桃酥可以说是我们很多8090后童年的回忆了，香甜而美好。那时候人们的生活条件普遍不太好，而桃酥就是最好的零食。每次去姥姥家，姥姥总会给我两块桃酥吃，都是姥姥买了自己舍不得吃留给我的。现在大家生活条件好了，但是这记忆里的味道仍然让很多人魂牵梦萦。其实桃酥的做法并不难，比起从外面买，自己做的更加的卫生健康，更好吃。所以想吃桃酥不用买，教你在家做，掌握这些小技巧，做出来比买的好吃，喜欢吃桃酥的朋友们赶紧来学学吧。
【桃酥】
食材：300g低筋面粉、150g猪油、150g白砂糖、3g小苏打、50g核桃仁、1个鸡蛋、适量黑芝麻。做法步骤：
1、核桃仁先放到烤箱中烘烤出香味，然后用擀面杖擀碎，但是不要擀得太碎，有点颗粒感比较好吃；然后我们将鸡蛋敲入一个大碗中，搅散之后加入融化好的猪油和白砂糖继续搅拌均匀。
2、低筋面粉和小苏打混合均匀之后筛入蛋液中搅拌均匀，最后加入核桃仁搅拌均匀。
3、用刮刀将其翻拌到能成团的状态，然后分成小份分别团成圆球，按扁成饼状，烤盘上刷上一层油，把桃酥饼胚放到上面，然后在桃酥上面再刷上一层蛋黄液，撒上适量的黑芝麻。
4、放入烤箱中层，180度上下火烤20分钟左右，烤至桃酥表面金黄即可捞出。
小贴士：
1、面粉一定要用低筋面粉；核桃仁提前烘烤一下；油最好用猪油；鸡蛋是必须要加的。
2、面粉和小苏打混合均匀之后再筛入到蛋液中，这样不容易有面疙瘩，做出来的桃酥更加的蓬松可口。
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