陽光下的魚兒
紅薯葉用於清炒就非常好吃了，今天小編主要推薦紅薯葉的獨特吃法：一葉兩吃，也就是把紅薯葉的梗和葉分離，分別做成不同的菜。
by網上廚房作者鬼娘
需要食材
紅薯葉300克 青椒和紅椒15克 豆豉10克 蒜6瓣 鹽適量 生抽適量 蠔油適量
做法步驟
洗淨菜葉，葉梗分離，梗子去筋摘成小段
豆豉稍微水洗一下，青·紅椒切丁，大蒜子切碎
起鍋中火熱油，少量耗油和青椒、紅椒碎翻炒
青紅椒翻炒均勻後加入蒜末，同時加入豆豉和少量鹽炒香
倒入洗好的紅薯葉梗，大火快炒，生抽，鹽調味（個人喜好加入了幹辣椒粉）
重新起鍋，熱油爆香蒜末，倒入洗淨的紅薯葉
均勻快炒最後加少許鹽調味即可
超下飯的~
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紅薯葉是非常值得吃的葉菜，它不僅營養豐富，而且口味也十分自然清香，很適合大家食用！可以涼拌可以清炒，而且夏日還特別解暑，總之大家一定要吃起來！
紅薯葉，也叫紅薯尖，是現在十分受歡迎的一種蔬菜，其中的營養十分豐富，從它深綠色的葉片就能看出，甚至有時候都綠的發黑，這是營養富集的表現，特別是水溶性營養素和抗氧化物質富集的表現，所以吃紅薯葉有著十分好的營養補充能力。
紅薯葉有輔助排毒功效，由於其中含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。能夠提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。對於缺鐵的朋友可以用紅薯葉輔助補充鐵元素（當然，蔬菜中的鐵元素利用率普遍都很低，只能是一個輔助的效果）。由於紅薯尖富含多樣礦物質和維生素，每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。
紅薯尖能輔助預防高血壓，其中富含鉀，有助血壓控制。能改善便秘。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動。另外，紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
可見紅薯尖的營養十分豐富，可以經常補充，但最好採用清炒、涼拌等方式，不要加入過量調味料，不僅味道更適合它，而且也是一道既美味又營養的好菜。
只有營養師知道
說起紅薯葉，在我們當地叫地瓜葉。
每當提到它，就想起當年的往事，我是從小吃靠它長大的，它是當年救了多少人的命。
在當年少糧的年代，紅薯葉是我們的主糧。每年都跟隨奶奶和母親到地裡把紅薯葉取回來，放上一頂點玉米麵蒸著吃。
那時，由於沒得吃，年年捱餓，紅薯葉最好的口糧，吃完紅薯葉再吃樹葉，當年就是這樣活過來的。
現如今生活條件好了，每年還是弄些紅薯葉吃。
不過比以前的吃法多了，什麼炒著吃，做湯喝，蒸著吃，它營養豐富，我還情有獨鍾。
現如今的人講究養生，生活好了，得糖尿病的人多了，吃紅薯葉還能降糖。
難忘紅薯葉，當年救命的葉。
用戶zmj情感嘚啵嘚
記得小時候在農村，挖完紅薯之後，紅薯葉都是拿來餵養豬、牛等，並且多的還會切碎曬乾，亦是作為家禽的食用飼料。畢竟那個時候在農村可食用的蔬菜較多，也沒人想到吃紅薯葉，跟豬、牛等爭吃，直到出來大城市看到菜市場有賣紅薯葉，才慢慢的愛上了這個以前不知是寶的蔬菜。現在不論在家裡還是外面，都喜歡吃這個菜：蒜蓉炒紅薯葉。
其實，紅薯葉營養價值豐富，含有豐富的黏液蛋白、維生素A、維生素C、維生素D2、膳食纖維以及鈣、鐵等礦物質。具有健脾寬腸，養血止血，血液中含有豐富的抗氧化物。紅薯葉能藥食兩用，具有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效，可用於消渴、便血、血崩、乳汁不通等病症。
並且紅薯葉還有以下十大功效，被譽為“蔬菜皇后”、“長壽蔬菜”：①提高身體免疫力；②減少心腦血管疾病；③促進乳汁分泌；④改善便秘；⑤強化視力；⑥預防癌症；⑦養容養顏；⑧預防貧血；⑨促進減肥；⑩改善更年期症狀。
因此，紅薯葉絕對是老小皆宜的健康食品。而對於蔬菜的做法，又有多少人比得上挑剔的廣東人，每餐可以沒肉，但絕不能沒青菜。蒜蓉炒紅薯葉就是紅薯葉烹飪的最好吃法，原汁原味。不要跟我說放辣椒、放麻油、放醬油、放味精等，這你就失了紅薯葉的原汁原味了。
蒜蓉炒紅薯葉做法：紅薯葉的莖部撕乾淨，老的、葉黃的不要。清洗乾淨後，將紅薯葉過開水焯一下撈起，熱鍋下豬油（或花生油），爆香蒜蓉，倒入紅薯葉大火翻炒一分鐘左右，加適量的鹽起鍋即可。（記住：不要放醬油、味精等調味料！）
說醫話藥道健康
紅薯是咱們餐桌上最常吃的食材，尤其是烤紅薯大家更是愛吃。
紅薯的烹飪方法有很多，今天咱們分享一個紅薯的特殊做法，這樣做出來大人孩子都愛吃，外面買不到。
1,紅薯洗淨去皮，切片上籠蒸熟。然後搗成泥。
2,紅薯泥里加兩個雞蛋，少許牛奶，5克酵母粉，加適量的高筋麵粉，和成光滑的麵糰，醒發到兩倍大。
3，醒發好揉麵，排出裡面的氣泡，揉成長條，下均勻大小的劑子。揉圓，擀成牛舌狀捲起來，一切兩半。
4,劑子底抹上蜂蜜，放到電飯鍋裡，上面再摸上一層蜂蜜，二次醒發10分鐘。
5,醒發好，按到蛋糕鍵即可。
這樣咱們比麵包都好吃的紅薯美食就做好了。
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家庭主廚黃小哥
隨著人們健康意識的提高，綠色食品越來越受到歡迎，而曾經一度只是用來餵豬的紅薯葉就是這樣一種非常物廉價美的綠色食品。普普通通外在下，藏著豐富的營養價值。
1、預防色斑的產生
這主要得益於紅薯葉中的綠原酸，它能夠抑制黑色素的產生，而黑色素正是產生色斑的罪魁禍首。
2、降血糖
紅薯葉中的黃酮和多糖類物質能夠顯著降低糖尿病人血清MDA水平，改善糖尿病人的糖耐量，進而起到降血糖的目的。
3、抗菌
因為紅薯葉中含有的鞣質、木脂素等這類物質能很好抑制細菌的活性。很多疾病的源頭都是一些小小的細菌，抗菌等於對整個免疫力的提升。
至於怎麼吃？個人建議採用涼拌的方式。
紅薯葉過開水焯一下，再根據個人口味加鹽、雞精、芝麻醬等調味。這樣既能享受到紅薯葉清新的口感，又能最大限度保留下紅薯葉的營養成分。
邱玲芳營養師
紅薯葉有哪些營養價值呢，怎麼烹飪會更好吃？
深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，這道問道我來回答！紅薯葉又叫苕尖、也有叫地瓜葉的，在寒冷的冬天不知道能否吃上這麼鮮嫩的蔬菜？南方的12月，冬季可以買到的蔬菜種類挺多的，但是紅薯葉屬於最近才出現在菜市場的一種鮮嫩蔬菜，也不能確定一定能買的到，如果一年四季都有的吃，那是多好的事情。
紅薯葉營養豐富加上鮮嫩的口感，瞬間被廣大吃貨所接受而備受喜愛，紅薯葉在聞一多先生的故鄉視為上等的烹飪食材，一般都是現摘現做現吃，採摘鮮嫩部分做菜，口感柔軟細嫩，翠綠的色澤搭配白色的蒜泥和紅色的辣椒，成為餐桌上的常客。
我們先說一下紅薯葉有哪些營養價值？
紅薯葉中含有一種生理活性物質及胡蘿蔔素、賴氨酸、植物纖維等，經常食用聽說可以保護視力、提高免疫力，還能讓我們的皮膚細膩、延緩衰老。
從人體健康的角度來說，我覺得食材含有的各種營養物質都是大自然的饋贈，我們對於食材的態度應該首先不要挑食，青菜、蛋類、肉類、牛奶等都要均勻攝入即可，這是我個人的看法。
紅薯葉怎麼烹飪會更好吃？
紅薯葉我經常是爆炒和下入火鍋中燙熟直接吃，有時也會蘸一點吃火鍋時的蘸料；在家自己做的時候，一般就是直接放入我愛吃的汆湯丸子中，一口一個汆湯丸子，再來點紅薯葉，喝點湯，非常舒服。
但是根據題主的提問，我覺得爆炒還是大家接受的最廣泛、也是一致認為最好吃的做法，下面我們給大家簡單介紹一下：
1、紅薯葉菜場購買1-2把，摘取鮮嫩的紅薯葉，根莖就不要了，然後在清水處清新幹淨，大家也可以在清水中多浸泡一段時間，然後再開始製作；
2、調料的準備，我們需要準備一點蒜泥、幹辣椒、薑絲和蔥段，見下圖；
3、鍋中多放些油，色拉油或者豬油都可以，我喜歡用豬油來做，總覺得豬油炒的青菜更好吃，加熱鍋中的色拉油，放入蒜泥、幹辣椒、薑絲和蔥段，開大火炒香，將油溫加熱至高油溫；
4、放入我們摘洗好的紅薯葉，大火翻炒至紅薯葉變軟，放入食鹽和一點點味精或者加入一點點高湯，翻炒均勻後即可盛出，爆炒紅薯葉就做好了；
紅薯葉有哪些營養價值呢，怎麼烹飪會更好吃？
感謝大家的閱讀，希望大家喜歡，期望在這寒冷的冬天能夠買到鮮嫩的紅薯葉。營養價值供大家參考，不過我覺得多吃青菜一定是會讓我們更加健康，同時肉類雞蛋也不可缺少。
至於爆炒的做法，大家也可以參考，這是我自己比較喜歡的做法，也可以不放薑絲和大蔥，只放入蒜泥和幹辣椒，蒜泥一定要炒出香味，哦對了，多放些幹辣椒，口感微辣會更加的好吃，這是我的回答，對於大家的閱讀再次表示我的感謝！
我們總是不斷告誡自己，我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！覓源良食
估計在城市裡有很多人，多不知道紅薯葉是什麼樣子的，其實紅薯葉又叫地瓜葉，在我們農村是一種很長見的食物，吃的人也是很多的
不要小看這小小的紅薯葉，它的營養價值是很高的，長期食用的話不僅可以對我們的視力有一定的好處，對於患有高血壓的人還可以起到預防血壓升高的好處
要是想減肥的人更是推薦你吃紅薯葉，應為吃了紅薯葉會讓你飽腹感很強的，這樣會讓你不感覺到餓的同時，還能減少吃飯的量，又不會傷到身體
紅薯葉的食用方法也有很多種，不過我最喜歡的還是清炒紅薯葉了，主要是做法比較簡單，吃起來味道感覺比其他做法好吃，最後在簡單說說清炒紅薯葉的做法
先把紅薯葉的葉子全部摘掉，只保留紅薯葉的葉莖，在把紅薯葉的葉莖去皮，然後放到水裡和紅薯葉一起清洗乾淨，等洗乾淨後在把葉莖切段，記得不要切的太短了，不然不好夾
在拍點大蒜和幹辣椒，然後把鍋加熱放油，等油熱後放入大蒜和幹辣椒炒香，最後放入紅薯葉和葉莖，在加點調味料，炒到變軟就可以了，老了就不好吃了
街角美味
你吃過紅薯葉嗎？當然！
紅薯在老武漢人的方言中被叫作“苕”，所以，紅薯葉也被稱作“苕葉子”。然後，在武漢，一般吃紅薯葉，不是吃的單純的葉子的部分，準備來說，應該稱為紅薯尖，也就是“苕尖子”。它是一整根紅薯藤上，最頂端的部分，如下圖裡的樣子：
這個部分的紅薯藤，不管是葉的部分，還是莖的部分，都是整個裡頭最嫩最脆爽的存在，武漢人很喜歡。
如果這個季節你到武漢，隨便進一個菜市場都可以看到捆成小把的紅薯尖在賣，價格不貴，和一般的青菜估價相當，但不管哪個菜市場，只要是賣青菜的攤位，十之八九都看得到它的影子，由此也可以看出，其在武漢的受歡迎程度。
紅薯葉入菜，最常見的就是清炒。
買回的紅薯葉如果覺得太長的話，可以隨自己心意掐成你喜歡的長度。這個部位一般都很嫩，掐的時侯莖的部分是很容易就折斷，不會有老筋。不過也不排除有些不厚道的商販以好充次，在其間混一些略老的，所以掐的時侯還是注意下，有老的也不要緊，隨勢把莖上的老筋撕掉就好了。
擇洗好的紅薯葉瀝乾水，準備一小把蒜末，蒜儘量切碎些。
鍋中放油，和平常炒青菜一樣，油的量要稍大一些，然後油最好是色拉油和豬油一樣一半。油鍋燒熱，放入蒜末嗆鍋，放入紅薯葉大火翻炒，調入鹽調味，再放一點點的白糖提個鮮，炒至斷生出鍋就好。
紅薯葉好吃，營養其實也很豐富。
它的維生素含量以及鐵磷鉀等礦物質含量都極高，能給身體提供很好的的營養。而且紅薯葉還具有抗氧化、清腸道，防衰老，甚至是抗炎防癌的功效。
另外，和很多別的青菜相比起來，紅薯種植過程相對更容易更省心，不需要施各種肥打各種藥就能長得很好，SO，在如今，它也算是相對更有機的健康食材了。
83小鐘
Hello~！大家好，我是喜歡美食、熱愛烹飪、鑽研廚藝的小廚阿騫，今天來給大家分享一下紅薯葉的營養價值及烹飪方法~！
阿騫是山西人，之前在老家的時候，紅薯葉基本上是不吃的，地裡長的紅薯也只是吃紅薯根。到了廣東之後，同事們極力推薦紅薯葉，後來也漸漸喜歡上了這個食物。
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紅薯葉有較高的營養價值，紅薯葉富含蛋白質、維生素與礦物質，可以預防便秘、使皮膚細膩，延緩衰老。紅薯葉還可以保護視力、防治夜盲症、提高免疫力，止血、利尿、降糖、催乳、解毒，在預防動脈硬化上有很好的功效，可以說是一款很好的養生菜。
那麼，紅薯葉該怎麼烹飪呢？
1、蒜蓉炒
就像炒別的綠葉菜一樣，用蒜蓉炒紅薯葉，最大限度的保留營養價值不流失。
2、上湯紅薯葉
紅薯葉吸收湯的鮮美，回味無窮。
3、紅薯葉丸子
紅薯葉剁碎，加麵粉，團成丸子，上籠蒸，加上合適的料汁，別有一番風味。
4、紅薯葉火鍋
在吃火鍋的時候、把紅薯葉直接涮一下就可以開吃了。
5、紅薯葉餅
紅薯葉剁碎，加糯米粉揉成麵糰，按壓成餅，煎熟即可。
紅薯葉還可以做窩窩頭、不爛子、紅薯葉糕、紅薯葉煎餅等等，自己家也可以種紅薯葉，把買來的紅薯放在花盆裡埋起來，適當澆水、光照，不用料理，自己就能長出茂盛的紅薯葉，時間久了挖開還會有紅薯哦~！
食用紅薯葉的時候，最好把紅薯的老莖去掉，莖太老不容易熟，也不容易咀嚼。
