很多人認為，野菜是自然生長的，沒有施過化肥，也沒灑過農藥，應該是最安全、最綠色的食品。不過，記者走訪發現，很多市場上能買到的野菜都是人工種植的，它們的農藥殘留會不會超標？野菜真的能放心吃嗎？
【6批次野菜2批次檢出農殘 含量均較高 】
記者從菜場買來的六種不同的時令野菜，有菊花腦、馬蘭頭，苜蓿頭、香椿頭、枸杞頭、蘆蒿，滿滿的是春天的味道啊。那剛剛購買這些野菜的過程中，有人說它們都是野生的，不打農藥，也有人說是自己種植的。
隨後，記者把這些野菜送到了南京市質檢院國家食品及食品添加劑質檢檢中心，關於野菜是否有農殘的說法，來求證一下。
檢測6批次野菜：菊花腦，馬蘭頭，苜蓿頭、香椿頭，枸杞頭、蘆蒿，檢測項目：有機磷類、有機氯類、氨基甲酸酯類等約240種農殘。
檢測結果顯示，6批次樣品中，2批次樣品檢出農藥殘留。南京市產品質量監督檢驗院國家食品及食品添加劑檢測中心檢驗師楊婷婷說：“一批次菊花腦是腐黴利檢出，檢出量是2.95mg/kg。一批次苜蓿頭是腐黴利檢出，檢出結果是3.85mg/kg。”
檢驗師介紹，根據現有國家標準，腐黴利最大殘留量僅對韭菜、番茄、茄子、辣椒、黃瓜五種蔬菜有限量要求 ，其中，最大限量值從0.2mg/kg到5mg/kg不等。從風險性來說，記者隨機購買的菊花腦和苜蓿頭腐黴利檢出量都已經偏高。檢驗人員提醒，食用野菜時，應該科學清洗去除農殘，可以將蔬菜的浸泡時間延長一會，或者用小蘇打、淘米水來浸泡野菜。
【香椿頭亞硝酸鹽含量驚人 食用有講究】
網上流傳說，香椿頭裡有亞硝酸鹽，吃多了對人體不好，這是真的嗎？記者把買來的香椿頭分成了四把。第一把，實驗人員將在新鮮狀態下直接檢測，第二將用開水焯燙一分鐘再做檢測，第三把和第四把分別自然放置五天以及用鹽醃製五天以後再做檢測。
經過檢測，新鮮、焯水、放置五天以及直接醃製五天的香椿頭均檢出了亞硝酸鹽，含量分別為180mg/kg、35mg/kg、 46mg/kg和200mg/kg。焯過水及放置一段時間以後的香椿頭亞硝酸鹽含量明顯減低，新鮮和醃製後的香椿頭亞硝酸鹽含量則很高。
南京市產品質量監督檢驗院國家食品及食品添加劑檢測中心檢驗師陸秀鳳表示：“亞硝酸鹽作為一種食品添加劑，在醃臘肉製品中限定最大殘留量是30mg/kg，作為一種汙染物，亞硝酸鹽在醃製菜中的最大殘留量為20mg/kg，因此香椿頭中的亞硝酸鹽含量是非常高的。”
檢驗人員介紹，亞硝酸鹽是一種水溶性物質，香椿頭食用之前，建議最好一次焯水1分鐘左右，可除去三分之二以上亞硝酸鹽；同時，亞硝酸鹽具有不穩定性，放置一段時間後，也會氧化減少，因此，焯水之後也可以再放個二十分鐘。醫療人士也提醒，香椿頭好吃還是要適量，中醫認為香椿為發物，慢性病患者最好少吃或不吃。
（報道/董雯 張晉寧）
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