小野二郎
纪录片《寿司之神》描述了一家“值得用一生去排队”的餐厅，铺面很小，不到十座，除了麦茶和热毛巾，只提供寿司。它位于东京银座地下一层，连洗手间也没有，但它两度被“美食圣经”《米其林指南》评为三星，这是全球餐厅的最高荣誉。
“不好吃，就不能端给客人。”九十岁的小野二郎说。
精心制作寿司
他是店主和主厨，也是该店的灵魂和标志，他会留意顾客的年龄甚至是否是左撇子，从而将寿司捏得大小恰到好处，摆得恰到好处。当他站在你的餐桌前，全神贯注地捏一只寿司，然后捧给你时，你会油然生出一种朝圣般的庄严感，因崇敬和幸运感而有点紧张。因为老人身上那缕光阴的平静，因为他身上散发出的修行者的光芒，因为眼前这个人，用了60年的光阴来做眼前这件事，每一次的重复，都更加完美。
美味的寿司
“每种食物都有最美味的理想时刻，要把握得恰到好处。”小野二郎说。为使章鱼口感柔软，要对之按摩40分钟；为呵护米饭的弹性，其温度要贴近人的体温；做学徒，先要练习拧滚烫的毛巾，随后是用刀和料理鱼，大约十年之后，你才会上台煎蛋。
“我一直重复做同样的事情以求精进，我总是向往能有所进步，我会继续向上，努力达到巅峰，但没有人知道巅峰在哪里。”老人说。
这就是日本文化中的“职人”精神吧，他们追求技艺的完美，对细节一丝不苟，在重复中精益求精。这种对待劳动的态度是他们内在的生命追求，他们执行的是自己的尺度，而任何一丝松懈或作弊，都会让其失去自我器重。
精美的寿司
70岁前，餐厅食材由小野二郎亲自挑选，他每天骑车去菜市场，从最信任的商贩那儿领取属于他的食材。商贩们说：“有些米只供给小野二郎，因为只有他知道怎么煮。”“若有3公斤野虾，那就会留着，直到他来。”“好东西是有限的，要交到最好的人手上才行。”
他们都是有理想主义倾向的人，他们知鱼懂米，惜物识人，除了逐利，他们有额外的准则和希冀，他们追求完美的流程，渴望成为“正果”的一部分，这是敬业，敬物，敬人，也是敬天地，敬生命，敬自我。
小野二郎说：“你要爱你的工作，你要和你的工作坠入爱河。”
小野二郎做的只是寿司吗？不，当然不是。
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