老周說三農
桃妹來解答。
說到豬血桃妹就有種親切感。俺們大東北年年都要殺年豬，血是絕對不能浪費滴。要麼直接下鍋煮成塊，要麼直接灌血腸。特別是灌好的血腸還熱乎乎的時候就弄過來燉酸菜白肉，那味道，嘖嘖……太棒了。
要麼不灌血腸了，就把豬血接到盆裡，撒點鹽，蒜末，五香粉啥的，用筷子不停的攪把血筋攪出來。它就會慢慢的凝固了。然後燒一大鍋水，等水到了差不多70度了，就可以把豬血下鍋去慢慢的用小火去㸆它。火千萬不能打，水千萬不能開，否則豬血馬上就老了，空了，一點也不好吃了。
在桃妹老家，有時候會有從北朝鮮跑過來打黑工的。這些人在自己家裡窮的飯都吃不飽。剛過來的那一段時間腸胃已經不能消化肉了，但光吃飯又幹不動活，身體虛，抵抗力弱。所以只要誰家老闆這些天猛買豬血，那一定是家裡來江那邊的人了。
豬血好消化，營養好又補人。最關鍵的是補鐵，補鐵就能壯筋骨漲力氣。而且東北燒柴燒秸稈多，多吃豬血能吸灰和重金屬。所以都是被北朝鮮這些人當寶貝東西的。可想而知那邊窮到什麼地步了。算了，不提了，桃妹就來說說豬血咋吃吧。
家常韭菜炒豬血。
韭菜洗淨切段，豬血洗淨切塊。蔥薑蒜切末。
豬血先放到清水鍋里加少許鹽煮開2分鐘後洗淨血沫子撈出。
鍋內倒油，爆香蔥薑蒜末，下豬血塊翻炒。加醬油，鹽，花椒粉調味，倒少許清水燒開。
當湯汁燒的差不多了，把韭菜段倒進去翻炒幾下就行了。
豬血燉酸菜白肉。
本來這道菜在桃妹家是用血腸燉的，但考慮到大家不定能吃到血腸，其實直接用血塊燉也可以。
五花肉一大塊先下鍋加鹽，薑片，花椒，料酒煮熟後切成薄片。然後把豬血切片也下鍋燙一下撈出。
酸菜切成絲後擰去多餘的水份。鍋裡放油下酸菜炒香後加剛才燒五花肉的水（過濾一下）燒開。
放入五花肉片，血片小火咕嘟半個小時，加鹽，胡椒粉，味精就可以吃了。
低配版毛血旺。
真要做個毛血旺準備材料實在太煩了，所以桃妹就做了個低配版的毛血旺。
豬血切厚片洗淨，杏鮑菇切和豬血差不多的片，豆腐筋洗淨後切成段，午餐肉切片，油豆腐準備好。
準備花椒麵，辣椒麵，蒜末。
鍋內倒油，先小火把火鍋底料炒化炒香，倒入開水後大火燒開。把豬血片，杏鮑菇片，豆腐筋，油豆腐都放進去煮8分鐘，加鹽，味精調味。
把燒好的毛血旺倒入大碗裡，表面撒上花椒麵，辣椒麵，蒜末，蔥花，香菜碎。
鍋洗淨倒入多一點油，燒到9成熱後潑到上面就可以了。
香菇瘦肉豬紅粥。
這個粥營養豐富容易消化，特別適合上有老下有小的家庭吃。做法也很簡單。
大米先洗淨後清水浸泡半個小時。
瘦肉切薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，薑末，生粉，一個蛋清抓勻上漿。
香菇切片，豬血切大丁後下鍋加料酒焯水撈出。
大米加入6倍的水燒開，大火滾5分鐘改小火10分鐘後放入香菇片繼續熬10分鐘，此時米粒基本已經熟了，放入豬血丁繼續熬5分鐘。
此時米粒應該已經開花，放入醃好的瘦肉片攪勻，滾開2分鐘，撒蔥花，胡椒粉，鹽，香油攪拌均勻就可以吃了。
桃妹談美食
我們一家人都很喜歡吃豬血，尤其喜歡吃我自己做的炒豬血。打小時候起，媽媽都會隔三差五的給我們炒豬血吃，正常是一個禮拜做一次豬血，說是可以清理腸胃，排毒素，因為我爸爸是從事建築有關的職業，經常在工地，會吸進許多的飛塵，所以打小就培養了這種意識，即使長大了，即使出嫁了，我也依然保有至少一個禮拜吃一次豬血的習慣。其實豬血除了可以排毒外還能夠補血美容，同時也能夠提供免疫力，抗衰老的作用，這是因為它富含維B2，維C，蛋白質，鐵，磷，鈣，尼克酸等營養成分。
來看看我的做法吧！不腥而且很香很嫩，每次炒一大盤，每次都是吃光光的。
【家常炒豬血】
步驟:
1.準備食材:
主料:
豬血一大塊，蔥一棵，蒜苗一根，香菜若干，花椒一小把，香葉兩片，姜一塊。
輔料:
鹽適量，雞精少許，耗油適量，生抽少許，五香粉適量，澱粉少許，料酒適量。
2. 將豬血切小塊，然後冷水下鍋煮，同時加適量料酒，煮的過程中要把浮沫撇掉，直到幾乎沒什麼浮沫了，才將豬血撈出，清洗一下備用。
3. 起鍋，鍋熱，倒進適量的食用油，油大熱，轉小小火，放進花椒，爆出香味，將花椒撈出扔掉，放進香葉和薑片，爆香，倒進豬血塊。
4. 快速翻炒兩下，加進適量鹽，雞精，耗油，五香粉，翻炒均勻，淋進澱粉水，快速翻炒一下，撒上蔥花，蒜苗段，香菜段，翻炒一下，即可出鍋了，又香又滑嫩，不腥好吃。可以嘗試下額，不會讓你後悔的做法額。
奇妞小私廚
豬血被稱為體內“清道夫”，因為它含有蛋白質經過胃酸分解後，會產生消毒和潤腸的物質，可有效排除人體內的粉塵和有害金屬微粒。它也叫血豆腐，它含的蛋白質、鐵、鋅、鈷等含量很高，而脂肪含量很低，它有增強體質、補血養顏、防止高血脂、延緩衰老等的功效。
我愛吃豬血，是因為小時候家裡每年都會殺年豬，記得媽媽在新鮮豬血裡面會加鹽，會等豬血涼了以後，在把豬血做成血塊以後，就會把豬血泡在大盆裡，吃的時候就會取一塊，有時候加豆腐一起煮，有時候會加白菜、黃心菜一起煮，在用土火鍋一起煮，那是小時候最美味的記憶。
現在的豬血，已經沒有小時候的味道了，不鮮不嫩了。有的不是那麼純了，現在有好多人造豬血，雖然也是豬血，但是營養和口感和原汁原味的豬血，差別很大，特別提醒小夥伴買豬血的時候要注意，首先要看顏色：“摻假的豬血雖然還是有豬血成分的，但顏色比較深，表面很光滑看起來非常細膩，但吃起來軟沒有韌勁，口感不好；真豬血顏色呈暗紅，表面都很粗糙且有層次感，表面有很多小孔，吃起來有嚼勁口感很好。
由於愛吃豬血，我家幾乎每週要吃一次豬血，就是想把體內的毒素排掉，所以做了很多豬血菜譜，不管是吃火鍋，還是吃串串香，就是冬天吃燉菜，也的加豬血，特別是春天，做的最多就是韭菜炒血塊，豬血燉豆腐，毛血旺等等，這些是我家最常見的做法。由於豬血和比較鮮嫩，適合做炒、燉、煮等，最適合吃火鍋、毛血旺，這些都有湯湯水水，燙一燙煮一煮就可以吃了。
第一種：韭菜炒豬血，這是最簡單的做法，把韭菜洗淨切段，血塊切塊，熱鍋涼油，加薑末、辣皮子爆出香味，加血塊，生抽快速翻炒均勻，加韭菜翻炒均勻，加鹽和味精翻炒均勻即可出鍋了
第二種：醬燒黑白豆腐，熱鍋涼油，油熱8成下兩種豆瓣醬翻炒出香味紅油，加切好的豆腐塊、血塊翻炒均勻、加姜、味級鮮、花椒粉翻炒均勻，加少許水稍微燒一會，加雞精翻炒均勻，可以加少許水澱粉勾薄芡，這樣味道更好，可以撒上香菜末即可出鍋了。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
剛看這道題的時候，看到冰箱裡面只剩下豬血、豆腐皮、韭菜。家裡兩個小孩就懶得跑出去，用豬血可以做成兩道菜。
第一個做法 菜名 豬血韭菜豆腐皮
準備食材 豬血 豆腐皮 韭菜 酸頭
第一步清洗韭菜，豆腐皮 豬血衝一下水。
第二步 豬血下冷水煮到水快要開的時候放冷水這樣反覆3次，煮出來的豬血才會嫩不會老。
第二步豆腐湯切絲 韭菜切段
第三步把豆腐皮焯下水，不會有豆腥味
第四步燒熱油滑鍋，把蒜頭拍碎切沫煎之微微金黃，放豬血下去，開中小火煎，4分鐘，之後放豆腐皮下去炒，翻炒均勻，然後丟韭菜，放耗油，醬油，雞精，鹽，輕輕翻炒2分鐘倒點開水煮開撒點胡椒分。就可以盛起來。
第二種做法 懶人豬血湯
準備食材 豬血 大蒜
第一步還是把豬血放冷水煮至快要開的時候加冷水反覆3次
第二步
大蒜拍一下，切粗點沫。
第三步熱油滑鍋，放入大蒜炒一分鐘把蒜香味炒出來，倒入豬血煎兩分鐘，翻過來煎一分鐘，倒入開水煮開放雞精鹽再撒點胡椒粉就可以了。然後我再炒土豆絲，一箇中午飯就是一菜一湯跟肉了。
珠珠懶人廚房
豬血既有解毒清腸補血美容及提高免疫力和抗衰老的作用。它裡面富含維生素B2.維生素C及鐵.磷.鈣等。
今天我來分享我自己我自己做的關於豬血的一道菜。
首先準備食材：豬血200克 蔥200克 豬大油油渣100克 鮮紅辣椒 澱粉 鹽 味精
把豬血.蔥跟辣椒洗乾淨。豬血切成片，辣椒切丁，蔥頭用刀拍扁，然後切成段。
接下來就可以開火起鍋了，等鍋熱了加入適量食用油，把火調小（如果火太大豬血容易焦黑掉）放入辣椒丁跟豬大油油渣翻動幾下然後放入豬血一起炒，不用炒太久。等差不多在放入蔥段，翻動幾下，然後把澱粉加水調勻倒入鍋裡勾芡，這時火可以開大學，讓裡面的勾芡湯燒開，最後加入適量鹽跟味精就可以出鍋了。
這是我很喜歡的一道菜之一，發表出來大家可以互相學習一下。
海洋之熙
吃血老外覺得噁心，其實我們中國人都知道，好東西，土話說“打髒”，意思吃完可以消除體內的髒東西，來吧，我給您說說★紅燒豬血★的美味做法：1.大鍋熱油，先將生薑，蔥段下油鍋炒香，將豬血切長條狀下鍋，多加入一些拍好的蒜頭用小火正反面慢慢煎透，2.放入生抽，鹽，糖調味，加入清水用大火煮沸。3.當煮透後小火燉入味，然後開大火收湯汁，湯汁濃稠後入雞精提鮮，勾少許的薄芡，撒上青蒜花既可出鍋！
草根說吃
豬血，也叫豬紅。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。具有補血美容的功效。
烹飪方法:
（1）豬紅豆腐湯
準備材料:豬血250克，豆腐125克，姜4片
蔥花香菜
①（豬紅先焯水備用）熱鍋下油，放姜再放豬血，炒一下，再放一點料酒翻炒幾下，加熱水煮沸。
②豬紅差不多熟了，下豆腐滾一會（大約兩三分鐘即可）
③放適量的白胡椒粉，鹽，雞粉調味。（放蔥花香菜會更加美味）
（2）豬紅炒韭菜
材料:豬紅，韭菜，姜
①（豬血焯水備用）熱鍋下油，放姜爆炒，再放豬血翻炒一兩分鐘，放點料酒炒幾下，下韭菜翻炒至韭菜變軟。
②加少量冷水大火煮沸至豬紅熟透。
③加入適量的鹽，雞粉，白胡椒即可
飄了的飯糰
豬血的營養十分豐富，據測定：每100克豬血含蛋白質16克，豬血蛋白質所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，另外，豬血中所含人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
1、醫學研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。
2、豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品，對防治老年痴呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗為有益。
3、豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入後更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達到22％以上。鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
4、豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。
下邊介紹簡單好吃的豬血做法。
用料:豬血、韭菜、姜、鹽、雞精。
1、豬血清洗乾淨切片
2、韭菜洗淨切段
3、姜去皮切絲
4、鍋中加水燒開，放入切好的豬血焯一下，撈起瀝乾水分
5、熱鍋放油，放薑片爆香，放入韭菜炒至段生
6、再倒入豬血炒勻，放鹽，雞精炒勻，出鍋
小花生蜀黍
豬血是營養價值較高的食物, 也是良好的動物蛋白質資源。據測定,豬血（未加工前的血液）的平均蛋白質的含量是豬肉蛋白質含量的4倍、雞蛋含量的5倍,每千克豬血的營養價值相當於5千克瘦豬肉。另外,豬血漿蛋白含氨基酸達種之多,其中包括人體不能自身合成的種必需氨基酸, 特別是富含一般植物所缺少的精氨酸、組氨酸、賴氨酸和色氨酸等僅賴氨酸含量就高達,是人類生命的物質基礎。
健康一線
豬血的營養豐富，含鈣鉀等元素，但豬血並不能充當清道夫，沒有排毒排塵的能力！豬血口感細嫩適合做血旺，燒湯。在四川綿陽有一種血皮也挺好吃的。做法大致介紹下:新鮮豬血加麵粉澱粉鹽挑韻，然後像做鍋貼一樣做成貼，切成一公分左右的條，再晾曬乾即成。吃的時候先用水泡軟，就可用來炒菜或入菜，口感滑溜勁道！
