小編昨天喝多了，你呢，今早起來，做了一個蝦仁豆腐雞蛋羹，吃了一大碗，元氣原地充滿，感覺今天還能再喝上三頓呢，哈哈，昨天吃多了喝多了，今天做蝦仁豆腐雞蛋羹，暖暖胃，回覆一下元氣吧，立即分享給你，很好吃哦。
準備材料：
內酯豆腐1盒
雞蛋一個
清水100g
蝦仁 6-9只
香蔥一根
蒸魚豉油一湯匙
鹽1g
香油一勺
製作步驟：
1、內酯豆腐，切小塊。備用，可以放在冰箱裡，拿出有水，滲出，把水倒了不用。
2、蔥切成蔥花，備用。
3、雞蛋一個打入碗中備用。
4、蝦仁用一點鹽揉搓一下，沖洗乾淨，瀝乾水分，加入一丟丟幹澱粉拌勻備用。
5、找一個盤子，盤子有一些深度為宜，把切好的豆腐，整齊的放入盤中，雞蛋加入一小勺鹽，打均勻，倒入盤中，（注意事項：一個雞蛋的重量，加入2倍的水稀釋，水也行，高湯也行）。攪拌均勻，可以輕輕的蹲幾下，減少氣泡，也可以攪勻以後靜置一下，倒入盤中時，那筷子輕輕劃幾下。再倒入豆腐盤子裡。
6、將整個盤子放入蒸鍋，蒸7分鐘，別用大火，小火即可。
7、趁著雞蛋在蒸的過程中，做一下調味汁，一勺蒸魚豉油，一勺水（或者是高湯），一勺香油，攪拌均勻，備用。
8、蛋蒸了7分鐘以後，加入醃製好的蝦仁，在蒸2分鐘。
9、2分鐘後，去除撒上香蔥，完成。
此菜的注意事項：
1、1個雞蛋如果是50g就加入100g的水，這樣蛋會很嫩。
2、蛋攪拌均勻可以用濾網，濾一下倒入豆腐中，減少氣泡。
3、蒸的時候不要用大火，不然，你會有一個皺皺的雞蛋羹。
4、可以在蒸的時候用保鮮膜包住蒸，也可以保證蛋不老，不起皺。
5、豆腐和雞蛋的比例是5:1就是，一個雞蛋250g豆腐即可，豆腐多了，這道菜會很水。
6、豆腐切小一些，蒸出來會平均一下，雖說很多人直接吃內置豆腐呢，但是下小編覺得還是切小點，整個菜的口感會更好一些。
好了，今天的內容就寫到這裡了，有喜歡小編文章的親，請動動你的小手，點擊上方關注，也可以點擊收藏和小五角星收藏這道菜譜，您的鼓勵就是我們寫作最大的東西，祝您在新的一年了，身體健康，財源滾滾，事事順心，天天樂開懷。
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