張氏美食坊
你說的自學是什麼概念，如果是就自己在家看看視頻，看看書，上網搜一搜。然後在家燒菜的話，那你永遠成不了廚師。這點我可以很負責任的告訴你。因為廚師這個行業最重要的部分恰恰是實踐。實踐包含的內容很多。
同時也就是說，就是你去廚師培訓學校學習之後，不下到酒店或餐廳實踐，那你一樣算不上真正的廚師。
我帶過很多從廚師培訓學校出來的人，因為之前公司跟培訓學校有合作，需要學徒或中工都是直接到學校拉人過來。
從我帶的人裡，我能看出他們在學校學到的一些基本功，也能看到他們對這行的創景。但這些基本都沒用，因為他到餐廳實踐的第一天，才是他對這個行業真正開始的第一天。這麼說我不知道你能明白嗎？實踐才會有經驗。所謂的工作經驗。在廚師這個行業是必須品。
直到現在我還有好幾個常聯繫的徒弟，也就算是朋友了，他們唯一的共同點就是不該花那冤枉錢去學校裡學廚師。說不如自己到酒店或餐廳當學徒，從一個打雜配菜一步一步來。因為每一步都是必要的。只有你認真想學。
所以，最後我想告訴你， 想要學廚師。不用去學校花那錢，學校裡能學到的，在餐廳打工都能學到。一個是花錢，一個是掙錢。你自己想想吧！ 學校沒有配方，也沒有真正的廚房可供你參考，冰箱如何調控溫度，菜品如何保存擺放。食材如何加工成形，等等等等，這些都是很重要的。
如您贊同就給我贊👍吧！ 如有不對，望指教。 謝謝。
夜行九歌
這得看你的著眼點是什麼。
我曾經一度試圖找個廚師學校，希望自己能在烹飪的道路上披荊斬棘。但瞭解了一下，就悲傷地發現這個想法不靠譜。廚師學校基本都是藍翔那種，奔著把一個16歲鄉村少年培養成後廚裡掌勺的大廚而設，學麵點就得順便雕西瓜皮，學熱菜就得顛大勺，關鍵是還有理論課，據說得背各大菜系和代表菜……這什麼鬼，我不過是一個二流愛好者而已！
廚師學校的目標是培養優秀的“業務用廚師”，而實際上商業用廚師和家用廚師似乎完全是兩個路數，所以這得看你學廚的目的是什麼，如果為了自己吃，那我建議就甭去了，如果是為了出國打基礎什麼的，自己又無所謂，可以去抱著玩兒的態度看看。
小湯在堅持
可以的，我就是自學
我叫吳彩雲
在家自學，肯定是不行的。因為環境，調料，火力，工具等。與餐館大相徑庭。
你的問題是不是，指不在烹飪學校學。
在餐廳學？那完全可以！
東北廚師162078381
廚師是一個高尚而富含藝術的職業，做菜可以八面玲瓏，也可以演藝經典，廚師可以跟師傅自學，也可以到烹飪學校學點理論基礎再到社會去實踐。最好是拜個有名的師傅對自己的前途有很大幫助。本人也是35年烹飪的老師。
有誠則可信zhong
這點也不是不行，只是在家裡自學，光靠視頻或教材閉門苦練……
恐怕有點"紙上談兵"的感覺，學做普通家庭菜式也許能出得了手的……
而作為一名職業廚師，要想提升自我的話，建議你還是真上門拜師（去學校或酒樓飯店）進一步地實踐，而且要多與同行交流，多去闖蕩，博覽眾家之所長……
路晨美景
自己去大飯店當學徒就行了
我是再回樓
廚師只要自己會炒比學校來得好，就是現在社會都要憑文憑找工！自學沒有文憑的！關鍵就是這樣！
用戶50873537831樂平
可去大酒店找個好廚師學徒，去學校學廚師沒有用畢業以後還是去酒店學徒，還是什麼也不會[捂臉]
