身處這個時代你會發現越來越多的的人都不會做飯，因為現在的外賣很發達，許多上班族在下班之餘會選擇點外賣，這樣不僅方便且很節約時間，很少人會選擇回家做飯吃。但經常吃外賣不僅浪費錢又對身體有所傷害，所以我們還是需要在空閒時間學習一些做菜的方法。下面就讓大廚來教新手黨一道簡單的菜——蒜薹炒肉。其實炒蒜薹直接炒是大錯特錯的，多加這1步，蒜薹更嫩更入味！
首先在買完炒蒜薹的材料後，（當然菜肯定要買新鮮的，至於不會看蒜薹是否新鮮的新手們，就建議早上去買蒜薹，因為早上的蔬菜一般都比下午的菜新鮮）接著就要把該洗的菜洗好，然後把蒜薹切好，切記不要把蒜薹切的太長或太短，中指一半左右的長度就可以了。很多人在炒蒜薹炒肉的時候都是直接下鍋炒的，其實這樣炒出來的蒜薹不是很好吃。要炒出來好吃就要多一步，那就是焯水。多了這1步，蒜薹會更香嫩，更入味！
上面的都弄好後就是把鍋內水燒開，往鍋內加入少量的鹽，然後再把蒜臺丟進去，焯水1分鐘，不需要蓋鍋蓋。很多蔬菜焯水的時候，開著蓋子蔬菜會更顯翠綠，蒜薹也是這樣的，如果蓋上蓋子就會變得發黑，顏色會不好看，這些我們還是很有必要知道的。蒜臺為什麼要焯水？其實是因為蒜薹的表面有一層薄膜，能阻擋水和油的侵入，焯水一分鐘後就可以破壞掉這層薄膜了，破壞這層膜後再下鍋炒就會很入味。不知道你平常怎麼炒蒜薹的？是不是漏了這1步？好了，接下來就正式下鍋炒了。
首先在鍋內加適量油，油熱好的時候把辣醬或者甜醬放進國內小炒，注意千萬不能用大火炒醬，小火爆香後就可以把肉加進去炒，炒到八分熟的時候就把剛剛焯水過後的蒜薹倒進鍋後加適量的鹽 隨後開大火爆炒，大火炒的蒜薹口感清脆，味道鮮香，更好吃下飯。大火炒1分鐘後即可出鍋。
是不是覺得很簡單啊，新手們學會這道菜就不怕別人問你會不會做菜了，到時候他們問的時候就可以給他們說:會啊，而且做的還不錯哦。
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