尝或者装入小脆筒中，喜欢这款冰淇淋的可以关注我了解更多哦~
   

捣蛋食堂

“自己做的雪糕，跪着也要吃完”（鲁迅）

周末在欢乐谷吃到一块柠檬雪糕，这块雪糕不仅长得好看，味道也很小清新↓

回家后，总觉得自己也可以做出这样好看又好吃的雪糕来，于是怀着无限憧憬和期待，在家里试了一下~

Contents<strong>

▼

准备好水果

家里竟然只有一款字母模具

将水果切片

放入对应的水果片

冷冻

成品展示

壹|准备好水果和矿泉水

毕竟是就地取材，幸好家里会常备柠檬，青柠檬和普通柠檬都有，另外，小黄瓜、火龙果、苹果、青菜（打酱油来的）本次也恰好在场↓

所以，本次需要做的雪糕分别是——青柠雪糕、柠檬雪糕、小黄瓜雪糕、火龙果雪糕、苹果雪糕，怎么样，是不是很期待？

准备好水果之后，要准备好矿泉水，毕竟雪糕的70~80%的成分都是水，可不能用自来水哦！

贰|家里竟然只有一款字母模具

对于雪糕来说，模具是很重要的，翻遍了家里的橱柜，竟然只找到这么一款字母模具↓

很迷你，很卡通，有点可爱，当初把它买回来，难道是为了哄孩子玩儿吗？可是点妹儿没有孩子啊哈哈哈……有总比没有好，将就用吧！

对比了一下周末吃到的柠檬雪糕，发现模具太小，那么必然不能放下一整片柠檬、片儿、苹果片儿之类的了，只能把水果切片，以符合模具的大小。

切水果，尤其是切青柠檬的过程，真的是一件十分清爽惬意的事，切完之后，把水果片摆在砧板上，看起来也十分舒服呢。

肆|将水和水果片放入模具中

一切就绪，现在要将水倒入模具中备用，需要注意的是，水不能倒太满，以防溢出。

倒入水之前↑

倒入水之后↑

水OK之后，接着将水果片分别放入模具中↓

为了保证雪糕的口感足够充实，可以在对应的雪糕模块中挤入对应的水果汁——比如柠檬雪糕中挤一些柠檬汁、苹果雪糕中挤入苹果汁、火龙果雪糕中挤入火龙果汁、小黄瓜雪糕中挤入小黄瓜汁等等。

看到被挤过的水果片了吗↑

伍|冷冻

一切就绪，接下来，盖好雪糕的盖子↓

再把冻库清理一下，给雪糕腾个位置出来，接着把雪糕放入冻库，等待它成为好看又好吃的水果雪糕！

陆|成品展示

一晚上过去了，早上起来，第一件事就是打开冰箱取出雪糕。

期待了一晚上，感觉自己自制的水果雪糕一定会是好看又好吃的，但取出雪糕的一瞬间，场面一度十分尴尬↓

柠檬雪糕↓

呵呵，柠檬呢？

青柠雪糕↓

呵呵，青柠呢？

火龙果雪糕↓

呵呵，火龙果片呢？

苹果雪糕↓

呵呵，苹果片呢？

小黄瓜雪糕↓

小黄瓜是全场最争气的了~！

尽管有些尴尬，合照必然是要po一批的↓

后来我想了一下，不好看的原因，或许是因为模具，所以是不是该换个成熟点的模具呢？

(⊙o⊙)…好在欣慰的是，虽然它不好看，但是它也不好吃啊！好看又好吃vs不好看又不好吃，谁又敢说这不是一种顶尖对决呢~

沈一点美食

夏天来了，又到了吃冰淇淋的季节了，市场上卖的冰淇淋不仅热量比较高还含各种添加剂，色素，防腐剂。如果想放心的吃冰淇淋还是在家自己做吧，方法快捷简单，很快就可以品尝到自己做的美味健康的冰淇淋了。

牛奶冰淇淋

用料：牛奶500克 蛋黄 4个 白糖100克（可以根据自己的口味酌情增减）食用香草精少量（如果没有可以不加）

做法：1.将蛋清蛋黄分离，只要蛋黄。蛋黄在冰淇淋里面起乳化剂的作用，可以使冰淇淋口感更顺滑，更细腻。

.2.往蛋黄里面加入白糖，并搅打均匀，打发至乳白色。

3.将准备好的牛奶热至微开，不要大开哦，慢慢倒入打发的蛋液中，边到边搅，将蛋液搅匀

4.再次把蛋液和牛奶放入锅内加热至微开，不断搅拌，然后停止加热。当温度逐渐降下，最后直至粘稠加入香草精，装入洁净卫生的容器内冷冻。然后每2-3小时从冰箱拿出搅拌一下，搅拌2-3次就好了。

5.美味的冰淇淋就做好了，放心品尝吧，还可以加入喜欢吃的坚果还有葡萄干哦，自由发挥吧！

第二种做法 酸奶冰淇淋

1.准备好这种盒装酸奶，还有自己喜欢的水果。

2.准备一个空盒，把水果贴在盒子壁上.

3.把酸奶倒入

4.把吸管插上。

5.放入冰箱冷冻3-4个小时就好了。怎么样，简单吧快来试试吧。

美食记1976

可以试试这款冰淇淋，口感很好哟。喜欢就关注，我会经常分享美食的做法

材料：淡奶油 200克

鸡蛋 4个

炼乳 90毫升（喜欢甜的朋友可以多加一点）

细砂糖 30克

步骤一：蛋清蛋白分离

步骤二：蛋白分三次加入白砂糖打发，打成硬性发泡，放在冰箱冷藏备用

步骤三：淡奶油从冷藏室拿出，打发至出现纹路（打发蛋白后不用清洗直接用在这一步），加入炼乳，高速打发一分钟‘

步骤四：加入蛋黄（这一步可以加入可可粉、草莓粉等喜欢的口味在蛋黄里搅拌均匀再倒入，我什么都没有加，做的是原味的）

步骤五：用打蛋器打散，用刮刀在边上刮一圈搅拌均匀

步骤六：分次加入蛋白霜，翻拌均匀

步骤七：搅拌好的冰淇淋糊糊放入保鲜盒或者其他容器 放在冰箱冷冻，4个小时以后就可以吃啦！我每次是晚上做的，第二天随时能都吃！

’

Pigbaby822

给大家介绍3款雪糕的制作方法~~~在我大广州秋季末还能吃雪糕真的是太爽了~

夏日炎炎，不断上升的体温，除了躲在空调房与游泳，最好的零食莫过于透心凉的冰淇淋了，五颜六色的颜值，甜丝丝的味道，入口即化的口感，能吃上一口冰淇淋，瞬间心情都变好了~~但是外面买的冰淇淋都是各种糖精色素等辅料，作为炒鸡爱健康而且动手能力强的小编，特意将各种简单好吃的冰淇淋制作方法献给各位小主，请查收！

香滑顺口的香蕉，配上坚果碎屑和甜入心扉的焦糖。在这个料理变化疯狂的时代里，焦糖香蕉冰淇淋用其独特香浓的口感告诉所有人，只有香滑与甜蜜才是永恒的道理。

焦糖香蕉冰淇淋

制作步骤：

1制作焦糖酱：把糖、盐、水倒入一个厚底的小锅（锅底太薄在制作焦糖时容易糊底），混合均匀

2开中小火加热，加热过程中不能搅拌，否则糖会结晶出沙

3开始变成琥珀色 关火，少量多次的加入淡奶油，每次加入后 都需要快速搅拌，混合均匀（一开始加入淡奶油 会稍有喷溅，要小心）

4最终搅拌成顺滑的焦糖酱，完全冷却备用

5香蕉冰淇淋：香蕉切成小片，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻到完全变硬（我冷冻了5小时）

6取出冷冻好的香蕉，放入大功率的搅拌机／破壁机

7搅打成顺滑的冰淇淋，可以再加入适量焦糖酱，搅打顺滑

8配上焦糖酱和烤香的坚果碎 就可以吃了～如果想得到球状的冰淇淋，可以再冷冻半小时

9再次冷冻好的冰淇淋会有些氧化(香蕉你懂的)，颜色没有才搅打出来那么漂亮，但形状会比较好

比起注重口感的焦糖香蕉冰淇淋，水果冰棍更适合小朋友的肚子。淡淡的甜味带点酸酸甜甜的水果滋味，五颜六色的水果即视感，既天然又美观，有多少人既捂住了一颗爱颜值的心脏，又捂住了一颗蠢蠢欲动的胃？

02水果冰棍

制作步骤

1准备食材，水果去皮去籽，切块。

2将水果全部放入水中，并放入适量冰糖融化

PS:如果喜欢酸甜的滋味，可以尝试把冰糖水换成酸奶哦！

3将水果放入专门制作冰棍的冰格内分好，放入冰箱冻4小时以上，糖水冰棍就制作完成了

03巧克力雪糕

巧克力是每个孩子都抵挡不了的诱惑，不管是甜品、冰激凌、饼干、牛奶、还是面包。女孩子总是在自己嚷嚷着要减肥的时候给自己一个合理的解释：吃巧克力不发胖！

巧克力不仅能带给人快乐，其苦中有甜，甜中带苦的独特滋味更让你欲罢不能，制作一杯巧克力雪糕，满口可可香浓味扑出来的感觉,绝对能俘虏大部分少女、小孩的芳心。

制作步骤：

1往奶锅中倒入200ml的淡牛奶与100ml的牛奶，30克糖，小火加热不沸腾

2放凉，加入适量巧克力酱，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷冻4小时以上即可。

慕小厨

冰淇淋机解放双手！

最古老的冰淇淋机是用木桶，里面放调好的冰淇淋酱料，外面放冰块盐啊硝石啊通过吸热效应制冷。桶里头有个搅拌刀，桶壁受冷就会成霜，用刮刀挂下来，不停地搅拌不停地刮，几个成年人相互轮，做一小桶就要一整天功夫了。

所以自动化冰淇淋机就很有必要了，第一台自动意式冰淇淋机诞生在意大利博洛尼亚，现在已成为世界上规模最大的冰淇淋生产商之一了，它还成立了冰淇淋博物馆，冰淇淋大学教人做gelato，时不时在全世界举行意式冰淇淋文化节。中国深圳2016年欢乐海岸就举办过，总决赛都在意大利举行。

冰淇淋配方看你想做水基底还是奶基底。水底的低脂清爽，奶底的醇厚奶香。

水基底冰淇淋有你想吃的1-2种水果 纯净水 白糖 水果基底粉组成，奶基底由牛奶淡奶油脱脂奶粉葡萄糖白糖喝你喜欢的调味酱，按照配方搅拌均质放进冰淇淋机就好了，等个十分钟完成摆个造型拍拍照，速冻5分钟放进展示柜就可以卖啦。

關鍵字: 美食 咖啡色 冰激凌