俗话说得好“民以食为天”。吃在人们的日常生活中占据着至关重要的位置。为家人做一顿拿手的饭菜，看着家人吃得有滋有味，那就是最幸福的事情。在我们家，隔三差五，全家都馋婆婆做的一道菜，每做一次，都会被儿孙疯抢，那就是“绿豆芽炒牛肉丝”。
有人会问，牛肉那么贵，绿豆芽那么便宜，这样搭配出来的菜合理吗？好吃吗？答案是肯定的。它们不论从营养搭配上还是口感上都是天作之合。因为牛肉含有特别丰富的蛋白质，所以老少皆宜。特别是小孩，常吃牛肉能强身健体，补脑益智。绿豆芽虽然很便宜，但它浑身上下都是满满的营养元素，经常吃对人的身体健康很有帮助。
厨艺高超的人不但会巧搭食材，更善于用佐料来调味，让食物变得更美味。这道菜中就巧妙地用到了郫县豆瓣。牛肉的滑嫩，绿豆芽的清脆爽口，郫县豆瓣的麻辣鲜香更是提味，起锅时加入绿绿的葱花，顿时葱香四溢。吃起来是欲罢不能！每次这道菜端上桌立马被家中的被儿孙们就着米饭疯抢！为了家人们拥有一个健康的身体，还等什么呢？赶快行动起来吧！
【绿豆芽炒牛肉丝】的制作方法
【食材】：绿豆芽半斤、牛肉三两、老姜一小块、蒜苗一根、鸡蛋清一个、淀粉适量、熟菜油适量、食盐适量、郫县豆瓣适量
【制作步骤】：
第一步：牛肉选用牛里脊部位，因为这个部位就嫩，把它洗净后切成约2毫米粗的丝，绿豆芽洗净控干水份，蒜苗摘好洗净切成段，老姜洗净切碎；
第二步：牛肉中倒加入老姜碎末、再加入适量的盐、鸡蛋清、淀粉，用手抓匀后，再倒入一点植物油拌匀；
第三步：锅烧热，倒入熟菜油和牛肉丝，大火快炒散，炒变色取取备用；
第四步：炒锅洗净，擦干水份，锅烧热后再倒入适量的油，油热后倒入郫县豆瓣炒香炒出红油；
第五步：倒入绿豆芽快速翻炒；
第六步：绿豆芽基本断生后倒入牛肉丝炒匀；
第七步：再倒入蒜苗炒匀；
第八步：最后再炒入少量的食盐（郫县豆瓣比较咸，加之前一定要先尝一下），再加一点味精或鸡精炒匀就可以起锅装盘了。
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