俗話說得好，火車跑得快，全靠車頭帶。在餐廳裡，管理者的重要性不言而喻，一家門店所有的統籌工作和運營工作，貼別是前廳和後廚的所有人員都有管理者安排工作，監督執行。採購，準備製作，出品，消費服務，乃至售後維護等工作，基本都是有相應管理者掌控。與此同時，員工招聘，培訓，乃至住宿等生活服務，也都是有相應管理者直接負責。可以說，管理者是一家餐廳門店的靈魂。
如今，越來越多的年輕人成為職場的生力軍，它們用於表現，學習能力強，想要留住他們，除了薪資之外，餐廳還需要提供明確的晉升通道和管理技能培訓，讓他們能夠看到自己的職業前途，留在企業安心發展。
同時設立公平公正公開的制度也是餐廳晉升機會的重中之重，讓每個有水平有能力，有上進心的員工都能得到晉升機會。
許多餐廳經營者都曾經發出過這樣的疑問：“為什麼曾經非常看好的員工，當上管理者後卻沒什麼作為呢？”這個員工曾經是我們的績效冠軍，每個月績效考核都出類拔萃。走上管理崗後，為什麼不僅僅這種天然優勢不見了，員工們也都意見紛紛？
優秀員工晉升為管理者的情況在很多餐廳都很常見，但是這種角色的上的轉變並不容易，優秀員工並不等於優秀管理者，團隊成員也不是顧客，能夠拿下顧客的優秀員工未必能帶領一個好的團隊，打理一家好門店，這就要求餐廳對這些優秀員工做好管理技能培訓，提高其管理能力，助其完成角色和心態的轉變。
- 角色轉變：員工只需要關注自己，做好自己的本職工作即可，而管理者則需要有更多的付出和擔當，餐廳經營者在決定提拔某為員工成為管理者後，需要立即與該員工溝通角色轉變的相關事宜。
- 心態轉變：當優秀員工晉升為初級管理者時，往往會從自己的角度出發，拿自己作為尺子和鏡子對照別人，在這種情況下，這種新晉管理者往往看到的都是團隊的缺點，於是便大加批評和指責，希望在指正錯誤後，員工可以立刻改正和進步。若達不到自己預想的結果就無法接受。人是有感情的動物，這種方式進行管理，管理者自然不會得到員工的接納和支持，難以取得成績，今兒開始懷疑自己的管理水平和能力，對管理工作產生厭煩和逃避心態，最終離職。事實上，人的成長過程就是不斷犯錯，試錯的過程，管理者要包容員工的錯誤，並能夠耐心的幫助員工成長。
有晉升慾望的員工希望餐廳能為其提供良好的學習機制和發展規劃，而企業也需要有強大的造血機制，源源不斷的提供技術和管理人才。下面大學的成立，在某種程度上實現了員工和企業的“雙贏”。
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