茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺。其巴山峽川有兩人合抱者。伐而掇之。其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。
【註釋】
巴山峽川：陝西、四川、湖北三省交界地區的山地總稱大巴山脈，簡稱巴山；“峽川”指長江三峽的河谷兩岸。“巴山峽川”的大致位置為川東、鄂西一帶。
掇（duō）：拾取，採摘。
瓜蘆：皋盧的別稱，冬青科冬青屬常綠喬木，主要分佈於西南和華南地區，就是今天所說的苦丁茶。
栟櫚（bīng lǘ）：棕櫚的別稱，高大的常綠喬木，廣泛分佈於長江以南。
胡桃：俗稱核桃，原產於美洲、歐洲和亞洲西南部，經西域傳入中國，果實如桃，故稱“胡桃”。
【譯文】
茶樹是南方的優良樹種，高一尺二尺乃至幾十尺。巴山峽川一帶有粗至兩人合抱的。將樹枝砍伐下來，就可以採摘到芽葉。茶樹的樹形像皋盧，葉子像梔子的葉子，開花如同白薔薇，果實像棕櫚，葉蒂像丁香，樹根像胡桃。
其字，或從草，或從木，或草木並。
【譯文】
其名，一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。
【註釋】
檟（jiǎ）：本為楸、梓一類的樹木，樹質美好，借用作茶樹的古稱。
蔎（shè）：本為一種香草，借用作茶的別稱。
茗：茶的嫩芽。一說早採的稱“茶”，晚採的稱“茗”。
荈（chuǎn）：茶樹的老葉所制的茶。
【譯文】
“茶”的名稱有五種，分別是：茶，檟，蔎，茗，荈。
其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。
【註釋】
爛石：碎石相間的土壤，也有人認為指岩石風化程度較高的土壤。
礫壤：含有砂礫的土壤。
【譯文】
茶樹生長的地質環境，最好的是碎石相間的土壤，含有砂礫的土壤次之，介於粘土和細砂之間、疏鬆的黃土最差。
凡藝而不實，植而罕茂。法如種瓜，三歲可採。
【註釋】
藝：種植。
植：移栽。
【譯文】
凡是種植時沒有把土壤的松、實程度調整合適的，茶苗就不會長得好；移栽的茶苗很少能夠長得茂盛。種茶的方法就像種瓜，保持一定的間隔距離按穴播種，三年之後就可以採摘了。
野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉捲上，葉舒次。陰山坡谷者不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。
【註釋】
瘕（jiǎ）：腹中結塊的病。
【譯文】
以未經人工種植培養的為上，在園圃中栽種的為次。在向陽的山崖，眾多樹木廕庇之下生長的茶樹，芽葉呈紫色的為上，呈綠色的為次；呈筍狀、芽葉長的為上，芽葉短的為次；芽葉捲曲的為上，攤平攤開的為次。在背陰的山坡或山谷中生長的茶樹，不值得采摘，因為茶性凝滯，飲用易產生腹脹。
茶之為用，味至寒。為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。
【註釋】
啜（chuò）：飲。
醍醐（tíhú）：佛經中說：“從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐，醍醐最上。”簡言之就是從牛奶中精煉出來的呈油脂狀的乳酪，古人視為純一無雜的上味。
甘露：上天降下的甘美的雨露。
【譯文】
茶之所以可藥用，是因為其性至為寒涼。作為飲品，最適宜品行精誠專一、道德操守能夠自律的人飲用。如果發熱乾渴、胸悶、頭疼、眼睛乾澀、四肢乏力、關節煩疼，略微飲上四五口茶，功效和醍醐、甘露不相上下。
採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。茶為累也，亦猶人參，上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者？設服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。
【註釋】
卉莽：蕪雜叢生的野草。
上黨：唐時郡名，治所在今山西長治一帶。
百濟：國名，位於今朝鮮半島西南部。
新羅：國名，位於今朝鮮半島東南部。
高麗：國名，即今朝鮮。
澤州：唐時州名，今山西晉城一帶。
易州：唐時州名，今河北易縣一帶。
幽州：唐時州名，今北京以北地區。
檀州：唐時州名，今北京密雲一帶。
薺苨（qínǐ）：桔梗科沙參屬多年生草本植物，又叫甜桔梗，外形酷似人參。
六疾：古代醫學指寒疾、熱疾、末（四肢）疾、腹疾、惑疾、心疾，這裡泛指各類疾病。
瘳（chōu）：病癒。
【譯文】
茶葉如果採摘的時令不對，製作得不夠精良，還摻雜著各種野草，飲用就會生病。茶成為有害的東西，就像人參一樣，最上等的人參出產於上黨，中等的出產於百濟、新羅，下等的出產於高麗。而出產於澤州、易州、幽州、檀州的人參，作藥用時完全沒有療效，更何況比它們還不如的呢？假如服用了酷似人參的薺苨，就會使疾病不得痊癒。明白了人參也能成為對人體有害的東西，那麼也就明白了茶也能成為對人體有害的東西的道理了。
【許暉評述】
《茶經》開篇講的就是“茶之源”，從茶樹的外形、“茶”字的結構和名稱、適宜生長的地質環境、種植方法、茶葉的優劣，一直講到茶的功效，甚至包括副作用（“茶累”）。引人注目者有三點：
第一、“其巴山峽川有兩人合抱者”。兩個成年人合抱，則樹圍當在三米以上。事實上，在西雙版納的原始森林中，的確發現有樹圍兩米九的野生大茶樹，樹齡約在一千七百年左右。科學家們還在雲南鎮沅縣千家寨發現了迄今樹齡最大的古茶樹，命名為“千家寨一號大茶樹”，樹齡約為兩千七百年！
第二、《茶經》統一了“茶”的叫法。自《茶經》之後，“茶”的各種異名基本都廢棄不用，而專用“茶”的稱謂；而且全世界的語言中關於“茶”的發音都離不開“cha”和“te（荼）”這兩個音。
第三、陸羽第一次提出了“茶德”的概念：“為飲，最宜精行儉德之人。”“精行”指品行精誠專一；“儉德”指自我約束，不放縱，這是對道德操守的要求。後世茶文化中對飲茶之人表面儀態和內在德行的強調，由此濫觴。
許暉教你讀《茶經》（二）
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