農嫂話農事
在農村有“四大毒辣”之說，即“娘娘蔥、獨頭蒜，仰臉婆子、低頭漢”，可見獨頭蒜是出了名的“辣”。獨頭蒜實質上是大蒜的“變態”發育，但它卻具有一般大蒜所不具備的價值。
獨頭蒜的藥用價值在《本草綱目》中就有記載。其具有祛溼、消毒、消腫、健胃的功效。並且獨頭蒜中含有的鐵、鋅等微量元素也高於一般的大蒜。現在獨頭蒜最常見的用途是用來發酵成“黑蒜”，以保健腸胃和心腦血管。那獨頭蒜是怎樣種植出來的呢？
獨頭蒜的形成需要一定的特殊條件，例如土壤水分、播種時期、種植方式等。例如當大蒜正處於花芽分化期的時候，在缺少水分的環境脅迫下會使花芽萎縮，最終造成第八腋芽“變態”發育成獨頭蒜。另外，低溫環境也會使獨頭蒜產生的概率升高。
所以人們在專門種植獨頭蒜時，往往調整播種時期，例如民間有“種蒜不出九，出九長獨頭”的說法，在陽曆一月份種植的大蒜獨頭率高達60%左右。但更為高效的方法是用大蒜的“氣生鱗莖”種植獨頭蒜。一般選用直徑0.4公分以上的鱗莖，在九月中上旬撒播或條播。
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獨頭蒜一般是不用刻意去種植，在農村裡，都是冬天吃不了的生了芽的蒜才會被種植成獨頭蒜的，雖然獨頭蒜的功效很大，不過農民們還是不怎麼喜歡吃它，它的辣一般人享受不了。
普通大蒜是在種植小麥的季節種植，我們老家農村說種蒜：白露早寒露遲，秋分正合適。秋分前後種植併發芽過冬，第二年春天返青後開始生長，這樣種植長成的蒜就是蒜掰蒜。
而獨頭蒜都是農民們冬天儲存的蒜掰蒜沒來得及吃完，第二年春天天氣暖和後，蒜掰開始發芽了，這樣的蒜已經失了水分不好吃了，所以農民會在食之無味，棄之可惜的情況下把它們栽種在門口或者花盆，菜園邊，地角處，只要有泥土的地方都可以栽種。
這種春天春天種植的發芽的蒜掰等到成熟時，它下面根系處長的蒜頭就是獨頭蒜，是非常辛辣的獨頭蒜。
種這種蒜我們從來不會刻意去管理，總是本著扔也扔了，栽到不妨礙別的蔬菜或者莊稼生長的空閒處，它願意長就長，不長也不會覺得可惜。
往往越是沒搭理它，它還像是要證明自己的價值一樣，到了收穫時會長一個雖然不是很大，但絕對飽滿的獨頭蒜，而且絕對夠辣。
大蒜本身含有的辣素名字叫“硫化丙烯”，是一種有機硫化物成分。這種硫化合物具有非常強的殺菌作用，因此獨頭蒜所含有的硫化物成分比如同大蒜要多，作用自然要略勝一籌。
因為斧頭蒜的作用比如同大蒜要多些，因此有農村老人會用獨頭蒜當藥引子治療一些小病，比如胃痛，小時候悠然飲食習慣不好，因此胃總會時不時疼痛，奶奶那年特意留了些冬天的蒜讓它們生了芽，然後在春天裡在家門口貼牆根處栽種了兩行蒜，蒜最終長成了獨頭蒜。
奶奶就是用獨頭蒜給悠然治療胃病，一天在鍋底下燒一個獨頭蒜讓悠然吃掉，不知道吃了多長時間，反正只記得那兩行獨頭蒜最後都進了我的肚皮，胃慢慢被調理好了。
原來燒熟了的蒜只是去除了它的辛辣味道，但它的殺毒、消炎、抗菌等功效並未減弱，能加快腸胃中毒素的代謝，幫助人體清腸排毒和預防腹瀉，對胃黏膜還有溫和刺激作用。
獨頭蒜的其它作用和別的普通大蒜一樣，經常食用對人體有百利而無一害，特別是女性，如果能天天保證吃一頭燒熟的獨頭蒜的話，會減少婦科病產生的幾率。
悠然見東山
地裡種出來的，挖的時候也不全是獨蒜，有一部分獨蒜也有一部分子母蒜芽芽蒜，功能口味是一樣的，只是獨蒜價格可以賣的貴些
