其實哪一類的食品都有低或高食物血糖生成指數的不同品種，主要的區別在於碳水化合物的含量變化，還要看單糖或雙糖含量、食物加工方法、烹調的方法以及配方的不同，單從種類上說屬高、屬低還不算準確。
1
識別常見食物的含糖量高低
比如熟香蕉碳水化合物以及含糖量比草莓多，那麼香蕉的血糖生成指數也較高。因此，為什麼糖小護會在食物庫裡面重點將碳水化合物單獨顯示出來呢，這也是方便大家瞭解該食物升糖能力。
2
認識食物是否屬於精加工
同樣的食物但經由不同的烹調方式或加工過程，也會影響血糖升糖指數。加工時間越長，溫度越高，水分多，糊化就越好的食物，血糖生成指數也越高。就像白粥的血糖生成指數就比干飯高許多，因此醫生一般不建議糖友喝稀。
3
瞭解纖維量含量高低
通常情況下由於蔬菜的纖維質較高，是屬於低GI食物，但是澱粉類的蔬菜則除外，例如馬鈴薯、番薯等這些食物富含澱粉，因此升糖指數仍較高。所以，想要血糖好，多吃綠葉蔬菜吧!
4
認識水果比較生熟程度
水果愈成熟，GI愈高、含單糖或雙糖也越高。您也會發現不成熟的水果的甜度不及成熟的水果甜度，就像青香蕉GI為30而熟香蕉GI卻為52。
5
認識食物的蛋白質、脂肪含量高低
升糖指數和脂肪、蛋白質含量無關，因此，牛奶、奶酪等這些食物，所含的蛋白質、脂肪較高，而糖類含量相對較低，因此仍屬低升糖指數的食物。但是要注意，高脂食物也不可多吃，吃多了一樣不利於血糖的控制。
當然並不是所有的高GI糖人都並不得，所有低GI的食物，我們可以任意吃。
糖尿病飲食永遠都要記住第一個原則：什麼食物都可以吃，但要做到適量而為之，總量要控制!
分享到:
閱讀更多 糖護士Dnurse 的文章
