說到啃骨頭，日常裡，相信大家吃得最多的還是豬排骨吧！排骨固然美味，可你卻不知道其實在豬身上還有比豬排骨更美味的骨頭，那就是豬筒骨！豬筒骨就是很大根，中間有洞的那種，而中間空洞的地方卻裝滿了骨髓。長輩們也是強烈推薦多拿筒骨燉給家人吃，因為長輩們認為，筒骨裡含有豐富的骨髓，燉給孩子吃，可以給孩子補鈣，讓孩子長得又高又壯，而筒骨中不僅含有較多的骨髓，還有豐富的骨膠原，女人吃了可以達到美容的效果，還可以促進傷口很快癒合，增強體質。
而今天廚娘和大家分享一道前幾天從酒店大廚朋友那裡學來的筒骨美味做法——筒骨燉千行。說到千張，相信還有很多人不知道是什麼東西，其實千張就是薄薄一張，表面有條紋的豆製品。千張口感鮮韌，既可以用來涼拌，也可以用來炒著吃、煮著吃。而今天廚娘就用千張和筒骨一起燉著吃。
筒骨富含鈣、骨髓、骨膠原，而千張富含蛋白質和氨基酸，用這兩種食材一起燉煮，不僅可以讓湯水更鮮美，營養也更豐富全面了，如果光是大人吃，可以放些辣椒來調味，增進食慾，如果是燉給小孩吃，不用放入太多的調味料，燉出來的骨頭湯呈現奶白色，非常的誘人鮮香。這道骨頭燉千張，即可補鈣，還能預防骨質疏鬆，建議小孩和老人可以多吃。
筒骨燉千張
準備好食材：筒骨500克、千張2張、生薑1小塊、大蒜3粒、小紅椒3顆、青蒜1根、綠線椒2顆、料酒1勺、老抽1勺、食鹽1勺、胡椒粉半勺。
1、把筒骨清洗一次後放入鍋裡，倒入沒過筒骨的清水，倒入1勺料酒，2篇生薑，開火燒熱焯水，然後撈出來用溫水沖洗掉浮沫瀝乾待用。
2、把千張切成菱形或者你喜歡的形狀，幹辣椒洗淨，生薑去皮後切片，蒜米去皮後切片，青紅椒洗淨後切斜刀，青蒜切段。
3、起鍋，在鍋裡倒入適量的油，燒熱油，把乾紅椒、姜蒜、青蔥、八角倒進去爆香。
4、倒入一勺郫縣豆瓣醬一起翻炒香。
5、倒入一碗清水，開大火燒開。
6、把之前焯水好的筒骨倒入燒沸的湯水中。
7、放入一勺老抽給湯水和筒骨上色。
6、把鍋裡的筒骨和湯水倒入高壓鍋裡壓20分鐘。
7、鍋中燒水，溫水倒入千張焯水，然後到處瀝乾。
8、把之前頓好的筒骨和湯汁倒入鍋中，再把千張放進去，放入青紅椒、1勺食鹽、半勺胡椒粉一起攪拌均勻燒煮半分鐘。
出鍋裝碗，一碗筒骨燉千張就做好啦！因為只是我和老公吃，所以放入了辣椒和豆瓣醬來調味，筒骨上的肉燉得很酥爛，是我喜歡的口感，同時也很入味，在吃完筒骨上附著的鮮肉後再朝著骨頭中間空洞吸允骨髓，真的好滿足！千張經過燉煮後，也是吸足了鮮辣等湯汁的同時也在湯汁中釋放了鮮香的味道，這樣融合起來吃，真是很開胃下飯的！最後真的覺得一斤筒骨根本不夠吃，再來3斤都能搞定吧！喜歡的朋友也趕緊試試吧！
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