在食材界，流傳著這樣一個說法“食以黑最佳”，黑色的食物，總是能總讓人產生無限神秘的遐想。比如黑松露，比如黑蒜。
白花花的大蒜，廚房料理調味界的扛把子我們都知道。那黑蒜是新什麼新品質的大蒜麼？
不不不，黑蒜其實就是大白蒜的發酵版。
黑蒜的歷史很短暫，從發明至今，不過十來年，但卻在全世界掀起一股保健黑旋風，無數人拜倒在黑胖子的蒜裙下。
《紐約時報》定義黑蒜為“現代料理的新興主食”。BBC推出關於黑蒜的電視節目之後，倫敦一蒜難求。
就連我們的養生達人——“娘娘”孫儷，也無數次安利過黑蒜。
老少皆宜的養生法寶
小朋友身體抵抗能力差，腸胃嬌嫩，辛辣食物不能碰。
久坐、少運動、熬夜加班讓我們身體大多處於了亞健康狀態；很容易出現便秘、易疲累、易感冒等狀況。
老年人由於上了年紀，抵抗力降低，很多都會出現食慾不振，失眠，渾身乏力、高血糖、高血脂等狀況。
這些身體的小狀況，黑蒜就能幫你們搞定！
黑蒜保留了大蒜的廣譜抗菌功效，對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用，能夠有效的預防感冒，提高身體的免疫力。
並且黑蒜超強的抗氧化和抗酸化力是大蒜的10倍！
黑蒜的微量元素含量、蛋白質含量都是大蒜的2倍。在發酵過程中，酵酶把大蒜中的蛋白質轉化為了18種人體所需的氨基酸。所以黑蒜能夠快速的補充體能，緩解疲勞。
黑蒜中還有著大量的膳食纖維，能夠有效的促進腸道蠕動，排除積在腸道內的垃圾。緩解便秘。
不僅如此它還含有可降低血液血糖值的異亮氨酸、生物鹼，亮氨酸，能夠有效的調節體內血糖平衡。
軟糯酸甜不刺激
大蒜有著較強的刺激性和獨特的蒜味，讓人們無法多食。
經過發酵的黑蒜吃起卻像果脯一樣，口感軟糯，味道酸甜可口。小暖試吃了一顆之後發現，黑蒜沒有大蒜的那種辛辣味，不會刺激腸胃、眼睛，給小朋友吃也沒有問題哦！
而且吃完了嘴裡也不會有濃濃的蒜臭味，可以隨身帶上幾顆當做零食吃，也不用擔心會尷尬~
精選好蒜，自然發酵
要想製作出一枚好的黑蒜，用料必須講究，發酵對大蒜的品質要求極高。洱海之源，四序恆溫，溫暖宜人。十分適宜獨頭蒜的種植。
被大山環繞的紅土地，2200的高海拔，充足的光照，晝夜間極大的溫差、天然無汙染的環境。
優質的環境雲南大理產出的紫皮獨頭蒜的外皮更薄，蒜瓣肥厚，蒜肉白嫩，大蒜素含量是一般大蒜的2-3倍。
上乘的品質讓大理獨頭蒜被人們稱為“蒜中貴族”，價格也高達其它大蒜的5倍。
為了有品質穩定的新鮮大蒜做原料，我們與雲南農科院深度合作，
在大理洱源這個大蒜的黃金種植地建立了種植示範基地。種植全程由農科院負責技術管理，不用農藥，施肥只使用農家肥。我們所有制作黑蒜的獨頭蒜全部來自自建的種植基地。
2160個小時的細心守候，一顆獨頭蒜才能真正蛻變成為一顆軟糯可口的黑蒜。 只有給與獨頭蒜充分的發酵時間，才能讓新鮮獨頭蒜中的物質得到充分的轉化。
控制溫度，控制溼度，淨化空氣，實時監控數據，我們像呵護一個寶寶成長一樣來製作這顆黑蒜。給它合適的發酵環境，讓它充分的自然發酵。
在整個的發酵過程中我們沒有添加任何的添加劑和調味劑 ，裡面只有大蒜和雲南的空氣。
成分天然的黑蒜無論是老人，小孩還是孕婦都可以放心的食用。
怎麼吃都好吃
黑蒜的吃法眾多，可以當零食一樣直接吃，泡水喝。
每一顆黑蒜我們都進行了獨立的小包裝，看著像一顆巧克力球一樣。無論你去哪裡都可以帶上幾顆放在包裡，吃完包裝紙還可以用來裝蒜殼。
可以搭上雞肉、排骨能食材，為家人煲上一鍋滋補的好湯。
黑蒜還可以用來炒菜，大火的烹炒能夠激發黑蒜獨特的香味，軟糯清爽的口感讓人慾罷不能。
照顧家中的父母，呵護成長中的孩子，都可以買上一盒黑蒜，酸甜軟糯的口感小孩子、老人都不會反感，
天然的養身法寶，讓家人都身體倍棒。閱讀更多 BTV暖暖的味道 的文章
