黑马86928116

自己发的豆芽吃起来就是放心，关键口感还特别好。其实，绿豆芽的营养价值比绿豆更高，绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。不过，绿豆芽性寒，在烹饪的时候加了点姜丝，可以起到驱寒效果，而且吃起来也特别提味。

清炒绿豆芽

BY1粗茶淡饭1

1.

绿豆芽摘去根须洗净备用

2.

红椒切丝，香葱切段，姜切丝

3.

锅中油热后放入干花椒，炸香后捞出

4.

跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻

5.

倒入豆芽，同时调入盐，大火快炒

6.

放入葱段翻炒几下关火，根据个人喜欢放少许鸡精，炒匀后即可

清炒绿豆芽成品图

烹饪技巧

1、其实豆芽根须也可以食用，嫌麻烦的可以不用摘掉，只是有点影响卖相而已

2、整个炒制过程都要保持大火快炒，锁住豆芽的水分，才能使其口感脆嫩

3、由于绿豆芽属于凉性食材，加点姜丝可以起到驱寒的效果，同时也可以达到提味的目的

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大家好我是农家美味哥。

绿豆芽怎么做好吃呢？其实绿豆芽的烹饪方法有很多，最常见的还是绿豆芽炒粉丝，下酒又下饭，而且非常适合家庭操作。记得上次回家，正好看到老爸和老妈在吵架，这一吵架铁定没人做饭了。

于是，我就进厨房看了一眼，果然食材全都有，而且还有我最喜欢吃的绿豆芽，就是没开火，看着外边生气的老妈，无奈之下，只能让我这个大厨烹饪了。那天我做了几个小菜，还特地做了一大盘绿豆芽炒粉丝，那口味，就算在生气中的老爸老妈都吃的津津有味。好了，下面话不多说，今天就给大家分享绿豆芽炒粉丝的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备粉丝，用水提前侵泡三个小时左右，让粉丝慢慢变软（不可以用热水泡粉丝，这样吃起来粉丝没有一点劲道了），再准备绿豆芽，用水洗干净放在旁边控水（注意，蔬菜不能在水中侵泡时间太长，否则营养大部分都会流失在水中）。

第二步锅中放入底油下入，生姜葱、干辣椒，用中火不断的爆炒，待鼻子闻到香味，下入绿豆芽煸炒（中途尽量不要加水，这样才能干煸出豆芽的香味），煸炒豆芽的时候，要不停的去挤压豆芽，把其中水分炒干最好。

第三步待豆芽炒到八成热的时候，放入粉丝翻炒均匀调口，下入盐一克、鸡精味精各两克，大火爆炒出香味，再来点少许清油提亮，就可以出锅装盘啦。

小提示：炒豆芽一定要用大火，这样才能炒出豆芽的香味，粉丝不能过早的放入，否则会粘锅。

农家美味哥

当然是醋烹掐菜喽！

绿豆芽掐头去尾，就不是普通的绿豆芽了！

食材，掐菜200克，干豆腐丝150克，红小米椒4根切丝，姜切丝，小葱功段，花椒20多粒。

大勺加油放进花椒粒炸黑捞出花椒粒，倒出一半花椒油。

另一锅里加水，大火烧开下入掐菜焯烫15秒捞出控水(水量要多，快进快出)备用

大勺花椒油烧热，下入葱段，姜丝，红椒丝煸炒一下，下入掐菜翻炒，下干豆腐丝，加盐，烹醋，快速翻炒，倒入剩下的花椒油，装盘即可。

此菜制作，一定要快，一气呵成！

我是三垚占伟

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三垚占伟幸福在你右手

绿豆芽，顾名思义，就是绿豆泡水之后发出来的嫩芽。绿豆芽的营养很高，富含维生素，就连《本草纲目》也记载：

绿豆芽炒着最好吃，尤其是作为家常菜。有一道“银芽肉丝”，说的就是绿豆芽炒肉丝。热锅里先炒制细长的肉丝，再把豆芽、青椒等放进去一同翻炒，就是一道下饭可口的家常炒菜。

绿豆芽素炒也很棒。最常吃的便是韭菜豆芽，韭菜鲜美，豆芽脆嫩，二者混合在一起炒制，能够得到不同的味蕾享受；最简单的，清炒绿豆芽也是一道好菜，把绿豆芽和青椒、红椒丝放在锅里一同翻炒，既可口，又好看。

炒绿豆芽就米饭足够下饭，在我们老家皖北，吃馒头或者“死面饼”，最常见吃的便是炒豆芽。

你都知道哪些绿豆芽的做法？不妨跟我分享一下~

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虾吃

　　豆芽我个人比较喜欢吃绿豆芽，但是我妈妈喜欢吃黄豆芽，我感觉绿豆芽要比黄豆芽嫩一些，个人感觉而已，绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。　　

1.将鲮鱼斩其骨，撕其肉。　　

2.将绿豆芽洗干净　　

3.锅热倒油，放蒜爆香。　　

4.将豆豉和鲮鱼下油锅，爆香。　　

5.放入绿豆芽，大火爆炒。　　

6.放入盐调味，继续大火爆炒翻炒一会即可　　

1先将牛肉炒好盛起备用。　　

2然后油锅爆香姜蒜蓉。　　

3绿豆芽炒荷豆牛肉　　

4接着倒入豆芽，然后再把牛肉加入一起翻炒片刻，放盐，少许糖、鸡精、芝麻油、最后打个生粉芡即可上碟了。　　鸭丝绿豆芽　　

1.将鸭肉切成丝或撕成丝。　　

2.小葱切花，姜切丝。　　

3.锅入油，入花椒中小火煎出香味会捞出。　　

4.开大火入姜丝爆香。　　

5.加入鸭丝翻炒片刻后倒入绿豆芽入醋、盐、鸡精快速翻炒。　　

6.至豆芽无生味时加入葱花拌匀即可关火盛出。　　绿豆芽炒馓子　　

1.准备好所有的食材。　　

2.绿豆芽摘洗干净。　　

3.韭菜洗净切段，馓子掰段。　　

4.炒锅到油烧热爆香葱姜，倒入绿豆芽加入盐，糖翻炒。　　

5.豆芽变软加入韭菜翻炒。　　

6.再放入馓子翻炒。　　

7.加少许鸡精淋入香油炒匀关火。

皮肤科健康科普医生

绿豆芽也可以做汤，平常都是吃炒的多，偶尔做个清淡的瘦肉绿豆芽汤，觉得特别好喝。

1、猪里脊肉清洗干净后切丝，加少许料酒，胡椒粉，盐，抓拌均匀，腌制15分钟。姜切丝，从切丝，绿豆芽掐掉根部，清洗干净。

2、锅中加少许油，油热后下葱姜丝爆香，下猪肉丝翻炒均匀至变色，加适量热水，下入绿豆芽，大火烧开，炖煮3分钟，然后加少许胡椒粉，鸡精，盐调味，即可出锅食用。非常清淡，美味的瘦肉绿豆芽汤就做好了。

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