大蒜殺菌能力極強，長出綠芽後會像土豆一樣產生毒素嗎？
一提到大蒜，大家可能不太喜歡，原因是如果在用餐的時候偶爾吃了一下大蒜，口中蒜味濃重，那就不敢跟人說話了，怕遭到別人嫌棄自己口中的味道。而且濃重的蒜味充滿口中，刷牙用水衝，仍然沖刷不掉口中的氣味。反過來，別人飯中食用了生蒜，跟自己說話，自己也會捂住口鼻，或避之遠去，很是尷尬呢。但是不得不承認的是大蒜不管是生食調拌黃瓜，還是熟食放在飯菜裡，大蒜使其飯菜的味道確實吃起來特別美味。但是，大蒜僅僅可以提升飯菜的味道這麼簡單嗎？當然不是，它的對人體的營養價值和對人體的功效比起提升飯菜的美味更是重要呢。
首先，大蒜對於預防癌症的能力是非常強的。這一點可能大家都有所耳聞了。大蒜之所以有預防癌症的能力，這是因為它裡面有一種物質，叫做大蒜素，主要就是這一種物質起到的預防癌症的作用。並且，就是因為這個大蒜素物質的原因，大蒜的殺菌能力也是特別的強。據說，像滴蟲病菌、大腸桿菌呀、葡萄球菌呀等等，統統都能夠被它所殺。所以說，在平時，如果不小心患上了這些病菌所致的病症，我們一定要多吃大蒜，對病症就會有一定得緩解和治療的作用。
據說，多吃大蒜的話，還可以防治一些婦科之類的疾病，當然，這個也是來源於大蒜素能夠有效的殺死病菌的功勞吧。其實，不僅可以有效的預防婦科疾病，對於防治現在的流行感冒也是有一定的作用的。在農村的話，一到夏天，因為草木比較多的原因，蚊蟲特別的多，在外面待上一小會得話就非常容易被蚊蟲要到，抵抗力稍微差一些的話，一會就起個大包，奇癢無比，非常難受，越撓越癢，這個時候如果家中有大蒜的話，拿出弄爛，往包上塗抹一些大蒜的汁液，很快包就會消腫的，也不感覺那麼癢了。
既然大蒜是一種抗菌的好東西，那麼有些人，可能會有一些疑問，有一些大蒜在保存的過程中，稍有不慎，又或者保存的時間比較長，就有一些大蒜髮芽特別的快，大蒜的一端長出綠綠的蒜芽。這樣的情況下，還能不能吃呢？因為我們都知道一個最普遍的常識，就是土豆，稍微儲存不好，或者儲存的時間一長，土豆身上就會發青，甚至長出土豆芽。這個時候一定不能再吃了，趕緊扔掉。因為這樣的情況下，土豆已經產生了一種多餘的物質，是一種毒素，叫“龍葵素”，如果繼續用它做飯吃，人體食用之後，很大可能的就會發生中毒的情況。所以這樣的土豆是萬萬吃不得的，即便有一些然在生活中是比較節儉，比較持家，但是也一定要把發青的那一塊或者是發芽的哪一款地方用刀子將其挖掉，挖淨，才能食用，儘量的減少中毒的可能性。而大蒜如果發生了和土豆一樣的這種情況，那麼究竟是可以吃還是不可以吃呢。
其實大可不必擔心，大蒜和土豆一樣放置不好發芽之後，但卻不會像土豆一樣，產生有毒的物質。不過有一點需要說明的是，它的營養就大大不如從前了。這是為什麼呢？因為大蒜一旦長出綠芽之後，它的綠芽越漲越粗壯，漸漸長成蒜苗，那麼它要生長所需要的營養這時候全部都由蒜身提供。所以蒜身的營養就都供其蒜芽了，自己的營養當然就越來越少了。一旦長出蒜芽之後，大蒜的所有營養價值都會大大降低不如之前。
所以要想食用大蒜的營養價值更高，就一定要把大蒜保存好，避免發芽。最好的方法就是把它放到冰箱裡，降低它的溫度以此破壞它的發芽條件，就能夠很好的保存。如果真的是沒保存好發芽了，那麼與其食用沒有多少營養價值的它，還不如將計就計 ，直接把發了芽的大蒜直接栽種到地裡，等其再長一長，好取它的蒜苗做菜吃，味道也是極好的。
雖然大蒜是個好東西，但是吃它也是有忌諱的。做過手術的人或者身上有傷口的，就要忌吃大蒜的。因為不管是做手術的傷口還是別的傷口，都是要忌食辛辣的，像辣椒、蔥、姜、蒜都是屬於辛辣食物，吃了這些的話對於傷口的癒合很不順利。
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