蒜末苦瓜
原料:苦瓜300克。
调料:蒜末、精盐、味精、色拉油各适量。
制法:
➊苦瓜洗净，顺长对半剖开，去瓤，切成片。
❷锅上火倒入油至8成热时，倒入苦瓜快速炒制，溜入少许水，加入精盐炒至苦瓜稍变软，再加入蒜末炒匀，用味精调味，出锅装盘即成。
说明:此菜肴具有清热润脾、养肝明目、降糖和降低疗血脂等作用。作为家常菜的同时，还适合糖尿病、暑热烦渴等患者食用。对动脉粥样硬化和脂肪肝也有抑制作用。
家常南瓜丝
原料:嫩南瓜400克。
调料:精盐、 味精、色拉油各适量。
制法:
➊南瓜洗净，去瓤，切成细丝，加入少许精盐拌匀腌渍约10分钟。
❷锅上火倒入油至8成热，放入南瓜丝大火速炒，至断生时，加入味精调味，出锅装盘即成。
说明:南瓜不但具有润肺益气、 化疾排脓、驱虫解毒、止喘利尿、降糖排毒、美容等功用，还能够预防和食疗前列腺肥大、动脉硬化、胃十二指肠溃疡等病症。此菜肴作为家常菜的同时，还适宜痛风合并糖尿病患者的辅助食疗。
苦瓜炒胡萝下
原料:苦瓜150克，胡萝卜150克。
调料:精盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。
制法:
➊分别将苦瓜、 胡萝卜洗净。苦瓜对半剖开，去瓤，切成条。胡萝卜亦切成条。
❷锅上火倒入油烧热，投入苦瓜、胡萝卜条翻炒片刻，溜入少许鲜汤，加入精盐、味精调味，起锅装盘即成。
说明:此菜肴具有清热、解署、降糖等功用。既可作为家常菜食用，又可作为暑天烦渴、糖尿病、高血压等患者的辅助食疗菜肴;对糖尿病伴有眼部疾病的患者食之有益。
红烧南瓜
原料:南瓜400克， 香葱50克。
调料:酱油、 精盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。
制法:
➊南瓜去皮及瓤，洗净，切成滚刀块。香葱择萝↓ 洗干净，切成段。
❷锅上火倒入油至8成热，下南瓜上火 略炸，起锅倒入漏勺沥油。锅中留少许底油，投入葱段煸香，放入南瓜，添加适量鲜汤，加入酱油和少许精盐，烧至南瓜酥软，用大火收卤，加入味精调味，出锅装盘即成。
说明:据有关报道，南瓜中含有碳水化合物、维生素，尤其含钴量较高(在各类粮食、蔬菜中居首位)，钴参与人体内维生素B1,的合成，是人体必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊作用。
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