家常燒黃花魚
材料：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法:
1.將黃花魚去鱗去鰓，去除內臟，洗淨，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油
2.將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味
3.蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段
4.鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，煎魚時，適當的轉動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用
5.下入蔥花，薑絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味
6.下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒製入味，期間將魚翻一次面
7.燒製剩少許湯汁時，關火，將黃花魚撈出，將剩餘的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。
金銀蒜蓉娃娃菜
食材：娃娃菜、粉絲、蒜頭、胡蘿蔔、芹菜葉、蒸魚豉油、鹽、白糖、植物油適量。（具體分量可根據自家人口決定）
製作過程：
1、準備食材。大蒜一頭或一頭半，剝去外皮，把頭部切掉，洗淨控幹水分，切碎，裝入盤中備用。粉絲用溫水浸泡。
2、將蒜碎分出四分之一來，留用。起鍋燒熱，倒入適量的植物油，冷油下鍋，先用稍大點的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金黃色；出鍋倒入小碗中，放入少許鹽和白糖，再將留用的蒜末倒入碗中攪拌均勻成金銀蒜蓉，待用。
3、撈出粉絲控幹水分。
4、娃娃菜洗淨，切下菜頭部分先對半切開，再改切成6～8瓣，切開的娃娃菜根部呈三角形，葉片就不會散開了；用一個大圓盤進行花狀擺盤。散碎的菜葉放在中間位置。將粉絲放在娃娃菜的上面。
5、將金銀蒜蓉撒在粉絲的上面，蒜香撲鼻。
6、切一點胡蘿蔔丁放在蒜蓉上面，因家人都不能吃辣，就用胡蘿蔔充當紅色，撕點芹菜葉放胡蘿蔔上，這樣也讓此菜品增加了一些維生素。愛吃辣的人可以放上紅辣椒圈或是辣椒醬，菜品的造型會更加漂亮。
7、將菜盤放入蒸鍋中，大火燒開後，計算時間，蒸10分鐘左右關火。
8、出鍋後倒入蒸魚豉油。上桌後用筷子攪動一下，開吃！鮮香爽脆，有營養又下飯。
金牌紅燒肉
主料：精品五花肉500克！
輔料：冰糖，八角，鹽，味精，料酒，生薑，小蔥！
1將五花肉洗乾淨後切成方塊狀！
2生薑切成片，小蔥打蔥結！
3起鍋燒油待油溫燒至七成熱，將五花肉下入鍋中炸至肉皮發白！（目的是為了減少五花肉內部的油脂，讓你吃起來沒有那麼膩）
4鍋中留底油，下入冰糖熬成糖色（小火熬，用勺子不停的向一個方向攪動，熬到起泡為止，注意用小火熬不然容易熬糊）
5將炸好的五花肉下入糖色中翻炒均勻加入適量清水，放入生薑，八角，蔥結，加入適量鹽，味精調味，在烹入料酒！
6小火慢燒40分鐘左右，待湯汁自然收幹，撈出生薑，八角，蔥結，出鍋裝盤！
不需要添加老抽來調色，糖色燒乾後自然呈醬紅色！喜歡吃糖醋口味，可以加適量陳醋！
好了，今天這道金牌紅燒肉就做好了！
香辣蝦
食材：
蝦、線辣子2根、郫縣豆瓣2勺、幹辣椒6個、花椒1小撮、大蒜4瓣、生薑4片、蔥花適量、糖1小勺、醬油2勺、料酒1小勺、香油適量。
做法：
1、去掉蝦線。
2、鍋底倒油，放入花椒，烹出香味。
3、放入薑片，蒜瓣，幹辣椒爆香。
4、放入郫縣豆瓣炒香。
5、放入蝦翻炒，蝦皮變紅色。
6、倒入醬油、料酒、糖翻炒均勻。
7、加入少量水翻炒入味。
8、放入線子辣段、蔥段翻炒。
9、慢慢收湯汁，淋一點香油即可。
紅燒排骨
食材:豬小排，冰糖，姜八角，植物油，食，鹽，醬油，料酒。
做法：
1、準備食材，排骨1000克，姜1塊，冰糖1小碗。
2、焯水,鍋中加入適量的清水,冷水下鍋倒入排骨、適量的料酒,大火煮開後、撇去浮沫,撈出備用
3、炒糖色。將炒鍋微微燒熱,倒入適量的食用油,加入冰糖小火煸
4、煸炒至冰糖全部融化,從鍋底部開始上冒黃色的小泡時即可
5、將排骨倒入鍋內,轉中火,快速翻炒,讓每塊排骨都裹上糖色,放入薑片繼續翻炒
6、加入適量的醬油,翻炒勻均後,倒入熱水,接下來開始調味,放入適量的鹽,八角。大大燒開後轉溫火燉制一小時左右
7、收汁即可
芹匠炒牛肉
食材：牛肉，芹菜，小米椒，生薑，大蒜，澱粉，生抽，花椒，食鹽，食用油，
做法：
1、把牛肉洗乾淨，切成薄片，加一勺澱粉（小勺），一勺鹽，適量的生抽，生薑，一起抓勻醃15分鐘。一個小技巧，牛肉凍一下特好切。
2、把芹菜洗乾淨，切成長段，喜歡吃辣的話，再切兩個小米椒，清洗乾淨，切在長段裝盤待用。
3、起鍋放油，然後放入一二十粒的花椒，開中火，炒出香味，再把花椒撈出來扔掉。用這個花椒油來炒牛肉，又好吃。
4、放生薑大蒜煸香後，開大火，倒入牛肉，快速翻炒至上色，半分鐘的樣子，然後把牛肉出鍋裝盤。
5、另起鍋下油，倒入芹菜，小米椒，放半勺的食鹽一起翻炒，翻炒至芹菜斷生。也就是半分鐘的樣子。
6、把牛肉再次倒入鍋中，翻炒均勻，淋入少量的生抽，再次炒勻出鍋，簡單，好吃，下飯又營養的一道菜就做好了。
炒肥腸
食材：咱們需要準備豬腸、食鹽、花椒、白酒、檸檬、食用油、老薑、白糖、大蒜、大蔥、生抽、豆瓣醬、洋蔥、青紅辣椒、麵粉
第一步：首先咱們需要把買回來的豬腸它放入一個大盆中，放入適量的鹽和白酒，然後用手反覆揉搓，這樣子可以把豬腸內部的髒東西和淋巴清洗乾淨，重複兩到三遍，再將肥腸用水沖洗一遍，之後把豬腸的水瀝乾，再放入適量的麵粉，因為麵粉能有效地將肥腸多餘的油脂吸附乾淨，再確保肥腸的每個地方都均勻的沾上面粉，反覆抓洗一下。之後用清水將肥腸洗乾淨，重複幾次，直到豬腸變得乾淨。
第二步：緊接著起鍋，把處理好的豬腸放進去，加入花椒、生薑、料酒一起煮15分鐘左右，當筷子差不多可以插穿豬腸，再把豬腸從鍋中撈出來，水份瀝乾放到乾淨的盆裡面，再把檸檬切開，將檸檬汁擠進去，等檸檬汁被豬腸吸收了之後，再將豬腸用刀切成小段。
第三步：然後將生薑切片，大蔥切段，洋蔥切塊，青紅辣椒切好。再起鍋熱油，先把處理好的豬腸放入鍋中翻炒，然後再加入豆瓣醬、蔥、薑片、大蒜一起爆香，用鍋鏟翻炒均勻後，再加入一小勺醋、兩勺生抽、一小勺糖、少許食用鹽、洋蔥塊和青紅辣椒，再翻炒至它們完全斷生，最後再稍微再翻炒一會兒，就可以起鍋裝盤享用啦！
以上就是炒豬腸的方法哦，加上這幾個小技巧，做出來的豬腸真的不臭也不腥，口感也是特別的好，咱們感興趣的朋友可以試試看哦！
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