![10道无油美食做法,好吃低热量到你无法相信!](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
为了美美的迎接夏天,无论多嘴馋的姑娘都开始了新一轮的减肥大计。
但是,爱甜食的姑娘谁能说不吃就不吃呢?虽然嘴里说着不要,但是身体却很诚实。
又怕长胖,又控制不了嘴,怎么办?
长帝君今天给大家支个招!那就是:自己在家做甜品!从原材料上控制热量的摄入。
这样不仅能省钱买更多漂亮的衣服,还能为家人亲手做出低油、低脂、零添加、纯天然的健康美食。
这里推荐10款无油食谱给你,低热量还好吃,希望能减轻吃货们的“罪恶感”。
1
无油酸奶蛋糕
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材料
鸡蛋2个 / 蛋糕粉40克
玉米淀粉20克 / 过滤掉乳清的酸奶100克
细砂糖60克 / 柠檬汁几滴
做法
1.酸奶中加入20克细砂糖搅匀
2.分开蛋清、蛋黄,蛋黄加入到酸奶中搅匀
3.筛入混合的蛋糕粉、玉米淀粉;切拌均匀的蛋黄糊放一边待用
4.烤箱自带的烤盘放入烤箱的中下层,从下往上数第二层,放入一个深烤盘,加入烤盘高度一半的热水,水温差不多在80度左右,以上下火均145度开始预热,时间设定为一个小时
5.蛋清先打出一些泡沫,分2次加入40克细砂糖,第一次加糖时加入几滴柠檬汁;一直将蛋清打发至大弯钩状态
6.取1/3的蛋白霜于蛋黄糊中,切拌均匀;拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中,切拌均匀后,倒入模具中
7.模具在台面上震几下,震出大气泡;模具放入有水的烤盘中,烘烤55分钟;感觉蛋糕表面上色深,可在模具上方插入烤网,上面放一张锡纸
8.烘烤结束后,取出装水的烤盘,蛋糕继续留在烤箱中,继续焖十几分钟
2
无水无油老式蛋糕
材料
鸡蛋3只 / 细砂糖75 / 低筋面粉75克
做法
1.鸡蛋打入碗里,加入白砂糖,用电动打蛋器高速打发至体积膨胀,颜色变浅
2.然后再低速打发至细腻,花纹不易消失即可
3.筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀
4.拌好的面糊装入一次性裱花袋,然后挤入高温纸杯8分满
5.送入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤20分钟左右
6.成品
3
无油酸奶苹果面包
材料
高筋面粉275克 / 酸奶177克
酵母3克 / 鸡蛋液25克 / 细砂糖20克
盐2克 / 苹果1个
做法
1.粉类过筛,将所有材料全部混合在一起搅拌揉成面团,揉至出膜(如图)
2.揉好的面团装入碗里,盖上保鲜膜发酵,发酵至原来体积的2倍大,发酵好的面团取出排气,并分成50克每个的小面团,搓圆
3.苹果洗净去皮切成小粒,用水加糖加柠檬汁泡5分钟后放入油锅翻炒至变软
4.取一个面团,擀开,然后铺上炒好的苹果粒
5.捏好封口,再搓圆,然后放入纸杯中,依次做好后放入烤箱进行二次发酵
6.取出刷上蛋液.放入提前预热好的烤箱中,上下火150度,烤箱中层,烤20分钟就可以出炉了
4
柠檬无油蛋糕
材料
鸡蛋5个 / 低筋面粉150克
白糖90克 / 熟的黑芝麻适量 / 柠檬1个
做法
1.备好所用食材。将蛋清分离出,分次加入白糖。打至白蛋糊倒扣不流
2.再加入适量柠檬汁,再继续打至融合至蛋白挂尖勾
3.再分次将蛋黄加至在蛋白里,快速打至融合
4.再将全麦粉过筛加对在里面。上下拌制至无干粉状
5.孔模里放上纸托。再将蛋糕糊挤在纸托里,再用适量的熟芝麻点缀一下
6.放入预热好的烤箱上下烤模式140度烤25分即可
5
无油水果蛋糕
材料
鸡蛋两个 / 白糖40克 / 香草精7、8滴
普通面粉20克 / 玉米淀粉25克
玉米淀粉5克 / 糖粉5克(撒于表面)
做法
1.准备一张烘焙油纸,用铅笔或圆珠笔画出16厘米的圆,将油纸翻过来铺在烤盘上
2.蛋白、蛋黄分离,三次加糖,将蛋白高速打发出小尖角,即十分发的状态
3.不需要清洗打蛋头,直接打发加了香草精的蛋黄
4.分次将蛋黄打发到浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋黄糊不会马上消失
5.将三分之一蛋白加入蛋黄中,翻拌均匀,加入剩下的三分之二蛋白,搅拌至大理石纹(大体混合,无需均匀)在蛋糊中筛入面粉,大力快速翻拌均匀
6.用刮刀将蛋面糊倒入油纸上,抹出一个半球形状,筛入玉米淀粉和糖分,用抹刀轻轻割出纹路(切一刀,擦干净再切下一刀)
7.烤箱预热170度,中层上下货,烤20分钟左右,将油纸和蛋糕一起放在晾网上晾凉,将蛋糕体横切为二
8.淡奶油打发出小弯角,即九分发的状态,在底层蛋糕上抹一层奶油,铺上芒果、猕猴桃、草莓丁,稍微用抹刀按压一下,再抹第二层奶油,盖上顶部蛋糕即可
6
无蛋无油版面包
材料
高筋面粉200克 / 黑麦粉50克
酵母2克 / 盐4克 / 红糖50克 / 热水170克
葡萄干30克 / 蓝莓干30克
做法
1.先将葡萄干和蓝莓干洗干净,清水浸泡至软(或用朗姆酒渍一下做出来的面包风味更好)
2.红糖用170克热水融化,晾凉,红糖水倒入面包机桶内,再加入其余主面团材料
3.选择和面程序20分钟,揉成光滑面团,葡萄干、蓝莓干加入面包机桶内,再揉5分钟左右,材料分布均匀即可
4.揉圆放在盆里,放进长帝蒸烤箱内进行发酵,30°发酵1-1.5个小时
5.直到发酵两倍大后取出,面团取出,放揉面垫上轻轻按压排气,盖上保鲜膜,稍稍松弛一会儿
6.面团重新揉圆,放在烤盘上,放入烤箱进行二次发酵,35°50分钟左右
7.直到两倍大,发酵好的面团,顶部筛高筋面粉,想好自己想要的花纹,用刀片割包,主花纹割深一些,辅助的花纹浅一些
8.烤箱选择上下烤模式,210度,28分钟,先预热10分钟,面包放入中层,转纯蒸模式1-2分钟,看有蒸汽喷出后转回上下烤模式,烘烤28分钟左右,观察上色,及时盖上锡纸继续烘烤
7
无油无糖紫薯糯米饼
材料
去皮紫薯160g / 水50g
糯米粉105g / 芝麻15g
做法
1.紫薯去皮切片开水上锅蒸15分钟(筷子可以轻松戳穿)熟透即可,取出用勺子按成糊状
2.加水和糯米粉揉成不粘手的面团,分别搓均等的圆球
3.两面都蘸芝麻按压成扁圆型(这样芝麻不易掉)全部做好摆在有油纸的烤盘里
4.长帝烤箱提前预热完毕,放入紫薯糯米饼165度上下火烤10分钟即可
8
无油版红茶小饼
材料
鸡蛋两个(带皮约55克一个)
低筋面粉65克 / 糖粉50克 / 红茶包2个
做法
1.鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装在无水无油的盘子里,用电动打蛋器充分打发蛋白,打到有粗泡产生的时候倒入糖粉
2.之后继续打发到蛋白呈细腻泡沫状,可以挂在打蛋头上不低落的状态
3.然后将蛋黄稍微搅拌一下,倒入打发好的蛋白里,拌匀
4.然后筛入低筋粉,将红茶包拆开,将茶末倒入。用刮刀搅拌均匀。然后倒入裱花袋中,放入冰箱冷藏40分钟
5.冷藏好了以后往铺了油纸的烤盘上挤成喜欢的形状
6.放入预热好的烤箱,180℃上下烤15分钟
9
无油无糖葡萄干核桃欧包
材料
全麦面粉600克 / 葡萄干80克
朗姆酒适量 / 酵母粉5克 / 核桃50克
脱脂牛奶450克 / 盐8克
做法
1.把所有材料(除葡萄干和核桃外)全部倒入厨师机内,酵母粉和盐分开放,启动揉面程序,把材料混合拌匀成团的状态即可
2.搅拌成团的面团加入浸泡过的葡萄干和烘烤过的核桃仁(核桃仁要掰碎一些),继续启动揉面程序,把所有干果和面团都混合均匀后即可
3.放在温暖的室温下进行面团第一次发酵。面团发酵至2倍大,手指戳洞不回弹不回缩,发酵完成
4.把面团取出放在揉面垫上,按压揉匀排出空气。把面团分割成6等分,揉匀后静置10分钟
5.取一份面团擀成长条状,然后由上自下卷起
6.卷好的面团最后收口要捏紧,分别放在烤盘油纸/油布上,进行第二次发酵
7.二次发酵完成后,在面团上用割刀划几刀,并在发酵好的面团表面均匀的撒上适量全麦干粉
8.烤箱预热200度,烘烤时间35分钟。烤制完成后,取出面包放置在晾网上冷却后即可切片
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