爆炒豬肝
1.把豬心洗淨;蒜苗洗淨切段;蔥、姜洗淨後分別切成段、片;辣椒洗淨切片；
2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘後撈出豬心切片;
4.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和剩餘的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒後起鍋盛盤;
5.鍋內放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。
臘肉炒包菜
1.準備材料，臘五花，捲心菜，辣椒乾和大蒜頭
2.將包菜去根，葉子撕下來，每一片都清洗乾淨，撕成小塊，瀝乾水分
3.臘五花切小塊用溫水浸泡，用小刀將豬皮表面刮乾淨，切片，起油鍋，小火慢煎，滋出油份，瀝油盛出
4.大蒜頭去皮洗淨用刀板拍碎，辣椒幹去杆，放入剛才煸炒五花肉的鍋中爆香
5.下控幹水的包菜，不斷翻炒，待菜葉開始變軟，放入煸好的臘五花，繼續大火翻炒幾下
6.放少許鹽糖提味很淺的一小調味勺就夠了，淋上蒸魚豉油不要太多，不然賣相會不好，炒勻，裝盤即
冬筍炒臘肉
1. 將臘肉洗淨，切成2.4 釐米長、1.8 釐米寬、0.6 釐米厚的薄片；
2. 冬筍去殼、老根，洗淨，同樣切成薄片；
3. 青蒜擇洗乾淨，切成2.4 釐米長的段待用；
4. 熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓、料酒、調味品、鮮湯50毫升燜片刻，至湯快收干時即成。
涼拌腦花
1.提前準備好原材料，新鮮豬腦花用牙籤挑去筋膜、血絲後放入清水中去除血水
2.豬腦放入鍋中，鍋內倒入適量清水，將蔥結、花椒顆粒放入水中，小火煮15分鐘
3.在煮腦花的同時調製幹拌腦花的調料，將洋蔥切成顆粒；燈籠泡椒、青泡椒切碎；老薑、大蒜切碎；蔥切成花；
4.將煮熟的豬腦放入碗內，將秘製紅油、水豆豉、適量鹽和洋蔥粒、燈籠泡椒、青泡椒、老薑攪拌均勻倒入碗內，點綴熟花生碎、香蔥即可食用
蒜薹炒肉
材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。
調味料：（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙,少量水澱粉。
1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料（2）放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
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