今天周末和老公打赌，做一道他从来没有吃过的菜，如果做的不好吃也不能扔必须我一个人吃掉，结果他输了。赶紧去菜场逛一圈，很久没有吃芋头了，就买了几个回来，顺便买了半斤豆芽菜，老公说这两个菜搭配在一起肯定很难吃，哈哈。其实这道菜我是一个人在家的时候做过的，香脆的芋头加上了豆芽菜，突然觉得豆芽菜原来如此好吃。这道菜上桌后，受到了全家的一致好评，老公更是无话可说，当然很快就光盘了。
今天我为分享的是芋头炒银丝，银丝就是豆芽菜啦。春天其实可以多吃一些豆芽菜，韭菜，香椿，菠菜，海带之类的蔬菜。豆芽菜这种做法其实很多人都没有吃过，喜欢的朋友可以尝试一下，你一定会爱上它哦。在炒绿豆芽的时候要大火翻炒并且最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养，使维生素C免致过多破坏。
经日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量，老年人和儿童多食用可以治疗便秘，既安全又有很好的效果。绿豆芽还可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎等症状。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症状。
【芋头炒银丝】
所需食材：绿豆芽250g，芋头300g，生姜少许，白胡椒少许，盐适量，橄榄油适量，香醋少许，葱花少许
烹饪步骤
第一步：准备适量的豆芽菜，去除根部，清洗干净，在水里浸泡20分钟捞出沥干备用
第二步：准备三个芋头去皮，最好带上一次性手套，要不然芋头粘液会导致手上痒
第三步：芋头切成小颗粒
第四步：锅里放入适量的油，倒入芋头粒
第五步：芋头粒中小火炸至香脆
第六步：芋头粒捞出，趁热撒入适量的盐，胡椒粉翻拌均匀
第七步：锅里放适量的橄榄油，爆香姜丝，然后放入豆芽，大火翻炒片刻
第八步：豆芽差不多熟了，撒入一把葱花，倒入芋头粒，锅边淋入少许的香醋翻炒均匀即可出锅
芋头炒银丝就做好啦，喜欢吗？喜欢就关注小厨吧，小厨每天会为你带来一道家常小菜哟~
閱讀更多 風夕夕小廚 的文章
