说到啃骨头，日常里，相信大家吃得最多的还是猪排骨吧！排骨固然美味，可你却不知道其实在猪身上还有比猪排骨更美味的骨头，那就是猪筒骨！猪筒骨就是很大根，中间有洞的那种，而中间空洞的地方却装满了骨髓。长辈们也是强烈推荐多拿筒骨炖给家人吃，因为长辈们认为，筒骨里含有丰富的骨髓，炖给孩子吃，可以给孩子补钙，让孩子长得又高又壮，而筒骨中不仅含有较多的骨髓，还有丰富的骨胶原，女人吃了可以达到美容的效果，还可以促进伤口很快愈合，增强体质。
而今天厨娘和大家分享一道前几天从酒店大厨朋友那里学来的筒骨美味做法——筒骨炖千行。说到千张，相信还有很多人不知道是什么东西，其实千张就是薄薄一张，表面有条纹的豆制品。千张口感鲜韧，既可以用来凉拌，也可以用来炒着吃、煮着吃。而今天厨娘就用千张和筒骨一起炖着吃。
筒骨富含钙、骨髓、骨胶原，而千张富含蛋白质和氨基酸，用这两种食材一起炖煮，不仅可以让汤水更鲜美，营养也更丰富全面了，如果光是大人吃，可以放些辣椒来调味，增进食欲，如果是炖给小孩吃，不用放入太多的调味料，炖出来的骨头汤呈现奶白色，非常的诱人鲜香。这道骨头炖千张，即可补钙，还能预防骨质疏松，建议小孩和老人可以多吃。
筒骨炖千张
准备好食材：筒骨500克、千张2张、生姜1小块、大蒜3粒、小红椒3颗、青蒜1根、绿线椒2颗、料酒1勺、老抽1勺、食盐1勺、胡椒粉半勺。
1、把筒骨清洗一次后放入锅里，倒入没过筒骨的清水，倒入1勺料酒，2篇生姜，开火烧热焯水，然后捞出来用温水冲洗掉浮沫沥干待用。
2、把千张切成菱形或者你喜欢的形状，干辣椒洗净，生姜去皮后切片，蒜米去皮后切片，青红椒洗净后切斜刀，青蒜切段。
3、起锅，在锅里倒入适量的油，烧热油，把干红椒、姜蒜、青葱、八角倒进去爆香。
4、倒入一勺郫县豆瓣酱一起翻炒香。
5、倒入一碗清水，开大火烧开。
6、把之前焯水好的筒骨倒入烧沸的汤水中。
7、放入一勺老抽给汤水和筒骨上色。
6、把锅里的筒骨和汤水倒入高压锅里压20分钟。
7、锅中烧水，温水倒入千张焯水，然后到处沥干。
8、把之前顿好的筒骨和汤汁倒入锅中，再把千张放进去，放入青红椒、1勺食盐、半勺胡椒粉一起搅拌均匀烧煮半分钟。
出锅装碗，一碗筒骨炖千张就做好啦！因为只是我和老公吃，所以放入了辣椒和豆瓣酱来调味，筒骨上的肉炖得很酥烂，是我喜欢的口感，同时也很入味，在吃完筒骨上附着的鲜肉后再朝着骨头中间空洞吸允骨髓，真的好满足！千张经过炖煮后，也是吸足了鲜辣等汤汁的同时也在汤汁中释放了鲜香的味道，这样融合起来吃，真是很开胃下饭的！最后真的觉得一斤筒骨根本不够吃，再来3斤都能搞定吧！喜欢的朋友也赶紧试试吧！
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