老豆腐一塊。
切成大約1cm厚的片。
平底鍋放油燒熱，放入豆腐，煎至兩面金黃。
每塊豆腐正反兩面撒鹽，放入保鮮盒，晾涼後入冰箱冷藏一夜入味。
花生米洗淨，用清水浸泡一個小時。
加入鹽、花椒、八角和香葉，大火煮開，小火燜煮大約15分鐘。
關火浸泡一夜入味。
芹菜摘去葉子，洗淨。
切段。
鍋中水燒開，加一勺鹽和幾滴油，放入芹菜焯水斷生。
撈出瀝水晾涼。
醃好的豆腐切條備用。
焯好的芹菜中放入鹽、生抽、香油、少許白糖和幾滴陳醋拌勻，放醋會使芹菜變黃，所以要吃之前再放，不要放得太早。
放入煮好的花生米。
放入豆腐條。
全部拌勻，裝盤即可。
分享到:
閱讀更多 叢松濤 的文章
