嗨，大家好，歡迎來到【黑芝麻的秘密】，眾所周知山藥具有豐富的營養價值，還能健脾益胃、助消化，對我們身體健康有很好的促進作用；可是熬湯、炒制都不愛吃怎麼辦？那不妨我們用山藥來做一款小饅頭吧，麵食應該不會被拒絕了吧！
【山藥小饅頭】
食材：去皮山藥246g. 雞蛋1個 白糖10g 酵母2g. 麵粉300g
第一步：山藥去皮後，切成薄片，擺入盤中，放入蒸鍋中，蒸制山藥片軟爛為止，中滾蒸制大約需要15分鐘；
第二步：蒸熟的山藥直接倒入攪拌機中，稍微攪打下之後加入一個雞蛋，攪打到山藥泥和雞蛋液完全融合（沒有攪拌機的可以用勺子按壓山藥泥，我偷懶了直接用機器代勞了）；
第三步：將攪打好的山藥泥倒入盆中，加入白糖和酵母，然後攪拌均勻，讓酵母和白糖充分溶解在山藥泥中；
第四步：少量多次的將麵粉加入到山藥泥中，攪拌到沒有乾麵粉後，下手揉成光滑的麵糰，（在盆中不太方便操作，可以轉移到面板上揉光滑）；
第五步：揉好的麵糰不需要醒發，直接藉助擀麵杖擀成大約1釐米厚圓餅，用模具或者瓶蓋壓成大小一致小圓餅；
第六步：依次取出做好的小圓餅，將其擺放在面板上，蓋上保鮮膜，密封醒發至2倍大小，我大約用了1個半小時；
第七步：山藥餅醒發好之後就可以上鍋烙了，取一口平底鍋或者電餅鐺，開小火預熱1分鐘後，不需要刷油，直接將山藥餅胚放入鍋中蓋上鍋蓋烙至1分鐘，一分鐘後翻面再次烙至1分鐘，（用電餅鐺的小夥伴們只需要開下火就可以，這樣烙出的餅比較喧軟）；
第八步：烙至山藥餅兩面金黃，用手指按壓山藥餅的邊緣部分，能迅速回彈即可出鍋。蓬鬆暄軟，一口一個的山藥小饅頭就做好啦，當作追劇小零食也是相當不錯的呢，大家快來嚐嚐吧！
【小提示】
1、加入10g的白糖，甜味會比較淡一些，如果愛吃甜的，可以適當的多加些；
2、山藥最好選用鐵棍山藥，鐵棍山藥蒸熟後會特別綿軟；
3、做好的山藥小饅頭一定要醒發好之後上鍋烙制，這是小饅頭暄軟的關鍵；
4、對於山藥過敏的朋友，可以將山藥放入熱水中，燙2-3分鐘後再去皮。
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