黄瓜是一种非常常见，也非常受欢迎的蔬菜，黄瓜不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。关于黄瓜的做法有很多种，黄瓜不仅可以生着吃，也可以和很多食物一起搭配，制作出不同美味的菜肴。而黄瓜和鸡蛋就是一种很好的搭配食材，用它制作出来的美味佳肴，比肉还香！
【1】准备食材
黄瓜两根，鸡蛋4个，大葱，大蒜，食盐，鸡精，胡椒粉，食用油。
【2】制作流程
1.黄瓜放入清水中清洗干净，捞出沥干水分后切成菱形片，加入少许盐，腌渍15分钟左右，当黄瓜腌制变软时将腌出的汤汁倒掉。
2.大葱放入清水中清洗干净，切成葱段。大蒜放入清水中，清洗干净切成蒜片，放入碗中备用。
3.取个碗，碗中加入4个鸡蛋打散，搅拌均匀，加入少许盐，搅拌均匀。
4.热锅凉油，锅中加适量的油，油温烧至5成热时，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋小火翻炒至微微定型后，用铲子将鸡蛋拨散，小火翻炒一分钟左右即可盛出。
5.锅中重新加入少许油，油热后，放入葱蒜爆香。
6.煸炒出香味后，将腌制好的黄瓜片倒入锅中，小火翻炒一分钟左右，将炒好的鸡蛋倒入锅中和黄瓜一起翻炒，大火翻炒30秒左右，即可出锅装盘食用。
【3】烹饪小贴士
做这个黄瓜炒蛋的时候，黄瓜应提前放入清水中清洗干净，黄瓜不要直接放入锅中炒，最好先腌制一下，这样炒出来的黄瓜更入味。黄瓜切成薄片，加入食盐腌制，可以有效的去除黄瓜内多余的水分，这样制作出来的黄瓜片吃起来更加脆弱。同时黄瓜的味道因除去多余的水分后，味道会更加醇厚。
搅拌鸡蛋液的时候加入少许盐，起到一个调味的作用，炒鸡蛋的时候可以适量多加一些油，同时炒鸡蛋时火候不要太大，时间不要太久，中火翻炒鸡蛋，鸡蛋炒至微微定型时，用筷子或者用铲子将鸡蛋拨散，即可盛出。
如果家中有蚝油的话，将鸡蛋和黄瓜倒入锅中，翻炒均匀后加入少许蚝油，这样做出来的黄瓜味道会更加鲜美。
【4】营养功效
黄瓜中含有丰富的胡萝卜素系，可以有效提高人体的免疫力，起到抗肿瘤，抗衰老的功效。黄瓜中含有丰富的维生素e，可以有效的延年益寿，抗衰老。同时，食用黄瓜还可以滋润皮肤，舒展皱纹。黄瓜中含有的丙氨酸，对于酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗功效，食用黄瓜还可以防止酒精中毒，黄瓜中含有的果糖还具有降低血糖的功效，同时黄瓜中含有的丙醇2酸可以有效的抑制糖类物质转化为脂肪，促进肠道蠕动，对于降低胆固醇，增强体质，降低脂肪都有着很好的作用。因此食用黄瓜不仅可以强身健体，对于健脑安神，治疗失眠等都有着很好的功效。
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