岳飛是我國曆史上的蓋世英雄，一生以抗金收復失地為己任，南征北戰，殺敵無數，為宋朝的延續立下汗馬功勞。可是這樣一位為國家出生入死的名將卻在39歲的時候被殺害於風波亭，不是戰死沙場，而是死於內部鬥爭。岳飛死後，老百姓通通表示懷念和敬仰，同時對構陷岳飛的劊子手秦檜痛恨不已。
在百姓眼中，秦檜就是殺害岳飛的元兇禍首，身為當朝宰相，不想著如何收復宋朝故土，反而一個勁兒的慫恿君王對敵主和，打壓主戰大臣，更有傳言秦檜與妻子王氏合謀陷害岳飛，總之，秦檜是賣國賊，秦檜和王氏這對夫婦是害死岳飛的兇手這些說法在百姓心中根深蒂固。
當時，秦檜權傾朝野，壓制言論，連當時的皇帝宋高宗趙構也懼怕幾分，民間百姓更是敢怒不敢言。不說不代表不做，據說有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪裡有一個夥計，人稱“王小二”，他為人厚道，聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅，當他聽說抗金英雄岳飛被奸臣秦檜給殺害了，打心眼裡痛恨秦檜，時刻尋思著怎麼戲弄秦檜。
經過幾天的苦思冥想，王小二想出了一個辦法，他做了很多面人，捏成像秦檜和他老婆王氏的樣子，並將他們倆，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋裡炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過的行人感覺很好奇，沒聽說過油炸檜這東西，都過來看看，不一會兒，裡三層外三層都圍滿了人，人群中什麼樣的人都有，有的人出於好奇故意大聲喊：“我也要一對‘油炸燴’。”不僅如此，他衝著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他(她)的腦吃……”逗得人們笑聲一片。人群裡，有的人，嘴裡還說什麼“吃油炸燴，讓人心裡真痛快！”
沒過多久，王小二的“油炸檜”傳遍了整個臨安城，由於味道不錯，前來吃油炸檜的人越來越多，買賣自然十分興隆了，後來王小二在做工上又做了一些修改，將背靠背地粘在一起的麵人，給改做成為兩根面粘在一起，放到滾油鍋裡炸。之後人們都管它叫做“油炸鬼”。再後來就變成現如今人們熟悉的“油條”了。關於油炸檜還有另一種說法，岳飛風波亭殞命後，風波亭附近有兩個賣早點的飲食攤販，聽到消息十分憤怒，各自抓起麵糰，分別搓捏了形如秦檜和王氏的兩個麵人，絞在一起放入油鍋裡炸，並稱之為“油炸檜”。
不管怎麼說，歷史是公正的，老百姓的眼睛是雪亮的，人在做天在看，做了壞事遲早要還。秦檜夫婦不僅讓人們在歷史上痛罵千年，也能在人們的口腹中傳遞千年，也算是罪有應得了。
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