随着春节脚步的临近，过年的氛围也越来浓了，昨天带着孩子回老家，高铁站已非常热闹，熙熙攘攘，挤满了人。真是应了那句歌词：“有钱没钱，回家过年”。春节对于中国人的意义非常大，它不只是一个节日，而是一家人的团聚，年夜饭更是这个节日最重要的环节。
随着生活水平的提高，现在很多人会选择在酒店吃年夜饭，酒店的年夜饭虽然高端大气上档次，但是吃完各自回家，总觉得少了点什么。大部分家庭还是喜欢一大家人热热闹闹的凑在一起，各显身手，做上一桌酒菜，煮上两盘饺子，边吃边聊，这样才更有过年的气氛。
年夜饭的菜单也是大有讲究，要荤素搭配、老少皆宜、营养健康、寓意吉祥。前几天跟大家推荐过几款凉菜和小炒，今天再给大家分享一款适合年夜饭餐桌的汤——番茄鱼片汤，清淡爽口，酸酸甜甜，好喝又营养，特别适合年夜饭的餐桌，下面就一起来看看是怎么做的吧 ~
【番茄鱼片汤】
准备食材：巴沙鱼1条、番茄2个
准备配料：香葱、香菜、生姜、食盐、白砂糖、鸡精
步骤如下：
1、冰冻的巴沙鱼解冻后片成薄片备用；
2、番茄清洗干净，用开水烫一下，撕掉皮后切成小块，香葱、香菜切段，生姜切丝备用；
3、把切好的鱼片放入盘中，加入少许料酒、生抽、食盐，抓匀，然后再放入一些玉米淀粉继续抓匀，腌制15分钟左右；
4、炒锅加热，放入食用油，油温7成热时，放入姜丝炸一下，再放入番茄煸炒，煸炒的过程中加入少许白砂糖，放入一点点食盐，煸炒至番茄软烂出汁；
5、加入适量的清水，大火烧开，然后将腌制好的鱼片一片一片放入到烧开的番茄汤中，等鱼片全部放完后用筷子轻轻划动几下，防止鱼片粘连；
6、等鱼片汤再次煮沸，放入食盐、鸡精调味，撒入香葱、香菜段，淋上少许麻油，即可关火出锅。
今天这道番茄鱼片汤我选用的是巴沙鱼，它的优点是没有鱼刺，特别适合老人和小孩食用。鱼肉的嫩滑吸附着番茄的酸甜，清淡爽口，好喝又营养。
温馨小贴士：
1、在腌制鱼片的时候，可以适当的多加一点淀粉，这样做煮出来的鱼片会比较嫩滑；
2、在煸炒番茄的时候放一点点白砂糖，可以中和番茄的酸味，做出来的汤汁酸甜可口；
3、在煸炒番茄的时候放一点点食盐，可以让番茄更快煸炒出汁；
4、鱼片下锅后不要经常搅动，防止鱼片被搅烂。
以上是我在做这汤的时候总结的一小点经验，如果你有更好的做法，欢迎留言～
閱讀更多 笨媽媽學做飯 的文章
