鄔晴霜
香滑皮蛋瘦肉粥
<strong> 選擇材料：
大米150g
豬裡脊肉50g
皮蛋2個
生薑，香蔥，香菜適量
澱粉適量
生抽，檸檬汁，色拉油適量
鹽，昆布粉（沒有就用海帶），白胡椒粉適量
製作步驟：
1、製作時，在頭一天晚上先取150g大米淘洗乾淨，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍室。（因為大米經過冷凍，米粒的組織受到了破壞，形成蜂窩狀的小孔，受熱後米就會變得鬆散，澱粉開始變成糊狀，就可以在短時間內煮出綿滑香軟的粥了。）
2、豬裡脊肉切成肉絲，放入保鮮盒，加入一點生抽，3滴檸檬汁，少許鹽，白胡椒粉和色拉油，以及水澱粉抓，拌拌均勻，包上保鮮膜放入冰箱冷藏。
3、皮蛋兩隻剝殼洗淨切成小丁，生薑切成細細的絲 這些都裝在一個保鮮盒中放冰箱冷藏。
4、第二天早上，砂鍋內盛半鍋水大火燒開，放入冷凍好的大米，燒開後轉成中小火，不時用湯勺攪拌一下防止糊，保持鍋內的粥微微沸騰的狀態10分鐘，煮至米粒開花粘稠，香滑的粥底就熬好了，這時就調成最小火。
5、取出頭天晚上準備好的材料，粥鍋內先下薑絲輕輕劃散後，然後加入用水打散的肉絲，用筷子夾起一點肉絲，在鍋內迅速的劃散呈一根根的狀態，下完所有肉絲。
6、然後放入皮蛋丁，輕輕的和粥攪拌均勻，用適量鹽，昆布粉（沒有不加也行，也可以用一點海帶碎）和一點點白胡椒粉調味，再煮一兩分鐘就可以了。
7、撒上香蔥蔥花，和香菜碎（不喜歡可以不加），關火，裝碗。
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新疆Y的二次方
我四川遂寧人；農村有好多值得回味的野生食物！讓我難忘的就白花藤根煮稀飯🥣的味道了非常好；現在說說
我品嚐過的農家稀飯🥣味道最爽口的是白花藤煮稀飯、其次是懷山果煮稀飯，最後是東漢菜煮稀飯🥣先說說白花藤煮稀飯吧、這種野生植物在我們四川遂寧是一種討厭的害草了！農民很不喜歡它！每到農曆二月農民朋友都要拔掉它，拔出後路出白色長長的根，煮稀飯就是它的根了，將根洗淨切段計劃米的三分之一就可以了！先將米煮到七分熟後下鍋白花藤段，放適量豬油和適量鹽小火直至煮熟即可！
🥣🥣白花藤稀飯稍涼後食用感覺有奶那種感覺，超爽口。（不過我說一下不是百度搜索那種白花藤，由於它需要農曆二月才發芽，所以我沒有拍到照片！不過如果您是四川遂寧人可以詢問年長一下朋友、他們絕對知道。我常常聽年長的朋友說解放初期大集體時期，常常用白花藤充飢。如果感興趣可以在留言告訴我，我在農曆二月上傳照片）
🥣🥣說說排第二位的懷山果稀飯，這種在菜市場就可以買到、煮稀飯時用量和煮綠豆稀飯一樣，不過需要加入適量豬油和鹽。食用時口感黏糯非常爽口。
🥣🥣最後一位就是東漢草稀飯了，它在菜市場也很常見，就按蔬菜稀飯熬粥即可，好了就聊到這裡了，有不足之處歡迎評論留言交流！我在之前的帖子裡談了醃製臘肉方法和識別菜籽油的方法歡迎回閱，再次感謝光臨本帖
宋川子
♥枸杞豬肝粥
材料：
枸杞葉250g、瘦肉250g、豬肝150g、豬粉腸150g、東北大米200g、鹽適量、薑絲適量
做法：
●輔料準備：將瘦肉，粉腸洗淨，切好待用。豬肝洗淨切片，用鹽、薑絲、生油醃製半小時。枸杞菜去梗洗淨待用。
●浸泡生米：煮粥先清洗後用冷水將米浸泡半小時，這樣可以讓米膨脹，從而減少熬煮米的時間，口感更綿軟味道也會更好。可以在前一晚把米淘洗乾淨後控去水分，滴少量油攪拌均勻放在保鮮盒中置於冰箱冷凍櫃中，第二天用於煮粥。
●開水煮粥：先將水燒開之後再放入米，這樣熬煮出的粥才會特別香濃，而且除了省時，開水下鍋的最大好處是煮粥不會糊底。
●底料分開：粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻。特別是輔料為肉類或海鮮時，更應粥底和輔料分開煮。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了，又不串味。否則不僅影響粥的清爽，還容易導致串味，降低食材的營養。
●把握火候：煮粥火候是關鍵，先要用大火煮開，水開後將瘦肉、粉腸入鍋一起燒開，文火煮。後就可以用小火慢慢熬煮半小時，雖然是簡單的兩步，但是卻可以讓粥變得異常鮮香。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
●攪拌出稠：攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至小火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，至粥呈粘稠狀為止。
●點油適量：粥改小火後約10分鐘時點入少許油，加入枸杞葉，加鹽調味就行了。你會發現不僅成品粥色澤鮮亮，而且入口特別綿滑。
丫印美食
煮個蝦仁粥還是很不錯的，去超市裡買蝦仁回來，自己煮粥感覺很好的。
1，大蝦仁，半斤，蔥花，姜粒，鹽，味精。
2，先放鍋，煮白粥好了待用。
3，蝦仁洗乾淨泡水，然後打出來瀝乾水分。
4，放乾淨的鍋，打入煮好的白粥，放入蝦仁，姜粒，調味，鹽，雞精，味精合適就好，煮開要不斷的攪拌均勻。
5，煮到粥濃味香，撒上蔥花。就好了。
順流逆流9686538
材料：
柚柚Daisy
作為潮汕人，首推當然是砂鍋粥！家庭做砂鍋粥取材以海鮮砂鍋粥最為容易。下面介紹鮮蝦砂鍋粥的做法，以2-3個人的量做參考：1.排骨一條的量，開水焯一下，用清水洗淨，放入高壓鍋壓20分鐘，開蓋倒入砂鍋，然後放入乾貝和淘好的大米（如果是大粒的珍珠米要提前泡半個小時）邊煮邊用大勺翻轉大米防止粘鍋，水開後轉小火；2.活蝦半斤，剪刀減掉須，一剖為二，洗掉蝦線備用；3.粥煮至九成熟放入蝦；最後快出鍋放入鹽、冬菜和香菜。香噴噴的砂鍋粥就完成啦！
昕妍34
臘八粥是我們這邊最受歡迎的，因為數九寒冬特別冷，俗話說:臘七臘八凍掉下巴。煮上一些臘八粥，可以把下巴粘住，就凍不壞了。當然只是說說而已，不至於像說的那樣。但煮臘八粥還是有講究的。把粘大米泡上幾個小時，先把黑豆，紅豆煮熟。然後和粘米一起下鍋煮，開鍋後要用勺子攪拌，否則很容易串煙了，就是鍋底糊了。煮到粥稠稠的，粘粘的。吃的時候放一點白糖，或者是放一點葷油。可好吃了呢。
