家常烧黄花鱼
材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法:
1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油
2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味
3.葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段
4.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用
5.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味
6.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面
7.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。
金银蒜蓉娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、蒜头、胡萝卜、芹菜叶、蒸鱼豉油、盐、白糖、植物油适量。（具体分量可根据自家人口决定）
制作过程：
1、准备食材。大蒜一头或一头半，剥去外皮，把头部切掉，洗净控干水分，切碎，装入盘中备用。粉丝用温水浸泡。
2、将蒜碎分出四分之一来，留用。起锅烧热，倒入适量的植物油，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金黄色；出锅倒入小碗中，放入少许盐和白糖，再将留用的蒜末倒入碗中搅拌均匀成金银蒜蓉，待用。
3、捞出粉丝控干水分。
4、娃娃菜洗净，切下菜头部分先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；用一个大圆盘进行花状摆盘。散碎的菜叶放在中间位置。将粉丝放在娃娃菜的上面。
5、将金银蒜蓉撒在粉丝的上面，蒜香扑鼻。
6、切一点胡萝卜丁放在蒜蓉上面，因家人都不能吃辣，就用胡萝卜充当红色，撕点芹菜叶放胡萝卜上，这样也让此菜品增加了一些维生素。爱吃辣的人可以放上红辣椒圈或是辣椒酱，菜品的造型会更加漂亮。
7、将菜盘放入蒸锅中，大火烧开后，计算时间，蒸10分钟左右关火。
8、出锅后倒入蒸鱼豉油。上桌后用筷子搅动一下，开吃！鲜香爽脆，有营养又下饭。
金牌红烧肉
主料：精品五花肉500克！
辅料：冰糖，八角，盐，味精，料酒，生姜，小葱！
1将五花肉洗干净后切成方块状！
2生姜切成片，小葱打葱结！
3起锅烧油待油温烧至七成热，将五花肉下入锅中炸至肉皮发白！（目的是为了减少五花肉内部的油脂，让你吃起来没有那么腻）
4锅中留底油，下入冰糖熬成糖色（小火熬，用勺子不停的向一个方向搅动，熬到起泡为止，注意用小火熬不然容易熬糊）
5将炸好的五花肉下入糖色中翻炒均匀加入适量清水，放入生姜，八角，葱结，加入适量盐，味精调味，在烹入料酒！
6小火慢烧40分钟左右，待汤汁自然收干，捞出生姜，八角，葱结，出锅装盘！
不需要添加老抽来调色，糖色烧干后自然呈酱红色！喜欢吃糖醋口味，可以加适量陈醋！
好了，今天这道金牌红烧肉就做好了！
香辣虾
食材：
虾、线辣子2根、郫县豆瓣2勺、干辣椒6个、花椒1小撮、大蒜4瓣、生姜4片、葱花适量、糖1小勺、酱油2勺、料酒1小勺、香油适量。
做法：
1、去掉虾线。
2、锅底倒油，放入花椒，烹出香味。
3、放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
4、放入郫县豆瓣炒香。
5、放入虾翻炒，虾皮变红色。
6、倒入酱油、料酒、糖翻炒均匀。
7、加入少量水翻炒入味。
8、放入线子辣段、葱段翻炒。
9、慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
红烧排骨
食材:猪小排，冰糖，姜八角，植物油，食，盐，酱油，料酒。
做法：
1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。
2、焯水,锅中加入适量的清水,冷水下锅倒入排骨、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用
3、炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖小火煸
4、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始上冒黄色的小泡时即可
5、将排骨倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块排骨都裹上糖色,放入姜片继续翻炒
6、加入适量的酱油,翻炒匀均后,倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大大烧开后转温火炖制一小时左右
7、收汁即可
芹匠炒牛肉
食材：牛肉，芹菜，小米椒，生姜，大蒜，淀粉，生抽，花椒，食盐，食用油，
做法：
1、把牛肉洗干净，切成薄片，加一勺淀粉（小勺），一勺盐，适量的生抽，生姜，一起抓匀腌15分钟。一个小技巧，牛肉冻一下特好切。
2、把芹菜洗干净，切成长段，喜欢吃辣的话，再切两个小米椒，清洗干净，切在长段装盘待用。
3、起锅放油，然后放入一二十粒的花椒，开中火，炒出香味，再把花椒捞出来扔掉。用这个花椒油来炒牛肉，又好吃。
4、放生姜大蒜煸香后，开大火，倒入牛肉，快速翻炒至上色，半分钟的样子，然后把牛肉出锅装盘。
5、另起锅下油，倒入芹菜，小米椒，放半勺的食盐一起翻炒，翻炒至芹菜断生。也就是半分钟的样子。
6、把牛肉再次倒入锅中，翻炒均匀，淋入少量的生抽，再次炒匀出锅，简单，好吃，下饭又营养的一道菜就做好了。
炒肥肠
食材：咱们需要准备猪肠、食盐、花椒、白酒、柠檬、食用油、老姜、白糖、大蒜、大葱、生抽、豆瓣酱、洋葱、青红辣椒、面粉
第一步：首先咱们需要把买回来的猪肠它放入一个大盆中，放入适量的盐和白酒，然后用手反复揉搓，这样子可以把猪肠内部的脏东西和淋巴清洗干净，重复两到三遍，再将肥肠用水冲洗一遍，之后把猪肠的水沥干，再放入适量的面粉，因为面粉能有效地将肥肠多余的油脂吸附干净，再确保肥肠的每个地方都均匀的沾上面粉，反复抓洗一下。之后用清水将肥肠洗干净，重复几次，直到猪肠变得干净。
第二步：紧接着起锅，把处理好的猪肠放进去，加入花椒、生姜、料酒一起煮15分钟左右，当筷子差不多可以插穿猪肠，再把猪肠从锅中捞出来，水份沥干放到干净的盆里面，再把柠檬切开，将柠檬汁挤进去，等柠檬汁被猪肠吸收了之后，再将猪肠用刀切成小段。
第三步：然后将生姜切片，大葱切段，洋葱切块，青红辣椒切好。再起锅热油，先把处理好的猪肠放入锅中翻炒，然后再加入豆瓣酱、葱、姜片、大蒜一起爆香，用锅铲翻炒均匀后，再加入一小勺醋、两勺生抽、一小勺糖、少许食用盐、洋葱块和青红辣椒，再翻炒至它们完全断生，最后再稍微再翻炒一会儿，就可以起锅装盘享用啦！
以上就是炒猪肠的方法哦，加上这几个小技巧，做出来的猪肠真的不臭也不腥，口感也是特别的好，咱们感兴趣的朋友可以试试看哦！
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