老一輩的人常常會說這樣一句話：“豬周身都是寶”，也就是說豬身上其實很多東西都是有很高的食用價值的，小編覺得豬身上最大的“寶貝”就是這個豬蹄了，豬蹄的食用價值相信不用小編來多說，尤其對於女性朋友們來說，是美容養顏不可多得的好東西，它裡面含有豐富的膠原蛋白，可以美容養顏，還能夠在一定程度上緩解失眠多夢，神經衰弱等症狀。
豬蹄的食用方法也是有很多種，不管是紅燒、煲湯、清蒸還是滷製都是非常美味的菜餚，在各種做法中間，小編最喜歡的就是這滷豬蹄了。小編的婆婆就是個滷豬蹄的“高手”，婆婆告訴我，以前她們家就是做滷製品生意的，滷豬蹄的配方也是祖傳了30年了，每次吃到婆婆做的滷豬蹄都感覺非常的幸福，但是婆婆現在也是年紀比較大了，所以每次也不想太過麻煩她，於是前幾天的時候就向她請教了這個祖傳30年的滷豬蹄秘方，幾十年的老味道，學會真的可以去開店了！接下來小編就來將這個秘方告訴大家，感興趣的朋友可以收藏起來哦！
【滷豬蹄】
【材料】：豬蹄5斤、大蔥100g、八角10g、香葉5、姜150g、山柰5g、丁香5g、茴香3g、草果5個、肉豆蔻2g、甘草3g、草豆蔻2g、砂仁8g、白芷5g、白胡椒8g、排骨湯10斤、醬油100ml、糖20g、豬油100g、油150g
【製作方法】
首先我們第一步就是要處理買回來的豬腳，將豬腳表面的豬毛給清理乾淨，這一步要是沒做好的話，吃的時候就會覺得豬毛特別的噁心了，然後大家要用刀在豬腳的表面切兩刀，這樣做的時候才會更加的入味。
第二步就是要將準備好的大蔥和姜洗乾淨然後切好備用，然後拿一個乾淨無水的大盆子，將我們已經弄乾淨的豬蹄放到盆子裡面，再加入適量的料酒還有鹽、蔥姜，接著用你乾淨的小手將這些調料和豬蹄拌勻之後醃兩個小時左右，這樣做出來的豬蹄才會沒有什麼腥味。
第三步就是要將豬蹄焯水了，起鍋先加涼水，然後將豬蹄放進鍋裡面，大火燒開來給豬蹄進行焯水，焯水的過程中要注意，等待水燒開之後，我們要將漂浮在水面上的泡沫給撇出來，焯水完之後將豬蹄撈出來沖水放在一旁備用。
第四步就是準備好一個乾淨的料包，然後將我們準備的八角等中藥香料放進料包中，記得要將料包紮緊口子，然後起鍋倒入適量的豬油和植物油（大豆油也可以），等到油溫差不多五成熱的時候再加入一些蔥姜和辣椒來炒出香味，之後將準備好的10斤排骨湯到進來，最後放入準備好的香料袋大火煮開後小火熬製30分鐘以上。
第五步就是等到鍋中的滷水散發出了特香的味道之後，我們就可以將豬蹄放進去以大火來燒開鍋，燒開之後放入鹽還有醬油，用大火煮5-10分鐘左右，緊接著轉小火來滷製60分鐘。
最後豬蹄滷製好了之後，先不要急著將豬蹄給撈出來，豬蹄放在滷汁裡面浸泡半個小時會味道會更加香濃入味哦，用我婆婆這種方法滷出來的豬蹄，直接去開店都可以了呢！感興趣的朋友不妨自己在家試一試哦！
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