辣椒可以預防癌症嗎？可雞大腿對抗心臟疾病？飲食戰勝疾病的作者William W. Li醫師是信徒。他用數十項著名的研究研究來支持他的論點，這些研究在一起提出時，就有說服力的理由證明，未經加工的美味食物-對人體健康防禦系統的成功至關重要。
李博士是一位醫學研究者（以及TED Talk搖滾明星），曾在哈佛大學，達特茅斯大學和塔夫茨大學的醫學院任職。他是已故的癌症研究人員猶達·福克曼（Judah Folkman）的弟子，他是一位開創性的癌症研究人員，他確定了癌性腫瘤通過自身吸引血管以滋養自身生長的過程。Doc Li 目前是馬薩諸塞州劍橋市血管生成基金會的負責人，負責研究血管生成，這也是許多致命疾病的共同點。
他說：“我堅信現代醫學。” “但是從我自己的工作中我知道，食物是醫生工具箱中缺少的工具，這是病人在醫生或醫院就診之間可以為自己做的一件事。因此，這就是作為藥物的食物和帶有藥物的食物。”
在這裡，他解釋瞭如何重新構造健康的基本定義，以更好地瞭解食物可以做什麼，並說明了為什麼我們所有人都可以考慮多吃黑巧克力，發酵麵包和獼猴桃。
你吃的東西能戰勝疾病嗎？
大多數醫生開處方藥比告訴患者吃什麼要快。您是如何開始關注食物的力量的？
作為一名醫生，過去20年來我一直在做我受過訓練的工作，這是在馬離開馬房後診斷[危及生命]疾病，然後開處方。但是大約10年前，燈泡在我腦海中熄滅了，不僅我們可以做，而且應該做，這是更大，更好的事情，首先是要預防疾病。這就是導致我回頭問這個問題的原因：什麼是健康？如果健康不只是沒有疾病，那是什麼結果？答案是這樣的：我們的身體健康是身體防禦系統的結果，這種防禦系統可以保護我們免受出生到最後一次呼吸的困擾。
五個核心的健康防禦系統，一起來看看
有一個叫做血管生成的詞-只是一個花哨的詞，用來描述我們的身體如何生長和維持價值60,000英里的血管，向每個細胞輸送氧氣和營養。您需要平衡它們，以便不要太少或太多，而食物可以激活它們。另一個防禦系統是幹細胞。人類可以再生組織，而我們是通過幹細胞來實現的，而幹細胞可以隨著年齡的增長而再生器官。然後是微生物，一人體中39萬億個細菌的生態系統與我們的免疫系統進行通訊，幫助我們應對各種惡劣的健康狀況。我們的DNA是第四個健康防禦系統。我們的環境充滿著對我們DNA的危害-太陽的紫外線輻射，二手菸，地毯上的廢氣。但是，我們的DNA非常堅固，可以抵消傳入的破壞性信號，並且可以自我修復。第五防衛系統是免疫系統。我們一直認為，隨著年齡的增長，我們的免疫系統會減弱。但是事實證明，只要有機會做自己的工作，八十或九十年代某人的免疫系統就足以清除轉移性癌症。食物可以激活並支持所有這些系統。
有能幫助切斷癌性腫瘤血管生成的食物嗎？
大豆可以。癌症可以劫持我們的血管系統以養活自己。如果沒有血液供應氧氣和營養的話，腫瘤的直徑不能超過圓珠筆筆尖大小的2毫米。但是實驗室研究表明，一旦血管接觸到這些微小的微小癌症之一，該腫瘤在短短兩週內的大小將增長16,000倍。這些相同的血管允許癌細胞進入循環或轉移，這正是人們死於癌症的原因。事實證明，大豆中含有一種叫做類黃酮的小分子，這種分子會切斷癌症的血液供應。在書中我寫的一項研究中，有5,000名患有乳腺癌的婦女吃更多大豆食品的人死亡率較低。而且那些成功治療了乳腺癌的人將其復發機會降低了30％。從這項研究中，我們知道您需要多少大豆：每天約10克，大約相當於一杯豆漿中的大豆。完全可以實現的。
黑巧克力作為可以幫助增強幹細胞的食物。究竟是如何工作的？
在加利福尼亞大學舊金山分校進行的一項研究表明，可可含量超過70％的巧克力可以激活人體的幹細胞。該研究針對患有冠心病的人，他們的心臟血管阻塞。研究人員將課題分為兩組。他們給了一組超黑巧克力熱可可，另一組則是對照組。受試者每天兩次飲用可可，共30天。結果是，食用超黑巧克力的男人的血液中幹細胞的數量是其兩倍。
當許多飲食書籍都在摒棄碳水化合物時，對於含乳酸菌的食品（麵包 等）如何對待？
發酵麵包是用一種細菌製成的，該細菌也恰好是一種健康的腸道細菌，即羅伊氏乳桿菌- 有助於產生那種濃郁的味道。研究表明，這種健康的腸道細菌不僅可以增強我們的免疫系統，還可以加快我們的康復速度，並使我們的大腦釋放出社交激素催產素。催產素是您擁抱愛人時大腦所產生的良好激素。
獼猴桃，我認為它具有DNA保護作用。
在蘇格蘭進行的一項研究使健康的人每天吃一到三個獼猴桃，連續三到四天。每天只用一隻獼猴桃，受試者就能將血液中DNA的損傷減少60％。每天吃三隻獼猴桃的人不僅保護了DNA，還幫助DNA增長了60％。獼猴桃中有多種生物活性化合物：維生素C，綠原酸，奎寧酸。大多數水果和蔬菜具有數百甚至數千個生物活性分子，其中包括許多我們尚未發現的分子。
最後，讓我們談談能增強免疫系統的食物，關於西蘭花的事
西蘭花芽充滿了非常強大的生物活性物質。一項針對二十多歲，正在接種流感疫苗的健康年輕人的研究涉及在接種疫苗前的四天中，每天給一些受試者西蘭花芽奶昔一次，持續四天。（其他受試者服用了安慰劑。）服用西蘭花芽苗菜疫苗的人血液中的免疫細胞是服用安慰劑的人的22倍。
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