春天，北方的天气虽然逐渐变暖，但是还是不怎么正常，尤其盘踞在高原之间的古狄道小镇，更是如此；昨天还晴空万里，今天就细雨连绵，真是让人难以随季。虽然马上就要进入4月中旬，但天气还是依旧如此；一些应季蔬菜也不断的加快步伐快速上市，还是挡不住对牛羊肉的诱惑，因为它可以御寒，还可以补充营养，所以冷天吃羊肉也是我们的一种习惯。因而一盘羊肉就能给我们的心中带来无形的温暖，同时也能赶走我们身上的寒气。
羊肉之昂贵，人人皆知。有句老话说得好：物以稀贵，就是因为其营养丰富，所以才够昂贵；1斤虽30多元，多人认为物有超值的；为什么呢？因为它所含有的营养价值所值啊！如;肾阳不足、腰其酸软、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿、早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；建议男士多多食饮。
一般这里人的一种习俗，在阴雨天都有吃羊肉，喝小酒的习惯。所以我们也就因时而论，给大家分享一道“葱爆羊肉”家常做法，简单好做不复杂，您可以试试啊！
【葱爆羊肉】
主要食材：羊肉200克、大葱1根。
辅助食材：食用油20克、盐5克、蒜适量、姜适量、鸡精5克、香油10克、生抽10克、五香粉5克、十三香5克、孜然粉10克。
做法步骤：
1.将大葱切成切斜段、姜切成丝、蒜切片后放入盘中备用。
2.将羊肉切成薄肉片，然后放入盐、料酒、十三香、孜然粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.锅中放入油滑锅将热油倒掉，再加入适量的油进行翻炒。
4.将羊肉炒至水干出油，熟透后倒入碗中备用。
5.锅中重新放入适量的油，将葱段放入爆香。
6.将葱爆香后再将羊肉放入锅中进行翻炒均匀。
7.炒至均匀后依次放入生抽、五香粉、鸡精和香油即可出锅。
8.再装入盘中上桌。
小贴士：
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等；
3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋还就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。
閱讀更多 阿成美食 的文章
