飲食的誘惑
蠶豆有什麼新吃法？
把喜悅放入鍋中燉煮，出鍋前撒上一把期望與開心，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！蠶豆，給我留下美好味道的那一刻，是在紹興，是它變成茴香豆的時候，偶爾嚐鮮還行，如果常吃，在失去嚐鮮的那個勁頭後，其實味道也就如此；
之後，讀大學的那幾年，每當期末考試之前的那半個月，大家都在寢室複習備考，睡我上鋪的室友，愛吃炒的蠶豆，酥脆的很，偶爾吃幾顆炒蠶豆，也是能夠提神的，所以那時也覺得非常美味；
說起用蠶豆做的菜餚，我家的吃法比較單一，大約不超過5種做法，我記憶中吃的最多的做法是：蠶豆米炒雞蛋、西紅柿炒蠶豆，還有夏天我最愛吃的冬瓜蠶豆汆丸子湯，蠶豆米事先在鍋中炒熟，之後放入丸子湯中，煮至粉粉的；
吃著湯中的肉丸和蠶豆米，那感覺特別幸福、滿足，吃蠶豆米是那種欲罷不能的感受，很難停的下來，不將湯鍋中的蠶豆米全部消滅，是不會罷休的；
題主問，蠶豆有什麼新吃法？不知道我喜歡的這道冬瓜蠶豆米汆丸子湯，是否算的上新吃法？不過，在我看來這不重要，只要大家能看到這篇問答、能夠認同我的觀點、喜歡上蠶豆的這種做法，那我就心滿意足，得到大家肯定和認同，是讓我比較振奮的事情，下面我們給大家簡單的介紹一下冬瓜蠶豆汆丸子湯的做法：
1、吃蠶豆是件比較麻煩的事情，首先要將蠶豆的硬殼剝去，在得到一顆顆的蠶豆之後，我們還要繼續的剝，之後將每一顆蠶豆的殼剝去，留下能吃的蠶豆米即可，剝蠶豆是考驗耐心的時候，雖難麻煩，但是之後的美味，還是讓我樂此不疲；
2、蠶豆米做湯之前，我們需要將剝好的蠶豆米放入鍋中，用微微加熱的色拉油，不斷翻炒，將鍋中的蠶豆米炒熟，同時也是為了通過炒制去除蠶豆米的豆腥味；
3、湯鍋中放入大半鍋清水，放入小半勺豬油，大火煮沸；
4、煮沸之後，放入1勺的生抽、小半勺食鹽、一點胡椒粉、一點味精調味，之後將我們在鍋中炒熟的蠶豆米全部放入湯鍋中；
5、放入切好的冬瓜塊和我們摘洗好的青菜，在湯水中煮熟；
6、鍋中的湯水再次煮沸後，放入我們提前準備好的肉丸，在湯鍋中煮熟即可，一鍋好喝又好吃的冬瓜蠶豆米汆丸子湯就做好了；
蠶豆有什麼新吃法？
寫到最後，還想囉嗦幾句，這道冬瓜蠶豆米汆丸子湯，是否算的上新吃法？在我看來這不重要，只要大家能看到這篇問答、能夠認同我的觀點、喜歡上蠶豆的這種做法，那我就心滿意足；
關於蠶豆米的做法，我家除了愛做冬瓜蠶豆米汆丸子湯之外，還會做蠶豆米炒雞蛋、西紅柿炒蠶豆，這兩種的做法都非常簡單，只要您會做青椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋，以上這兩種關於蠶豆的做法，對您來說就都不是難事，最後希望大家能夠喜歡；
蠶豆米還有哪些新的做法和吃法？大家可以在評論區，給我們留言，大家一起聊一聊您的做法，分享帶來快樂，最後感謝大家的閱讀，我們在評論區等您；
覓源良食
菜園裡的蠶豆已經在開花了，不多久就可以吃到新鮮甜嫩的蠶豆了。蠶豆的吃法真的是太多了，要問新吃法，我只能說一下我們這邊近幾年才出現的兩種家常做法，一種是酸菜炒蠶豆，另一種是酥肉蠶豆湯。
酸菜炒蠶豆
要說春天家裡最不缺的菜就是酸菜了，冬天醃的酸菜，和代表春天的蠶豆一起炒，那就是冬天與春天的碰撞，酸菜洗乾淨切得碎碎的混在裡面一起炒，再放點辣椒碎調味，酸辣的味道很是下飯。
新鮮蠶豆去掉莢殼，蠶豆米清洗乾淨瀝乾水分備用；
酸菜清水洗兩遍切絲，薑切片；
燒鍋倒油滑鍋，放入薑片煉油，倒入酸菜絲翻炒；
放入蠶豆米，翻炒幾下加清水，放雞精，蠔油，小火燜煮三分鐘；
收汁的時候放鹽，辣椒碎，待湯汁收完就可以出鍋裝盤了。
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酥肉蠶豆木耳湯
這道湯作為時令湯我覺得特別合適，酥肉炸的金黃不油膩，蠶豆煮的軟糯可口，木耳爽脆有嚼勁，湯汁鹹香撲鼻，一口菜一口湯，老人小孩都喜歡。
蠶豆去掉莢殼，蠶豆米清洗乾淨瀝乾水分備用；
黑木耳泡發去根洗掉泥沙；
燒鍋倒油滑鍋，蔥薑蒜煉油，炒出香味撈出棄用；
上適量清水，大火煮開，放入酥肉，蠶豆米，黑木耳；
起鍋前放鹽，雞精，小米蔥花調味即可。
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冷雨下簷
答：
蠶豆新吃
鮮蝦子拌蠶豆
東方美食《烹飪藝術家》雜誌特約記者 張國陽原創思路 我用蠶豆搭配蝦子醬烹製菜餚，成品色澤素雅，口味鮮美。原料 蠶豆350克，韭菜碎50克，薑末5克。調料 廚邦雞粉2克，廚邦100%純芝麻油、鹽、白糖各5克，廚邦米醋、廚邦蝦米下飯醬各8克，蔥油15克，廚邦魚仔下飯醬50克，色拉油1千克（約耗25克）。製作 1.蠶豆先焯水，放入燒至四成熱的鍋內滑油撈出。2.鍋內倒入蔥油燒熱，放入薑末、廚邦魚仔下飯醬醬炒香，再放入廚邦鮮蝦米下飯醬、廚邦米醋炒制，放入蠶豆，用剩餘調料調味，加入焯過水的韭菜碎炒勻，裝盤即可。
回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
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蠶豆有什麼新吃法？
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蠶豆的吃法剛剛分享過，又要新吃法？好吧，小編編再給大家分享幾個有點特別的吃法。
番茄蠶豆
將蠶豆去皮洗淨後煮熟。番茄在開水中燙一下去皮，切成碎塊。炒鍋至火上，倒入植物油燒熱。
下入番茄煽炒片刻，再投入熟蠶豆、食鹽、素高湯、味精，炒至蠶豆入味後，用水澱粉勾芡，炒勻出鍋。
碧玉羅漢
將蠶豆去皮洗淨，胡蘿蔔去皮切片。草菇洗淨後切半，麵筋蒸熟，切成長條。炒鍋置火上，倒入植物油。
放入寬油，將麵筋條炸至淡黃色撈出。再將蠶豆炸一下（不要炸熟），胡蘿蔔片過油後分別瀝油。
炒鍋留少量油，注入素高湯，放入麵筋條、草菇、蠶豆、胡蘿蔔，撒入料酒、食鹽、味精。
燒至入味，湯汁濃縮後用水澱粉勾芡，淋上香油拌勻出鍋。
蘑菇蠶豆
鮮蘑菇去蒂洗淨後下入沸水中燙一下，撈出切片。蠶豆去皮洗淨後在沸水鍋內燙透。炒鍋放油，將蠶豆稍微煽炒一下裝盤備用。
將炒鍋內注入素高湯煮開，放入蘑菇和蠶豆，加入食鹽、料酒燒開，等蘑菇、蠶豆熟透後撒入味精，拌勻裝入菜盤。
鍋內湯汁燒開，用水澱粉勾芡，澆在盤內，再淋上香油即可。
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植物酸奶
把嫩胡豆煮個半熟 瀝水後乾煸 很好吃
