大蒜杀菌能力极强，长出绿芽后会像土豆一样产生毒素吗？
一提到大蒜，大家可能不太喜欢，原因是如果在用餐的时候偶尔吃了一下大蒜，口中蒜味浓重，那就不敢跟人说话了，怕遭到别人嫌弃自己口中的味道。而且浓重的蒜味充满口中，刷牙用水冲，仍然冲刷不掉口中的气味。反过来，别人饭中食用了生蒜，跟自己说话，自己也会捂住口鼻，或避之远去，很是尴尬呢。但是不得不承认的是大蒜不管是生食调拌黄瓜，还是熟食放在饭菜里，大蒜使其饭菜的味道确实吃起来特别美味。但是，大蒜仅仅可以提升饭菜的味道这么简单吗？当然不是，它的对人体的营养价值和对人体的功效比起提升饭菜的美味更是重要呢。
首先，大蒜对于预防癌症的能力是非常强的。这一点可能大家都有所耳闻了。大蒜之所以有预防癌症的能力，这是因为它里面有一种物质，叫做大蒜素，主要就是这一种物质起到的预防癌症的作用。并且，就是因为这个大蒜素物质的原因，大蒜的杀菌能力也是特别的强。据说，像滴虫病菌、大肠杆菌呀、葡萄球菌呀等等，统统都能够被它所杀。所以说，在平时，如果不小心患上了这些病菌所致的病症，我们一定要多吃大蒜，对病症就会有一定得缓解和治疗的作用。
据说，多吃大蒜的话，还可以防治一些妇科之类的疾病，当然，这个也是来源于大蒜素能够有效的杀死病菌的功劳吧。其实，不仅可以有效的预防妇科疾病，对于防治现在的流行感冒也是有一定的作用的。在农村的话，一到夏天，因为草木比较多的原因，蚊虫特别的多，在外面待上一小会得话就非常容易被蚊虫要到，抵抗力稍微差一些的话，一会就起个大包，奇痒无比，非常难受，越挠越痒，这个时候如果家中有大蒜的话，拿出弄烂，往包上涂抹一些大蒜的汁液，很快包就会消肿的，也不感觉那么痒了。
既然大蒜是一种抗菌的好东西，那么有些人，可能会有一些疑问，有一些大蒜在保存的过程中，稍有不慎，又或者保存的时间比较长，就有一些大蒜发芽特别的快，大蒜的一端长出绿绿的蒜芽。这样的情况下，还能不能吃呢？因为我们都知道一个最普遍的常识，就是土豆，稍微储存不好，或者储存的时间一长，土豆身上就会发青，甚至长出土豆芽。这个时候一定不能再吃了，赶紧扔掉。因为这样的情况下，土豆已经产生了一种多余的物质，是一种毒素，叫“龙葵素”，如果继续用它做饭吃，人体食用之后，很大可能的就会发生中毒的情况。所以这样的土豆是万万吃不得的，即便有一些然在生活中是比较节俭，比较持家，但是也一定要把发青的那一块或者是发芽的哪一款地方用刀子将其挖掉，挖净，才能食用，尽量的减少中毒的可能性。而大蒜如果发生了和土豆一样的这种情况，那么究竟是可以吃还是不可以吃呢。
其实大可不必担心，大蒜和土豆一样放置不好发芽之后，但却不会像土豆一样，产生有毒的物质。不过有一点需要说明的是，它的营养就大大不如从前了。这是为什么呢？因为大蒜一旦长出绿芽之后，它的绿芽越涨越粗壮，渐渐长成蒜苗，那么它要生长所需要的营养这时候全部都由蒜身提供。所以蒜身的营养就都供其蒜芽了，自己的营养当然就越来越少了。一旦长出蒜芽之后，大蒜的所有营养价值都会大大降低不如之前。
所以要想食用大蒜的营养价值更高，就一定要把大蒜保存好，避免发芽。最好的方法就是把它放到冰箱里，降低它的温度以此破坏它的发芽条件，就能够很好的保存。如果真的是没保存好发芽了，那么与其食用没有多少营养价值的它，还不如将计就计 ，直接把发了芽的大蒜直接栽种到地里，等其再长一长，好取它的蒜苗做菜吃，味道也是极好的。
虽然大蒜是个好东西，但是吃它也是有忌讳的。做过手术的人或者身上有伤口的，就要忌吃大蒜的。因为不管是做手术的伤口还是别的伤口，都是要忌食辛辣的，像辣椒、葱、姜、蒜都是属于辛辣食物，吃了这些的话对于伤口的愈合很不顺利。
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