益生美食

你好，很高兴回答你的问题。韭菜和豆芽这两种食材都是我们日常生活中比较常见的，它们都含有丰富的营养和食疗作用。韭菜具有补肾、健胃等效果，豆芽也有延寿、美容的功效。两者搭配在一起，虽说是素菜，但营养也十分均衡。

豆芽又有黄豆芽和绿豆芽之分，要说那种豆芽营养成分更高，我觉的它们都差不多，不过绿豆芽含热量没有黄豆芽那么高，所以非常适合肥胖的和正在减肥的朋友食用。

韭菜炒豆芽是一道清脆可口的美食，如果要把这道菜制作的鲜嫩美味，还是有两个小技巧在里面，下面就来跟朋友们分享这道菜的制作方法和步骤，希望朋友们喜欢。

需要食材：韭菜1小把、绿豆芽260克、白醋少许、大蒜1瓣、生姜1小块、食盐适量、食用油适量、

制作步骤：

步骤1、豆芽菜洗净，装入盆中，放入少许食盐加入没过豆芽的清水拌匀浸泡10分钟。韭菜洗净，切成小段，大蒜去皮切末，生姜洗净去皮切末，装盘备用。

步骤2、时间到后，把绿豆芽捞出沥干水分。锅中入油，大火加热油温至五成时，放入蒜末和姜末爆香，倒入豆芽菜，加入少许白醋快速翻炒。

步骤3、豆芽炒软后，倒入韭菜、加入适量食盐翻炒1分钟，关火出锅装盘。

这道菜要想口感鲜嫩美味，这里面有两个小技巧。

1、炒豆芽时加入白醋，会锁住豆芽中的水分，使豆芽在高温下水分不容易挥发。食用时更加爽脆，还有可以保存豆芽中的维生素C，在炒制过程不会大量流失。

2、火候很关键，全程大火，而且不能炒制时间过长，做到翻炒快、关火快、出锅快，这样才能使豆芽的清新和韭菜的香味发挥到最佳！

熙阳美食

大家好我是农家美味哥。

韭菜炒黄豆芽怎么更加鲜嫩呢？其实做这道菜非常简单，最主要的还是要注意火候。既然全是素菜那就不能当肉一样，用小火去烧，而应该用大火快速去翻炒，熟了就可出锅，这样还能保证素菜中营养不流失。

记得上次回家，我看老妈做了一道韭菜炒黄豆芽，竟然家了少许清水，然后还盖上盖子用小火炖了几分钟。后来我自己烹饪了一次，出锅一对比，无论从营养还是色泽、口味，都是比炖出来的好一些。好了，小面费话不多说，今天给大家分享韭菜炒黄豆芽最简单的做法。

首先第一步准备韭菜，切成八公分左右的段状，再准备黄豆芽一大把，清洗干净捞出控水（千万不要在水里泡，这样会让豆芽中营养流失），以及干辣椒段和生姜片少许备用。

第二步锅中放入底油小半勺，下入生姜和干辣椒，用中火爆香，再放入黄豆芽不停的煸炒（中途尽量不要加水，影响豆芽的脆爽感），待煸炒到豆芽微微缩在一起，放入韭菜。

第三步翻炒均匀调口，放入鸡精味精一调根、东古一品鲜五克、酱油三两滴调色。最后改用大火，不断的翻炒均匀，待韭菜炒到八成熟，即可出锅装盘啦（从入锅到出锅，最好不要超过三分钟，这样炒出来会更嫩）。

农家美味哥

韭菜炒豆芽正值时令熟菜。韭菜因其独特清香，吸引吃食粉丝也是乌泱乌泱的。生活中，很多朋友会打趣韭菜壮阳赶紧吃吧。针对这个我专门科普了一下，大家对韭菜壮阳有一定的误区。实际上韭菜“益阳”，但这并不是“壮阳”的意思。而有人说韭菜含有微量元素锌，对生长发育和生殖功能等均有重要作用。但是每百克韭菜仅含锌0.43毫克，效果有限。倒是在抑制真菌、驱赶害虫方面有很好的效果。我了解的也不绝对正确，真正的答题还需要非常专业人员解答。

韭菜和豆芽一起炒，几块钱的成本，但营养价值却不廉价，素食清淡，春天，是肝气舒发的季节，饮食上宜增辛减酸，像豆芽、香椿、荠菜、菠菜、韭菜、竹笋这些都有助于春季养肝

食 材

豆芽500克 韭菜200克 耗油 盐 十三香 花椒 干辣椒 鸡精

制作方法

1.豆芽用水冲洗干净，韭菜切段、葱切段、姜切丝清洗干净备用。

2.起锅倒入凉油烧热，倒入切好的葱段、和蒜片爆香。

3.添加少许十三香，入味

4.加少许盐翻炒一下。

5.加入备用的豆芽快速翻炒至软嫩

6.倒入切好的韭菜翻炒均匀即可。

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小贴士

韭菜因为成熟程度不同，所以要先放入韭菜根部，再放入韭菜叶，口感才会一致。

呦呦美食

今天，给大家介绍一道素菜，它快手但美味，营养价值也特别的高，那就是黄豆芽炒韭菜，一把豆芽一把韭菜，下锅快炒5分钟之内出锅，真的比大鱼大肉还要好吃呢，关健是它也超级实惠，3块钱一盘菜，妥妥的搞定耶。韭菜炒豆芽这样炒更加鲜嫩！

韭菜炒豆芽

BY幸福精灵a

用料

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1、把豆芽放在清水里多掏几遍，去掉比较老的部分，然后找个稍大点的盆，里面倒入适量的清水和盐，把之前洗干净的豆芽放进去浸泡一会儿

2、处理韭菜。同样用清水洗干净，洗的时候清洗掉根部的泥，等到洗干净后切成小段

3、锅内倒入适量油，油烧至三成热时把豆芽放入锅中翻炒，因为豆芽中含有较多的水分，我们先把豆芽里面的水分先炒出一点

4、等到锅中的豆芽炒软后，加入切好的韭菜继续翻炒，韭菜在锅里翻炒一分钟这样即可

5、锅中韭菜和豆芽炒至九成熟的时候加入适量盐和辣椒就可以出锅装盘食用啦

關鍵字: 豆芽 营养 韭菜