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你好，乾鍋田雞是地道川菜，講究味道麻辣鮮香，色香味俱全，
介紹一下做法;原料:田雞、京蔥、大蒜、蒜頭、幹蔥頭、雞蛋、生抽、老抽、生粉、姜、蔥、料酒、鹽、雞粉、青花椒、青紅尖椒，火鍋底料;
1:將田雞切塊醃製，用蛋清、生粉、生抽、少許鹽、雞粉拌勻 ,2:將京蔥切段放入乾鍋內，起鍋放油，將田雞放鍋中煎炒，煎金黃色時撈出。
3,鍋中放姜、蔥、蒜頭、青紅尖椒，青花椒煸香，放入田雞翻炒，加料酒、鹽、雞粉、適量的水，老抽、火鍋底料調味，大火炒熟倒入乾鍋中，灑上大蒜葉，點上酒精爐，等燒熱就可以開吃了，鮮麻嫩香，川味乾鍋田雞你學會了嗎？
美食前哨站
在四川我最愛吃的一道菜就是乾鍋系列的，比方說葷的有乾鍋雞，排骨，蝦，豬蹄等等很多超級的好吃，
前幾天朋友教我做了一道乾鍋田雞，簡直是太美味了。下面我來把這道菜的做法分享給大家。做法超級簡單，一看就能學會。
乾鍋田雞
需要的食材:
田雞500克，蔥，姜，蒜，幹辣椒(適量)，小米椒適量，洋蔥半個，蒜苗3根，青紅椒各半個，香菜2根。
製作方法:
1、將處理好的田雞清洗乾淨，控幹水份裝入盆中，加入適量的鹽，料酒，生粉，攪拌均勻醃製15-20分鐘。
2.起鍋熱油，油溫6成熱下入少許的蔥姜幹辣椒爆香，下入醃製好的田雞煸炒。炒出香味肉變色盛出待用。
3.另起鍋熱油，下入蔥，姜，，小米椒，爆香，下入田雞，青紅辣椒，洋蔥，蒜翻炒均勻，加入鹽，料酒，生抽，雞精，炒制洋蔥，青紅辣椒斷生，加入少許水燜1-2分鐘。關火加入香菜末盛入乾鍋中，用酒精爐一邊加熱一邊吃太美味了。
小貼士:大家可以根據個人的口味加入自己喜歡吃的菜 ，因為要邊加熱邊吃所以一定要留些湯汁不然要糊鍋的哦！
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