－需要材料－
- 黄刺鱼 2条（约350g）
- 内酯豆腐 1盒
- 姜 1块
- 蒜瓣 2瓣
- 小米辣 1个
- 香菜 1颗
- 盐 1小茶匙
- 胡椒粉 1小茶匙
- 蒸鱼豉油 1勺
- 黄酒 50g
- 味精 1/2小茶匙
－烹饪步骤－
1
滑溜溜的黄刺鱼，买来的时候让鱼贩杀好并处理好内脏
2
将黄刺鱼清洗干净
3
沥干水分装盘
4
一条鱼切三段这样更入味
5
姜洗净切片，蒜瓣切片，小米辣切圈，香菜洗净切小段
6
内酯豆腐清洗一下切块
7
锅中倒入花生油加热至六成热
8
放入姜片小火煸香
9
放入蒜片
10
放入小米辣煸出香味
11
倒入黄刺鱼
12
中火煎两分钟再轻轻晃动锅子
13
1小茶匙盐
14
1勺蒸鱼豉油
15
50g黄酒
16
1小茶匙胡椒粉
17
放入豆腐
18
大火煮两分钟
19
加入足够的热水
20
热水莫过食材即可
21
盖上锅盖大火焖煮两分钟转中小火焖煮十五分钟左右
22
待煮熟后关火加1/2小茶匙味精
23
出锅装盘撒上香菜段
24
慢慢享用吧
－小贴士－
1、黄刺鱼让鱼贩处理好再拿回家清洗干净 2、黄酒依据个人喜好酌情增减 3、有忌口的可以不放辣椒 4、黄刺鱼切段更入味
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