春天，北方的天氣雖然逐漸變暖，但是還是不怎麼正常，尤其盤踞在高原之間的古狄道小鎮，更是如此；昨天還晴空萬里，今天就細雨連綿，真是讓人難以隨季。雖然馬上就要進入4月中旬，但天氣還是依舊如此；一些應季蔬菜也不斷的加快步伐快速上市，還是擋不住對牛羊肉的誘惑，因為它可以禦寒，還可以補充營養，所以冷天吃羊肉也是我們的一種習慣。因而一盤羊肉就能給我們的心中帶來無形的溫暖，同時也能趕走我們身上的寒氣。
羊肉之昂貴，人人皆知。有句老話說得好：物以稀貴，就是因為其營養豐富，所以才夠昂貴；1斤雖30多元，多人認為物有超值的；為什麼呢？因為它所含有的營養價值所值啊！如;腎陽不足、腰其痠軟、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿、早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；建議男士多多食飲。
一般這裡人的一種習俗，在陰雨天都有吃羊肉，喝小酒的習慣。所以我們也就因時而論，給大家分享一道“蔥爆羊肉”家常做法，簡單好做不復雜，您可以試試啊！
【蔥爆羊肉】
主要食材：羊肉200克、大蔥1根。
輔助食材：食用油20克、鹽5克、蒜適量、姜適量、雞精5克、香油10克、生抽10克、五香粉5克、十三香5克、孜然粉10克。
做法步驟：
1.將大蔥切成切斜段、姜切成絲、蒜切片後放入盤中備用。
2.將羊肉切成薄肉片，然後放入鹽、料酒、十三香、孜然粉攪拌均勻醃製10分鐘。
3.鍋中放入油滑鍋將熱油倒掉，再加入適量的油進行翻炒。
4.將羊肉炒至水乾出油，熟透後倒入碗中備用。
5.鍋中重新放入適量的油，將蔥段放入爆香。
6.將蔥爆香後再將羊肉放入鍋中進行翻炒均勻。
7.炒至均勻後依次放入生抽、五香粉、雞精和香油即可出鍋。
8.再裝入盤中上桌。
小貼士：
1、除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火煸炒，保證羊肉嫩滑；
2、醃羊肉時加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥羶味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等；
3、有人說羊肉與醋不能同吃，可是這個菜不放點兒醋還就不提味兒。忌諱的話，倒也可以不放。
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