過油肉拌麵，相信是新疆的親或者來過新疆的朋友們都很熟悉的美食了，在新疆的每一個拌麵館子裡都百分百的有過油肉拌麵，百分之九十的情況下，還會是拌麵館子裡菜單裡的第一排。所以說，不用再過多的介紹了，大家一定了解了，過油肉拌麵在新疆廣大人民群眾心目中的重要地位了吧！一個拌麵怎麼樣，面固然重要，但是菜的味道更是靈魂所在，今天就和大家分享一下過油肉拌麵菜的做法。一個人也要好好吃飯哦。
材料準備：
羊肉適量（看你吃多少了）
青椒一個
紅椒一個
黑木耳適量
西紅柿一個
皮牙子（洋蔥）半個
大白菜適量
醬油適量
花椒粉適量
鹽適量
雞精適量
澱粉適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
製作步驟：
1、把所有的原材料切好，羊肉切片，青紅椒切塊，黑木耳切塊，白菜切絲，西紅柿切塊，洋蔥切塊，姜切末，蔥切末，大蒜切塊。
2、將切好的肉片，用雞蛋清和少量的澱粉抓勻，醃製15分鐘，如果你的羊肉很嫩，這步不做也可以。
3、鍋燒熱倒油，將肉片放入鍋中，過油後撈出。
4、鍋中倒入適量的油，燒熱後，依次序放入姜，蔥，少量的蒜，留一些蒜，後面還要用一點，翻炒出香味以後，加入西紅柿，白菜，青紅椒，洋蔥，黑木耳最後放入之前的過油肉，和剩餘的大蒜，翻炒均勻，加入少量的鹽，醬油，花椒粉，雞精調味，嘗一下鹹淡，最後加入適量水澱粉勾芡，我們的拌麵菜，過油肉就製作好了。
5、順便也講一講面怎麼做好了，先和麵，麵粉加入適量的水和少量的鹽（為了麵條筋道），揉成光滑的麵糰，醒上一會兒。
6、面和好醒好後，做成面劑子，抹上油，防止相互粘連。
7、拉麵的時候，把面劑子，揉搓成麵條，最後，雙手依次交替抓住成型的麵條，拉扯均勻，雙手用力使勁兒一拉，在案板上一甩，下鍋即可。
8、沸水中下面，面煮好後，可以放入冷水中激一下，吃起來更加筋道哦。面裝到盤子裡，把菜倒入盤中，歹歹的新疆過油肉拌麵就做好了。
好了，過油肉拌麵家常的做法就分享到這裡了，如果你喜歡吃的菜湯多一點，可以不勾欠，菜湯會多一些哦，喜歡小編文章的可以點擊上方關注，您的關注就是我最大的動力哦。
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